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Kéfir de leche

fridge kefir

Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. Los granos de kéfir no son granos en absoluto (¡no se preocupen, gente sin gluten!). Estos “granos” son en realidad estructuras celulares diminutas, gomosas y de aspecto nudoso que albergan las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir.

Estos granos son el kéfir de leche equivalente al scoby que se usa para hacer kombucha. Ahora, vuelve a comenzar el proceso con los granos compra venta automoviles de kéfir que tienes en el colador. Coloque los granos de kéfir en un frasco limpio, agregue la leche, ponga la tapa y repita el proceso.

Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán plantillas de excel su vitalidad después de un tiempo. Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal por un lote o dos.

¡No estoy seguro de haber sido de alguna ayuda! No dude en preguntarme si todavía tiene preguntas. ¡Siempre quise probar el kéfir y tu publicación era justo lo que necesitaba para empezar!

Métodos para ralentizar la producción de kéfir de leche

Solo use una fecha por cuarto de galón, o mejor aún, dos cuartos de kéfir. Los dátiles tienen muchos azúcares y alimentarán tu kéfir como loco. Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco.

¡Estoy tan feliz de que me hayas ayudado a resolverlo! Una de mis cosas favoritas es una taza de kéfir frío con una pizca de especias para pastel de calabaza, un poquito de vainilla y un poquito de sirope de arce, espumoso con mi espumador aerolatte. No pretendo ser un experto en kéfir, pero puedo decir con bastante certeza que el kéfir de agua no produce cerveza. No está fermentando “granos” reales, ya que los granos de kéfir no son un grano. Si deja que el agua de kéfir permanezca indefinidamente, se convertiría en algo parecido al vinagre de sidra de manzana, no al alcohol. ¡El kéfir colado está listo para disfrutar! O puede ser como yo y dejar que ese frasco de kéfir (recuerde, no tiene granos, es el kéfir colado que ya se cultivó durante 24 horas) pasar por un segundo fermento.

Cuando retire la parte superior doblada del frasco, verá los granos de kéfir agrupados cerca de la parte superior de la leche (excepto que ya no es leche, ¡es kéfir!). Tengo amigos que simplemente sacan los granos de kéfir en lugar de colarlos, pero no me gusta hacerlo de esta manera (siempre parece que me pierdo algunos de los granos y me resulta más fácil colarlos). Coloque el frasco en el refrigerador por hasta dos semanas a 40 grados F, según el sitio web Kefir Yoghurt for Life. Si almacena los granos de kéfir por más tiempo, asegúrese de cambiar la leche al menos una vez cada dos semanas. Agrega un dátil y un chorrito de vainilla a tu kéfir y déjalo fermentar. Incluso puedo enseñarte a hacer tu propia vainilla con solo dos ingredientes.

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Información sobre almacenamiento y vida útil de varios alimentos

No es necesario enjuagar los granos de kéfir. Coloque el frasco en un lugar cálido, alejado de la luz solar directa, durante 24 horas. Dejo mi jarra en un armario de nuestra cocina.

Preguntas frecuentes sobre el kéfir de leche: durante el fermento

Pensé que compartiría mi experiencia con otros. Primero compré los granos secos de Cultures for Health. Se hidrataron bien, pero hicieron un kéfir arenoso con olor a almizcle. Olía a pies y tenía una textura terrible y desagradable. Al principio tuve problemas porque el kéfir se estaba separando en una leche fina con una capa superior espesa de queso en 12 horas o menos.

  • Luego, puede seguir agregando leche fresca al mismo lote de granos para hacer lotes adicionales.
  • Para mantener los granos de kéfir, colóquelos en un frasco, llénelo con leche en una proporción de 20 partes de leche por 1 parte de granos y deje reposar los granos durante 24 horas.
  • A continuación, use una cuchara para quitar los granos y colóquelos en un frasco limpio.
  • Mis granos se han congelado varias veces y se han reutilizado de esta manera.
  • Cuando estaba listo para usar, dejé el frasco en el refrigerador durante la noche y lo agregué a la leche fresca por la mañana.

Estaba usando 1 cucharada de granos y 2 tazas de leche. Se me ocurrió comprobar su proporción de granos a leche y me di cuenta de que podría tener demasiados granos allí. Entonces puse 1 cucharadita en 2 tazas de leche y puse el resto de los granos en la leche en el refrigerador para guardarlos. ¡24 horas después, la 1 cucharadita en el mostrador se convirtió en un hermoso kéfir cremoso con solo una ligera acidez!