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Sabe muy bien en la cosecha con burbujas agradables, pero cuando pongo botellas de kombucha usadas con tapas de rosca, parece perder la efervescencia en el refrigerador. He estado haciendo kéfir de agua durante aproximadamente un año y creo que, en su mayor parte, la gente lo hace demasiado complicado. Por supuesto, aunque el kéfir de agua puede ser beneficioso para muchas personas, también puede ser una mala elección para otras. Todavía retiene una cantidad bastante alta de azúcar, a pesar de que los probióticos convierten parte de ese azúcar en ácidos beneficiosos.
Granos de kéfir de leche real
El kéfir es el único producto lácteo fermentado que se sabe que proviene de granos. La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más. Las bacterias y levaduras saludables en los granos de kéfir eliminan cualquier bacteria que no sea saludable o que se eche a perder, que de otro modo se apoderaría de la leche que queda a temperatura ambiente. Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. El kéfir de leche es fácil de vender para cualquiera que ame el yogur, lo que definitivamente hago. El kéfir es picante, casi tan espeso (¡y cremoso!) Como un batido, y está lleno de esos probióticos buenos para usted de los que tanto hemos oído hablar.
Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa. Bueno, piénselo de esta manera: los nutrientes que se encuentran en la leche (proteínas, calcio, vitaminas B, vitaminas solubles en grasa, etc.) no estarán en el kéfir de agua, ya que el agua en sí no contiene estos nutrientes. Conseguí los granos de una empresa que los vende a través de e-bay. Por litro de botella de agua de manantial, utilizo 3 cucharadas de azúcar orgánica, 1/4 de limón, 1 cucharada de melaza y rodajas de jengibre.
El kéfir es uno de los alimentos probióticos más sencillos de preparar. Incluso si no puede tolerar ningún lácteo, existen tipos de kéfir que aún son ricos en probióticos y tienen muchos beneficios saludables del kéfir, pero no contienen lactosa ni lácteos. Básicamente, existen dos tipos principales y se diferencian de múltiples formas. La investigación publicada en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética incluso descubrió que “el kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con malabsorción de lactosa”. Como descargo de responsabilidad, aunque a la mayoría de las personas les va muy bien con el kéfir de leche de cabra, un pequeño porcentaje de personas aún puede tener problemas con los lácteos y es posible que deba optar por el kéfir de coco o agua.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del kéfir?
- Uno de los principales puntos de venta del yogur es que es una potencia probiótica, ¿verdad?
- Pero si la razón principal por la que ha incorporado el yogur en su dieta es por sus probióticos, puede ser el momento de cambiar al kéfir.
- Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada.
- Repleto de enzimas, vitaminas, minerales y bacterias beneficiosas, el kéfir es una bebida a base de agua o leche potable fermentada con un sabor agrio, refrescante y burbujeante.
- Y cuando se trata de los beneficios del kéfir, los probióticos y la salud intestinal respaldada son parte del curso.
A las 2 semanas no podíamos seguir bebiendo tanto jugo como se estaban preparando los granos, así que le di mis extras a un amigo. Me dijo que se habían preparado bien, pero que simplemente la “miraba” si no le ponía la cáscara de huevo.
De hecho, ¡estoy bebiendo un poco de kéfir en este mismo momento! Los granos de kéfir de leche funcionan con agua azucarada, pero de vez en cuando necesitarán leche para mantenerse saludables. El agua filtrada debe usarse en los granos de kéfir de agua, ya que elimina el cloro y otros productos químicos que dañan los granos. El uso de azúcar de caña sin refinar u otra fuente de minerales mantiene los granos saludables. Encuentro que mis granos de agua crecen mejor cuando agrego una cáscara de huevo limpia al lote. Según Marilyn de Kefirlady.com, a quien le compramos nuestro kéfir de agua, los granos prosperan con la adición de un suplemento de carbonato de calcio. Empezamos con unas cucharadas de cereales y en 10 días se nos desbordó 1 taza.
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🙂 Cuando obtenemos demasiados granos demasiado rápido ahora, simplemente comemos los extras en helado o avena para obtener beneficios probióticos adicionales. Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco. Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días. El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable. Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre. Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico. También podría ser MOV, un complejo que se produce en la producción de vinagre.
Entonces, para las personas que luchan con la regulación del azúcar en sangre, las verduras fermentadas son una mejor opción. Los investigadores han estudiado la composición microbiana del kéfir de agua desde finales del siglo XIX. Y los cultivos de kéfir de agua suelen contener cerca de 60 cepas de bacterias lactobacillus, levaduras y otros microbios. La forma más popular de kéfir se elabora cuando la leche se plantillas de excel fermenta en granos de kéfir. Según Cultures for Health, los verdaderos granos de kéfir tienen raíces cerca de las montañas del Cáucaso, habiendo sido cultivados, cultivados y transmitidos de una persona a otra durante siglos. Estos cultivos específicos e inusuales de polisacáridos, principalmente kefiran, contienen bacterias y levaduras que se alimentan de la leche y se parecen un poco al requesón gelatinoso.
El kéfir tiene una consistencia espesa y potable y un sabor amargo. Personalmente, no disfruto el sabor del kéfir directamente de un vaso, así que lo agrego a batidos, horneado y hago el queso untable más delicioso.
Puede encontrar los granos de fefir de agua en Ebay a un costo resonable. Personalmente seleccionaría un proveedor con un 100% de retroalimentación y elegiría un lote que fuera de color más oscuro. Digo eso porque los granos tomarán un color del tipo de azúcar que se ha utilizado para “alimentar” los granos de kéfir de agua.