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Los beneficios para la salud del kéfir
Algunos estudios sugieren que el kéfir puede tener propiedades anticancerígenas
Ambos productos lácteos contienen diferentes cultivos de bacterias y tienen orígenes antiguos en diferentes partes del mundo. Los alimentos fermentados como el kéfir de agua se consideran alimentos funcionales. Los alimentos funcionales ofrecen enzimas, nutrientes predigeridos, aminoácidos, vitaminas, minerales, calorías / energía y miles de millones de probióticos. Los suplementos probióticos contienen solo una o una variedad selecta de bacterias, y por lo general eso es todo. Siempre es mejor comer algo beneficioso en su forma de “alimento integral” cuando sea posible. Cada parte trabaja en conjunto para hacer que las otras partes sean más digeribles.
Entonces, los azúcares de la leche que el gobierno cree que todavía están en el producto, en realidad se han ido, se ha convertido en estas bacterias amantes de la lactosa. Dado que estas bacterias se han “comido” la mayor parte del azúcar de la leche en el momento de la compra, no quedan muchos carbohidratos. El kéfir y el yogur son productos lácteos elaborados a partir de leche fermentada para crear cultivos de bacterias vivas y saludables. El kéfir tiene un valor nutricional más alto, una textura más líquida y más “bacterias buenas”. El yogur tiene una consistencia mucho más espesa que el kéfir y tiene más bacterias transitorias.
Condimentamos el kéfir con los jugos orgánicos y luego hacemos lo que se llama una fermentación secundaria que consume aún más los azúcares de los jugos. El producto terminado debe ser EXTREMADAMENTE bajo en azúcar si queda algo. Sin embargo, dado que el kéfir de agua es un alimento vivo, puede variar de un lote a otro.
- El kéfir es una bebida láctea fermentada que se puede preparar con cualquier tipo de leche: de cabra, vaca, coco, arroz, soja, oveja, lo que sea.
- Todo el mundo puede disfrutar de los beneficios, que es otra razón por la que te animo a que lo hagas parte de tu vida.
- Se elabora tradicionalmente cultivando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras.
El kéfir de agua se ve afectado tanto por el tiempo como por la temperatura. El punto es que podría haber diversos grados de contenido de azúcar en función de los cambios de temperatura ambientales. Nuestro objetivo es que el contenido de azúcar sea extremadamente bajo. El recuento final de calorías para 1 taza de kéfir de agua debe ser de alrededor de 10 calorías. Los sabores que tienen el potencial de ser los más bajos en contenido de azúcar serían limón, jengibre / cúrcuma y vainilla porque no hay azúcares en estos sabores. Sin embargo, incluso los demás, debido a la fermentación secundaria, deberían tener un contenido de azúcar extremadamente bajo. Cuando sea nuevo en el kéfir de agua y en los alimentos fermentados en general, le recomendamos que beba aproximadamente 1/2 taza el primer día.
Quieres que la avalancha de bacterias buenas y probióticos entre poco a poco. Una bebida hecha de cáscara de huevo y kéfir de leche tenía menos lactosa y más calcio que la leche normal. Por lo tanto, el kéfir de leche podría ser más fácil de digerir por las personas intolerantes a la lactosa, tanto por el menor contenido de lactosa como por los probióticos beneficiosos. Disfrutar de kéfir con regularidad también se ha asociado con beneficios para la presión arterial, el equilibrio del colesterol y el control del azúcar en sangre. Además, dependiendo de la variedad que use, los granos de kéfir pueden contener 30 o más cepas de bacterias y levaduras beneficiosas.
En cuanto a las calorías en el kéfir de agua, el contenido de azúcar del kéfir de agua determinaría el recuento de calorías. Los granos de kéfir en realidad se alimentan del azúcar orgánico que usamos.
Pero incluso si ha dejado de lado el cartón de leche hace años, es muy probable que aún pueda soportar el kéfir. “Aunque el kéfir contiene algo de lactosa, hay bacterias que se comen ese azúcar, por lo que el kéfir tiene menos lactosa [que otros productos lácteos]”, dice Jackson-Blatner. Para hacer alimentos fermentados como yogur y kéfir y otros alimentos fermentados, la leche se inocula con las bacterias del ácido láctico. Estas bacterias consumen casi todo el azúcar de la leche llamado “lactosa” y lo convierten en ácido láctico. Es este ácido láctico el que cuaja la leche y le da ese sabor amargo al producto.