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El kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con mala digestión de lactosa
Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. Uno de los principales puntos de venta del yogur es que es una potencia probiótica, ¿verdad? Pero si la razón principal por la que ha incorporado el yogur en su dieta es por sus probióticos, puede ser el momento de cambiar al kéfir.
La flatulencia, la mayor queja entre las personas intolerantes a la lactosa, fue el síntoma más reportado, pero beber kéfir redujo la frecuencia de la flatulencia en más de la mitad, en comparación con la leche, dijeron. El kéfir se elabora agregando granos de kéfir plantillas de excel a cualquier tipo de leche. Similar a una masa de inicio para pan, los granos de kéfir son una mezcla parecida a la coliflor de levadura viva, bacterias y azúcares que fermentan la leche, dejando atrás probióticos, cultivos vivos que son beneficiosos para la salud.
El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir. Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente. Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados. Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber.
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El kéfir ayuda a la intolerancia a la lactosa
Según un artículo de Healthline, los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras. Son muchas más bacterias que otros productos lácteos fermentados, y algunos productos lácteos fermentados no contienen ninguna cepa de levadura. Estudios anteriores de otros científicos han demostrado que consumir productos lácteos fermentados, como el yogur, mejora la digestión de la lactosa.
El kéfir es un producto lácteo fermentado elaborado con granos de kéfir. Rico en una variedad de bacterias probióticas y levadura, muchas personas beben kéfir por motivos de salud como alternativa al yogur. Investigaciones anteriores han sugerido que comer productos lácteos fermentados, como el yogur, mejora la digestión de la lactosa. Los participantes en el estudio actual informaron tener pocos o ningún síntoma asociado con la intolerancia a la lactosa después de comer ambos tipos de yogur y kéfir, dijeron los investigadores.
- Además, tanto el kéfir como el yogur parecieron reducir el dolor abdominal y la diarrea entre los participantes.
- El yogur, por otro lado, contiene bacterias transitorias, que proporcionan alimento a las bacterias saludables que ya se encuentran en un intestino sano, pero que pasan a través del tracto sin colonizar el interior.
- Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono.
- Aunque el yogur es un alimento familiar para muchos estadounidenses, su kéfir relativo es menos conocido.
- Los granos de kéfir, fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas, le ofrecen la posibilidad de hacer su propio kéfir.
Como muchos productos fermentados, el kéfir ofrece beneficios para la salud adicionales en comparación con la leche normal. Las leches fermentadas contienen probióticos, bacterias beneficiosas del ácido láctico que ayudan a mejorar las funciones digestivas en los intestinos. Además de algunas de las bacterias beneficiosas que se encuentran en el yogur, el kéfir también contiene un probiótico específico que no se encuentra en ningún otro lugar. La mayoría de los kefir contienen más de 30 cepas de lactobacilos diferentes. Las personas que son intolerantes a la lactosa pueden tolerar el kéfir, y el kéfir también puede reducir el gas abdominal que es una característica de la intolerancia a la lactosa.
La forma más obvia de controlar la intolerancia a la lactosa o la malabsorción es vigilar lo que come. Incluso las personas completamente intolerantes tienden a no verse afectadas por pequeñas cantidades de lactosa en la región de 12 a 15 gramos de lactosa por día. En particular, se entiende que los productos lácteos que contienen bacterias que producen beta-D-galactosidasa son especialmente calmantes de los síntomas de intolerancia a la lactosa.
La fermentación es la descomposición de los azúcares por la levadura que resulta en la formación de gases, alcohol e incluso pequeñas cantidades de vitamina B12 y riboflavina. Aunque el alcohol es un subproducto del proceso, la mayoría de los kéfir que se venden en el supermercado hoy en día no contienen alcohol. Además, debido a que los granos de kéfir fermentan la leche, la mayor parte de la lactosa se descompone, lo que hace que la bebida generalmente sea bien tolerada por quienes son intolerantes a la lactosa, aunque la tolerancia variará según el individuo. El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua.