Ha habido un cambio en la temperatura en su hogar y su kéfir fermenta más rápido. Esto hace que las buenas levaduras comiencen a ser más eficientes y esto crea una textura viscosa. También podría significar que no le está dando a sus granos suficiente leche o no los está alimentando con regularidad.
¿Cuánto dura el kéfir?
Hacen kéfir extremadamente bien y se multiplican como conejos, y exigen que les preste atención. Si pongo demasiados en un frasco y no agrego suficiente leche, cuando abro el frasco, me escupirán y burbujearán como diciendo: “¡Agregue más leche, por favor!” Mis granos son intensos y me gustan así. Tienen más de 50 cepas de bacterias buenas y no conozco ningún otro alimento que pueda darte tantas bacterias buenas en una cantidad tan pequeña de comida. Los granos de kéfir durarán para siempre si los cuidas.
Pero he tenido algunos granos en mi refrigerador por más de 18 meses y todavía están fermentando bien. Cambio la leche una vez a la semana y tomo 4-6 cucharadas de granos (2-3 granos para mí) y medio litro de leche.
¿Cuánto dura el kéfir?
Comencé con una pequeña cantidad del cultivo gomoso que son los “granos” de kéfir de leche. Estos granos originales crecieron como locos y pronto me encontré con más kéfir de leche del que podía beber o usar.
A medida que se acostumbren al nuevo entorno y al tipo de leche que está utilizando para hacer el kéfir, el kéfir comenzará a estabilizarse y a tener mejor sabor. Por lo general, está bien consumir estos primeros lotes a menos que huela o sepa mal. Si un lote huele mal, deséchelo y vuelva a intentarlo unas cuantas veces más. Si su kéfir es viscoso, generalmente significa un par de cosas.
En una semana se piensa mucho en kéfir pero aún no se ha separado. A veces hay una pequeña separación alrededor de los granos, así que trato de agitarlos una vez durante la semana. El kéfir de leche, especialmente cuando se cultiva en frío, es delicioso por derecho propio, pero es posible que desee agregar fruta fresca o en conserva para un segundo fermento.
Si encuentra que su kéfir de leche casero es simplemente demasiado ácido, intente agregar un poco de jarabe de arce, miel o una pequeña cantidad de edulcorante natural. El kéfir de leche también se puede utilizar para hacer fantásticos panqueques, galletas, queso de granjero y otros comestibles.
Había leído que poner los granos en el refrigerador con demasiada frecuencia podría dañarlos; presumiblemente, el frío fue perjudicial para los microbios. Periódicamente sacaba los granos y los dejaba cultivar a temperatura ambiente para asegurarme de que permanecieran felices y activos. Los granos de kéfir funcionan mejor con leche animal entera, es decir, leche entera de vacas, cabras y ovejas. También puede usar leche cruda o pasteurizada, pero evite la leche pasteurizada a temperatura ultra alta. Los granos de kéfir pueden ser temperamentales con su entorno. Cuando obtiene sus granos por primera vez, los primeros lotes de kéfir que fermenta pueden estar líquidos y tener un sabor agrio.
- Se elabora fermentando leche utilizando levadura y bacterias.
- Coloque una tapa suelta en el frasco y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas.
- El kéfir es una bebida láctea cultivada originaria de Rusia.
- Con un sabor amargo y cremoso similar al yogur, el kéfir se promociona por sus beneficios probióticos.
Esto también puede suceder si las guardas en la nevera durante largos periodos de tiempo y luego las levaduras empiezan a dominar. En cualquiera de estos casos, es necesario que les dé más leche de la que le dieron anteriormente, y quizás un prebiótico como Prebio Plus para ayudarles a recuperar el equilibrio. Si su hogar es muy cálido, es posible que deba llevarlos a compra venta automoviles un lugar más fresco. He tenido mis granos de kéfir durante años y he hecho kéfir todos los días durante casi dos décadas. Y déjame decirte: estos granos de kéfir, que son combinaciones de bacterias y levadura, tienen una mente propia. Cuando hago kéfir, mis granos de kéfir comenzarán a flotar hacia la parte superior del frasco como si tuvieran un chaleco salvavidas.
¿Cuánto dura el kéfir?
Necesitaba encontrar una manera de ralentizar el proceso: un tiempo de respuesta de 24 horas era demasiado rápido. Comencé poniendo los granos en leche fresca y luego los dejé en el refrigerador por un par de semanas. Este parecía ser un programa manejable y produjo la cantidad perfecta de kéfir de leche.