Kombucha Vs Kefir: ¡Pelea de alimentos fermentados!
Kombucha
Como dije, he escuchado que esto es cierto, pero no puedo encontrar muchas fuentes confiables que lo confirmen o expliquen. Sé con certeza que el kéfir coloniza el intestino, pero no estoy seguro de que la kombucha, como había oído, no…. Tanto la kombucha como el kéfir comienzan con una base de líquido endulzado (té para kombucha, agua azucarada o leche para kéfir). Los cultivos devoran los azúcares y hacen que el líquido fermente. La bebida fermentada resultante está cargada de ácidos orgánicos, enzimas, microflora beneficiosa y vitaminas, ¡lo que la hace muy buena para ti!
- Los granos de kéfir son un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
- Solo recientemente se ha puesto a disposición en tiendas de comestibles y tiendas naturistas.
- Se originó en las montañas del Cáucaso y se usa comúnmente en el Tíbet.
- Cuando los granos se ponen en agua o leche, comienza el proceso de fermentación que resulta en una bebida ácida y ligeramente alcohólica.
- El kéfir es un remedio natural que se usa para tratar una variedad de diferentes problemas de salud.
Cara de bebida fermentada
Esto se hace típicamente mezclando kombucha terminada y kéfir de agua, eliminando tanto el SCOBY como los granos de kéfir. Ingredientes: el kéfir y la kombucha utilizan ingredientes muy diferentes. El kéfir usa leche y granos, mientras que la kombucha usa agua, té, azúcar y SCOBY.
Kéfir de agua: el kéfir de agua es una alternativa vegana que utiliza agua en lugar de leche como base. Utiliza granos como iniciador que fermentará la infusión, el tiempo de preparación suele ser mucho más rápido que la kombucha, horas. Además del sabor, otra razón por la que me he inclinado plantillas de excel por el kéfir de agua, en lugar de la kombucha, es que he escuchado aquí y allá que el kéfir tiene más culturas colonizadoras que la kombucha. Están presentes mientras se consumen activamente, pero no se colonizan en asombrosos ejércitos protectores de levaduras intestinales bacterianas …
También se produce una pequeña cantidad de alcohol, pero no lo suficiente como para ser motivo de preocupación, incluso los niños pueden beberlo de manera segura. El proceso de elaboración de kéfir a base de leche se originó en Europa del Este, y su nombre se deriva de la palabra turca que significa “sentirse bien después de comer”; sí, ¡hay una palabra completa para eso! Pero los orígenes del kéfir de agua se remontan a México, donde se usa para hacer una bebida fermentada llamada tepache a partir de piña, azúcar morena y canela.
Creo que sí porque ambos están llenos de probióticos que son buenos para mi intestino. Creo que el kéfir podría ser más suave para el estómago ya que la consistencia es como el yogur. La kombucha, por otro lado, es gaseosa, así que tal vez pueda consumirla después de un brunch o como una bebida para recogerme por la tarde en lugar de tomar mi té habitual. Independientemente del producto que elija, se cree que el kéfir y la kombucha son fuentes potentes de probióticos. Si bien el kéfir es una fuente más rica de bacterias del ácido láctico, lo que lo ayuda a servir como un suplemento probiótico bebible, la kombucha es más una ayuda digestiva. Por lo general, tiene cafeína, que puede ser positiva o negativa dependiendo de cómo planee consumirla.
También puede proteger el hígado, mejorar la salud mental y ayudar a controlar la diabetes. El kéfir y la kombucha están llenos de probióticos, que son bacterias buenas que promueven la buena salud intestinal y general. También pueden tener efectos antimicrobianos, antioxidantes, anticancerosos y antiinflamatorios. Aunque es menos popular comercialmente, a algunas personas les gusta combinar kombucha y kéfir en una sola bebida en casa.