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Kéfir de leche

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Además, ¿seguirán siendo buenos mis granos de kéfir que he mantenido en agua? Una vez que se complete el cultivo, cuele el kéfir de leche en un nuevo frasco de vidrio, tape y refrigere. Comience a cultivar un nuevo lote de kéfir, si compra venta automoviles lo desea, o permita que los granos de kéfir descansen en agua en el refrigerador durante unos días hasta que esté listo para hacer kéfir nuevamente. Tradicionalmente, el kéfir se fabrica con leche de vaca, oveja, cabra o búfala.

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Los granos de kéfir de leche provocan la fermentación al alimentarse de la lactosa de la leche, mientras que los granos de kéfir de agua se alimentan de azúcar regular. Hay dos tipos de kéfir, “kéfir de leche” y “kéfir de agua”, y ambos se elaboran fermentando líquidos utilizando cultivos bacterianos. El kéfir de leche es el tipo más común y se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde tradicionalmente se fermentaba en bolsas de piel de cabra. El kéfir de leche se elabora a partir de leche fermentada y tiene un sabor agradable, ácido y cremoso, como un yogur fino. También está ligeramente carbonatado y contiene una cantidad insignificante de alcohol del proceso de fermentación. Pero lo más importante es que contiene las mismas bacterias lactobacillus “amigables” que las bebidas de yogur fermentado, así como varias otras cepas de bacterias beneficiosas.

Se puede consumir como bebida, como sustituto de la crema o el yogur en postres y batidos, o del suero de leche en repostería. El kéfir de plantillas de excel leche es un ingrediente popular en sopas frías como el borscht en Europa del Este, e incluso se puede usar como entrante para masa madre.

Recetas Con Kéfir De Agua

  • Una vez que haya adquirido los granos de kéfir, simplemente mézclelos con leche, preferiblemente cruda, y déjelo cultivar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
  • Cuanto más largos sean los cultivos de kéfir de leche, más ácido y rico en folato se vuelve, pero tenga cuidado de no cultivarlo demasiado tiempo para que no se vuelva desagradable.
  • Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía …

Mientras se mantengan saludables, puede reutilizar los granos de kéfir indefinidamente para hacer un lote tras otro de kéfir. ¡Y la mejor manera de mantenerlos saludables es seguir haciendo kéfir! Puede hacer un nuevo lote de kéfir aproximadamente cada 24 horas con solo poner los granos de kéfir en una taza de leche fresca. Con el tiempo, los granos se multiplicarán y podrás descartar el extra o compartirlo con tus amigos. También puede tomar un descanso de hacer kéfir poniendo los granos en una nueva taza de leche y guardándola en el refrigerador. Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas.

Cómo hacer kéfir de leche en casa

Sin embargo, en algunos países, la leche animal es escasa, cara o se consume mínimamente debido a limitaciones dietéticas, preferencias o costumbres religiosas. Por otro lado, existe un creciente interés comercial en el uso de kéfir como una matriz alimentaria adecuada para la suplementación con bacterias promotoras de la salud.

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kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. Acabo de activar mis granos de kéfir de leche de Cultures for Health. Estoy tan feliz de poder cultivar mi leche sin tener que calentar e incubar la rutina como con el yogur. Estoy emocionado de probar algunas cosas con todo este gran kéfir que estoy produciendo ahora.

Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. El kéfir se elabora agregando granos de kéfir a la leche, por lo general en una proporción de 2 a 5% de granos a leche. A continuación, la mezcla se coloca en un recipiente resistente a la corrosión, como un frasco de vidrio, y se almacena preferiblemente en la oscuridad para evitar la degradación de las vitaminas sensibles a la luz. Después de un período de entre 12 y 24 horas de fermentación a temperatura suave, idealmente de 20 a 25 ° C (68 a 77 ° F), los granos se extraen de la leche con un utensilio resistente a la corrosión y se guardan para producir otro lote. Durante el proceso de fermentación, los granos se agrandan y eventualmente se parten formando nuevas unidades.

Todavía lo he bebido cuando tenía un par de meses, pero ahora tengo algo que tiene más de 3-4 meses. He usado un poco del suero de la parte superior varias veces, pero sigo olvidándome de mi kéfir.