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Cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido o intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar su ingesta de alimentos fermentados. Después de aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente, los granos se filtran del kéfir y se transfieren a un nuevo lote de leche y se usan nuevamente para permitir que sigan reproduciéndose; este ciclo puede continuar indefinidamente. Sé que esto fue hace un tiempo, así que probablemente ya no sea de ayuda para ti, pero quizás para otros. No tengo claro si agregó su fruta antes de colar, pero eso no es lo que debería estar haciendo.
Algunas personas luego hacen lo que se llama un segundo fermento con los elementos agregados o simplemente en el mostrador o en el refrigerador, es una preferencia personal. Además, si siente que no puede encontrar sus granos, siga adelante plantillas de excel y palpe con los dedos limpios en el colador o en el frasco, los granos se sentirán gomosos y no se desmoronarán en sus dedos como lo hace la cuajada. Conozco a alguien que recibió granos que se calentaron demasiado sentados en el buzón.
Si desea hacer el suyo, los kits para hacer kéfir están disponibles en tiendas especializadas o en línea. Estos kits proporcionan los “granos” del cultivo de kéfir e instrucciones sobre cómo fermentar la leche de forma segura. El kéfir se elabora con leche que se ha calentado suavemente para eliminar las posibles bacterias patógenas. Luego, se agrega una mezcla específica de bacterias y cultivos de levadura a la leche para comenzar la fermentación. La mezcla única de bacterias y levadura le da al kéfir su sabor y textura distintivos.
Kéfir de leche entera orgánica natural
Solo requiere dos ingredientes: leche y granos de kéfir, y una vez que haya comenzado el proceso de kéfir, puede mantenerlo produciendo todo el tiempo que desee. Si a tu cuerpo no le gustan los lácteos, tienes problemas digestivos o simplemente estás buscando un nuevo alimento fermentado para probar, el kéfir es para ti.
- Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas.
- El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa.
- Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, por lo que es más una bebida.
- El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja.
- Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras.
Asegúrese de que los orificios del colador sean lo suficientemente pequeños para que los granos más pequeños no pasen. Hay diferentes tipos / formas de granos, algunos como el mío son como granos individuales de arroz que se agrupan y no crecen en trozos más grandes que necesitan ser cortados o rasgados. Pasarán por algunos filtros, así que tal vez este fue el problema. Además, a veces se pierden en la cuajada y es necesario mezclarlos ayudando a que las cosas más gruesas pasen por el colador, los granos son abundantes y finos con un manejo brusco. Una vez que su lote está fermentado, puede saberlo por sabor con seguridad, a su gusto es cuando lo cuela y después de colar es cuando agrega fruta y sabor.
¿Para qué sirve el kéfir? Todos los beneficios
Los cultivos iniciadores del kéfir a menudo se denominan “granos de kéfir”, ya que se ven como pequeños gránulos grumosos, de apariencia similar a la coliflor. Para hacer kéfir de leche vegano con granos de agua, siga la receta del kéfir de leche, pero sustituya la leche de soja endulzada y los granos de kéfir de agua. La buena noticia es que el kéfir de agua ya es vegano, a menos que agregue ingredientes no veganos como la miel.
¿Hay alguna forma de recrear un kéfir de leche tradicional utilizando sustitutos de la leche sin lácteos? De hecho, hay dos métodos para hacer un kéfir de leche vegano, y el que uses depende de lo que busques de la bebida. Hay varias formas de hacer kéfir de agua, y una alternativa deliciosamente simple es usar los granos de kéfir de agua para hacer kéfir de agua de coco. Esta bebida tropical saludable no podría ser más fácil de preparar. El agua de coco contiene azúcares naturales para alimentar los granos y sabe muy bien sin ningún ingrediente adicional para darle sabor.
Eliminación de granos del kéfir de leche terminado
Parecían desintegrarse y desaparecer, pero ella siguió haciendo lotes con lo que quedaba en el colador después de agitar las cosas suavemente en lugar de empujar o mezclar y después de unos pocos lotes aparecieron los granos. Su suposición era que había un poco de vida en los remanentes y luego granos de bebé tan pequeños que no podía decir que estaban allí hasta que crecieron lo suficiente. Sin embargo, tenga en cuenta que los granos no crecerán a partir de los polvos de iniciación que se venden en los lugares para hacer kéfir, eso hará algunos lotes pero la fuerza disminuye, no es una cultura viva como lo son los granos que perdurarán. Para hacer kéfir, lo primero que debe hacer es buscar una buena fuente de granos de kéfir saludables. Los granos de kéfir son gotas de levadura y bacterias con apariencia de coliflor que se usan para inocular la leche. Hay muchos alimentos fermentados (kombucha, yogur, pan de masa madre, chucrut, etc.), pero considero que el kéfir es el más fácil (¡y más rápido!) De hacer.
El kéfir es bajo en lactosa y alto en probióticos, por nombrar solo dos de sus beneficios para la salud. El kéfir se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o de salud en la sección de productos lácteos refrigerados.