¿Dónde puedo conseguir granos de kéfir?
Todavía fermentaron en kéfir, pero creo que he estado bebiendo una segunda fermentación todo este tiempo. El yogur se hace típicamente en un lugar cálido, como una yogurtera, donde su cultivo iniciador único espesa la leche hasta obtener una consistencia que se puede cucharar. Además de ser más espeso, tiene un sabor más suave que el del kéfir y sus probióticos pasan a través del intestino, proporcionando alimento para las bacterias buenas allí. El kéfir es una leche espesa con la consistencia de un yogur ligero y bebible. Su cultivo madre, los granos de kéfir, son responsables de cultivar la leche en kéfir. En ambos tipos de kéfir, los granos se alimentan de azúcar, dejando una bebida ácida, fermentada, ligeramente alcohólica (menos del 1%) y rica en probióticos.
La mejor leche para hacer kéfir
Los granos de kéfir lácteos se alimentan del azúcar de la leche lactosa, mientras que los granos de kéfir de agua se alimentan de cualquier azúcar que se use en la base de agua y azúcar. Para hacer kéfir, lo primero que debe hacer es buscar una buena fuente de granos de kéfir saludables. Los granos de kéfir son gotas de levadura y bacterias con apariencia de coliflor que se usan para inocular la leche. He estado haciendo y bebiendo kéfir de leche a diario durante meses.
Mientras soluciona problemas de kéfir, es probable que deba cambiar la leche e intentar fermentar los granos de kéfir nuevamente al día siguiente. Cada vez, use la 1 cucharadita de grano recomendada por 1 taza de compra venta automoviles leche. (Es posible que pueda salirse con la suya usando un poco menos de leche, especialmente al rehidratar granos deshidratados, pero si eso no parece estar funcionando, intente usar la taza llena cada día).
Cuelo mi kéfir por la mañana y lo pongo en un frasco con una cucharadita de miel, lo cierro y lo guardo en mi mostrador hasta la noche. Recientemente, la segunda bebida fermentada es extremadamente gaseosa, hasta el punto de que explota del frasco y pierdo la mitad en el fregadero. ¿Es la miel o estoy usando muchos granos en mi primer fermento?
Y sí, eso significa que usted ‘ Estaré tirando un poco de leche inutilizable, no completamente fermentada. También existe una variación de los granos de kéfir plantillas de excel que prosperan en agua azucarada, ver kéfir de agua, y pueden variar notablemente del kéfir de leche tanto en apariencia como en composición microbiana.
- Los granos de kéfir de leche se pueden usar para cultivar agua de coco o leche de coco, jugos de frutas y leches de nueces.
- Dos o tres lotes de leche de vaca por lote de otros líquidos deberían ser suficientes.
- Normalmente, esto es de 8 a 12 horas, dependiendo de la temperatura.
- Puede repetir este proceso indefinidamente, haciendo kéfir de leche todos los días.
- El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche.
Sin embargo, los granos de kéfir pueden dejar de crecer si el medio utilizado no contiene todos los factores de crecimiento requeridos por las bacterias. Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir.