Promueve la salud ósea
Está cargado de valiosas enzimas, azúcares de fácil digestión, ácidos beneficiosos, vitaminas y minerales. El kéfir de agua también es generalmente adecuado para algunos diabéticos.
- El kéfir también tiene un potencial importante como tratamiento alternativo para la osteoporosis.
- Los efectos sobre la salud causados por el kéfir y los productos de kéfir se pueden atribuir a varios componentes, como bacterias del ácido láctico, levaduras, exopolisacáridos, ácidos orgánicos, antioxidantes y péptidos bioactivos.
- El método tradicional de preparación de kéfir a base de productos lácteos utilizado en hogares privados es incubar la leche con granos de kéfir.
- Los beneficios nutricionales del kéfir están relacionados con nutrientes como carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas.
- Los granos de kéfir se inoculan en leche esterilizada y se fermentan a 25 ° C hasta alcanzar un pH de 4,4.
Una solución de azúcar morena es el principal sustrato alternativo utilizado hoy en día en la fermentación del kéfir y produce una bebida conocida como kéfir de azúcar. El kéfir azucarado posee una asociación microbiana similar a la fermentación de kéfir de leche tradicional, especialmente las bacterias del ácido láctico y especies de levadura como Lactobacillus, Leuconostoc, Kluyveromyces pichia y Saccharomyces. Se descubrió que el kéfir azucarado es más eficaz para mejorar el perfil de lípidos en ratones que el kéfir de leche. En cuanto a estructura, microorganismos asociados y productos formados durante el proceso de fermentación, los granos de kéfir de azúcar son bastante similares a los granos de kéfir de leche. Los jugos de melón, zanahoria, cebolla, tomate, hinojo y fresa se han utilizado como sustratos fermentables para producir kéfir en el que podrían crecer LAB y levaduras. Entre estos sustratos, los microorganismos mostraron el mejor crecimiento en el jugo de melón. Los ésteres eran los principales compuestos volátiles en los jugos de cebolla, melón y fresa, y los terpenoides abundaban en el hinojo y la zanahoria.
La investigación actual ha indicado que el kéfir tiene interesantes propiedades anticancerígenas, antibacterianas, reductoras del colesterol y moduladoras de la flora intestinal. Si bien es digno de más estudio, la comparación de los diversos estudios y la identificación de los beneficios del consumo de kéfir han resultado difíciles debido a la variación inherente en las preparaciones de kéfir. Si bien el kéfir es bien reconocido por su valor potencial para la salud como una excelente fuente de probióticos, es necesario reconocer algunas limitaciones en el consumo de kéfir. Estas limitaciones se deben principalmente a su contenido rico en colesterol y al potencial para desencadenar reacciones alérgicas. Adaptarse a sustratos no lácteos podría ser una forma alternativa de obtener los efectos beneficiosos para la salud del kéfir, como se ejemplifica en el kéfir azucarado.
Kéfir
Además de mejorar el aroma del kéfir, se descubrió que los jugos de cebolla, tomate y fresa contribuyen a su fuerte efecto antioxidante. Para una revisión de los aspectos microbiológicos, bioquímicos y funcionales del kéfir azucarado, el trabajo de Fiorda et al. debe ser consultado. ¡El kéfir y sus granos son valiosos para mucho más que una bebida! Se puede utilizar para fertilizar y nutrir plantas de interior, flores, césped o jardín. Las bacterias y la naturaleza ácida pueden ser muy beneficiosas para las plantas.
Los granos de kéfir en sí mismos son grupos de bacterias del ácido láctico y levaduras de color blanquecino de forma irregular que se mantienen unidas en una matriz de polisacárido y se parecen mucho a las flores de coliflor. El kéfir también tiene la reputación de ser una bebida con beneficios para la salud asociados, e históricamente se ha utilizado para tratar problemas gastrointestinales, hipertensión, alergia y cardiopatía isquémica.
Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. 2 plantillas de excel también se produce, principalmente a través de la fermentación de levadura, lo que le da al kéfir su cualidad ligeramente efervescente. El kéfir se produce mediante la fermentación de la leche con granos de kéfir. La leche fermentada se filtra y los granos de kéfir se recuperan para su uso en la posterior producción de kéfir. La variación de las condiciones de fermentación y la proporción de granos a leche pueden afectar sustancialmente las propiedades finales del fermentado de kéfir.
¿Sabías que es esencial tener bacterias en la tierra para convertir el nitrógeno en una fuente comestible para tus plantas? ¡El kéfir también puede servir fácilmente como un excelente entrante para plantillas de excel panes y pizzas! El kéfir también se puede utilizar en el cabello como acondicionador aclarador y estabilizador del ph. También puede servir como un buen ingrediente en exfoliantes y lociones.
El kéfir también se puede convertir en deliciosas paletas heladas. ¿Sabía que el tratamiento biológico mejorado propuesto por la EPA de EE. UU. Utiliza suero de queso y melaza como fuente de alimento para los microbios naturales que viven en el suelo y el agua subterránea (¡imagínese!). Estos microbios pueden descomponer los contaminantes del suelo en dióxido de carbono, agua y sal.