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También debe asegurarse de usar granos de kéfir de leche, que son un poco diferentes de los granos de kéfir de agua. Si bien en realidad no son granos en absoluto, se parecen un poco a los granos en apariencia. Las muchas semanas de viaje no ayudaron a mantener los fermentos, por lo que ya no tenía granos de kéfir de leche. Granos frescos y unos pocos días equivalieron a un montón de kéfir de leche rico y hermoso. Otro tipo popular de “leche” para fermentar con granos de kéfir es la leche de coco. Técnicamente una drupa, los cocos no contienen ácido fítico y no necesitan procesarse para ayudar con la digestión, ya que la carne se come tradicionalmente cruda.
- ¡Los granos hidratados se propagan y se reproducen rápidamente para que tengas extras para compartir!
- Es por eso que muchos pueden consumir productos lácteos fermentados, es decir, queso y yogur, mejor que beber leche pasteurizada pura.
- El cultivo de iniciación de kéfir de leche en polvo puede ser útil para aquellos que no tienen el tiempo o no desean mantener el nivel de atención que requieren los granos vivos.
- Muchos dicen que tiene un sabor a queso o yogur, pero ninguno de estos captura totalmente el sabor dinámico y ligeramente efervescente del kéfir.
- Si tiene acceso a la leche cruda y es cara, guárdela para disfrutarla como está.
Y, curiosamente, le pregunté a un chef iraquí cómo hacer kéfir. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote.
La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente para fermentar la leche entera que utilizo. Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación. También hago el yogur calentando la mezcla a 115ºC durante 8-10 horas. Para comenzar esta aventura de kef, necesitará tener en sus manos algunos granos de kéfir. Los “granos” de kéfir son el motor de todo este proceso, que contienen todas las levaduras y bacterias necesarias para fermentar la leche en kéfir cremoso.
(La gente sin gluten no tiene que preocuparse, estos no son verdaderos granos, sino estructuras celulares gomosas). Después de tener un delicioso éxito con la kombucha (¡una de las recetas más populares del blog!), Me puse a pensar en qué otras sabrosas cosas fermentadas podríamos preparar en casa. Y en el transcurso de un día pasé de no tener ni idea de cómo funcionaba el kéfir a andar en bicicleta por la ciudad para comprar mis primeros granos de kéfir a un apasionado cervecero casero. No estoy seguro de que las almendras funcionen de la misma manera que los anacardos en esta receta.
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Todas las recetas de yogur de almendras que he visto usan leche de almendras y espesantes como agar y goma xantana para obtener la consistencia adecuada. Sin embargo, siempre puedes intentarlo: probablemente usaría almendras blanqueadas, compra venta automoviles sin la piel. Si alguien más ha probado esto con almendras, me encantaría saberlo. Hola, seis horas en un horno a 200 grados darán como resultado yogur horneado. NO debe tener el horno encendido cuando coloque el yogur en él.
Dependiendo del clima en el que se encuentre, la fermentación puede demorar más de 12 horas, así que tenga paciencia. Podría haber intentado calentar un poco la crema de anacardo, durante 30 segundos más o menos en el microondas, ANTES de agregar el probiótico para crear un ambiente cálido para las bacterias. Además, siempre existe la posibilidad de que el probiótico que usó no esté activo; algunos probióticos se vuelven menos efectivos cuanto más tiempo permanecen. Estoy escribiendo de nuevo porque parece que mi yogur de anacardo se echó a perder. Ahora tiene moho rosado, marrón y blanco creciendo en la parte superior. Lo dejé en el horno con la luz encendida durante 22 horas y no se estaba volviendo más espeso ni tenía un sabor ácido como el yogur.
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La crema se puede usar para hacer yogur o kéfir, pero deberá agregar un poco de azúcar. El azúcar es lo que consumen las bacterias / levaduras durante el proceso de fermentación. Si sigues sacando el agua en crema espesa, obtienes plantillas de excel mantequilla. Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía … Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 años. El mejor kéfir que he bebido fue cuando estaba en Irak.
Sin embargo, esa carne se puede procesar en una deliciosa “leche” que es sabrosa y está llena de grasas saludables, minerales y ácidos como el ácido caprílico. El kéfir de leche es plantillas de excel una bebida fermentada que está repleta de probióticos y enzimas beneficiosas. Utiliza granos de kéfir para fermentar la leche, convirtiéndola en una bebida tipo yogur líquido.