Skip to content

Kéfir

drinkable kefir

Algunos estudios han demostrado que el kéfir protege contra la salmonela y las muestras de E. Coli que se le han inyectado, además de poseer la capacidad de matar a H.

Kéfir llano de Redwood Hill Farm

A veces, pueden tener una capa transparente en la superficie que puede indicar que necesitan un lavado y un enjuague suaves. Si desea enjuagarlos, asegúrese de que sea agua limpia y sin cloro. Simplemente páselos por agua corriente o agítelos en un recipiente con agua limpia y escurra. Aunque en su mayoría es seguro para beber, no es óptimo ya que las cepas todavía están luchando por lograr un equilibrio orquestado entre sí. Simplemente no será tan equilibrado ni tan beneficioso para su salud. Esto significa que sí, el agua azucarada se desperdiciará durante esta fase.

Por eso es una buena idea hacer solo lo que necesita y luego compartir, comer o almacenar los granos adicionales. Si puede encontrar a alguien más para disfrutar su kéfir mientras está fuera, esto es mejor que congelar, secar o refrigerar sus granos, ya que no tendrá que desperdiciar ingredientes para despertarlos nuevamente. Algunas personas han notado un buen crecimiento con rodajas de jengibre recién peladas, jengibre confitado o jugo de jengibre. En algunos casos, esto puede deberse a que los granos son en realidad granos de cerveza de jengibre y no kéfir de agua.

drinkable kefir

Los granos se filtran y el líquido restante es el kéfir. A algunas personas no les gusta la fruta seca y la tirarán, o prefieren un kéfir más picante y burbujeante y lo embotellarán uno o dos días. Los granos son una relación simbiótica de muchas cepas diferentes de bacterias beneficiosas y levaduras que producen ácido láctico, dióxido de carbono y etanol al consumir los azúcares. La mayor parte del grano que ves es una matriz de polisacáridos insolubles, principalmente debido a L. No produce el kefiran fibroso que producen los granos de kéfir de leche, que es un moco protector que es predominantemente polisacáridos solubles. El kéfir se puede almacenar durante bastante tiempo, ya que las bacterias y la levadura lo conservan activa y continuamente.

Dado que incluso dentro de las especies de granos de kéfir de agua, las ‘familias’ de granos pueden diferir, tendrá que experimentar por sí mismo para ver si a su kéfir de agua le gusta. Y solo porque no muestra ningún indicio de que le guste en un momento dado, puede notar que despega y crece rápidamente en otro momento. Parece que son más saludables cuando se exponen a una amplia gama de plantillas de excel nutrientes y también descansan de otros nutrientes. Por ejemplo, puede darles albaricoques durante un par de semanas, luego dátiles, luego higos, luego rodajas de jengibre y luego repetir. Aunque pueda parecer obvio, en realidad nos preguntamos esto cuando nos presentaron por primera vez al kéfir. El kéfir es simplemente el agua azucarada que ha sido fermentada por los granos de kéfir.

Esto significa que sí, la leche se desperdiciará durante esta fase. Si puedes encontrar a alguien más para disfrutar de tu kéfir mientras estás fuera, es mejor que congelar, secar o refrigerar tus granos, ya que no tendrás que desperdiciar leche para despertarlos nuevamente. El kéfir es simplemente la leche que ha sido fermentada por los granos de kéfir. Los granos de kéfir viven de la lactosa y otros nutrientes de la leche, produciendo ácidos acético y láctico (y otros subproductos pequeños como el alcohol) que le dan a la leche su nuevo sabor y consistencia más espesa. Los granos se filtran y la leche restante es el kéfir. A algunas personas no les gusta el suero, o prefieren un kéfir más espeso y filtrarán el suero. Sacar el suero lo hace más similar al queso y lo hará más graso debido a la falta de suero.

drinkable kefir

La forma más nutritiva y tradicional es beberlo entero. El kéfir es muy seguro y no hay necesidad de preocuparse al seguir los sencillos pasos sobre cómo hacer kéfir correctamente. Las investigaciones han demostrado una y otra vez que debido a la colonia simbiótica de bacterias y levaduras que forman un grano de kéfir, naturalmente protege a los invasores externos. Lo hace liberando antibióticos dentro de su complejo bacteriano que ayuda a garantizar la resistencia a patógenos extraños y, en última instancia, asegura la supervivencia de su propia colonia.

Esto no quiere decir que algunas personas no reaccionen al kéfir, especialmente cuando lo prueban por primera vez. Esto se basa en otras propiedades, incluida la naturaleza ácida de la bebida, el hecho de que su cuerpo no esté familiarizado con tantos cultivos probióticos vivos o una reacción a la leche misma. Tampoco se recomienda para las personas con la enfermedad de Niemann-Pick, que es una enfermedad poco común heredada genéticamente causada por una deficiencia en la enzima esfingomielinasa. El kéfir contaminado solo se ha demostrado que ocurre con el kéfir comercial, que se contaminó durante la fabricación y procesamiento del kéfir de imitación. La investigación incluso ha demostrado que el kéfir inoculado con E. coli pudo inhibir el crecimiento de ese microorganismo.

drinkable kefir

Sin embargo, el contenido de alcohol aumentará y se volverá cada vez más agrio y gaseoso con el tiempo. Las botellas que se dejan y se olvidan en el refrigerador durante un par de meses pueden oler a leche en escabeche o a vino cremoso al abrirlas (¡aunque no están podridas!). Puede agregar continuamente su kéfir recién colado a su kéfir existente, agitándolo para distribuirlo, o puede comenzar de nuevo cada vez, tirando lo que no ha consumido.

¿Qué es el kéfir?

  • Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos.
  • He estado haciendo kéfir de agua durante aproximadamente un año y creo que, en su mayor parte, la gente lo hace demasiado complicado.
  • Al igual que la kombucha y el kéfir de leche, necesita un cultivo SCOBY o simbiótico de bacterias y levaduras para cultivar kéfir de agua correctamente.
  • No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación.
  • Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir.

A algunas personas les gusta hacer esto, pero nunca se hizo tradicionalmente y no es necesario en absoluto. Por naturaleza, son una masa simbiótica de microflora que tiene propiedades de autoinoculación, protegiéndose de bacterias o levaduras extrañas. El ácido láctico que excreta también lo protege de la contaminación. Muchos han observado que cuando dejaron de enjuagar sus granos, crecieron mejor y produjeron mejor kéfir. Esto también se aplica al frasco, que no necesita lavarse todas y cada una de las veces.