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Kéfir como medicina
Los granos de kéfir que filtró antes deben almacenarse en un frasco más pequeño, en el agua de kéfir adicional que tendrá después de fusionar los dos frascos en uno. Puede refrigerarlos y alimentarlos con una cucharada de azúcar, todas las semanas, o si está tratando de cultivar compra venta automoviles más granos para regalar, guarde el frasco en el mostrador y alimente cada dos días. Crecen más rápido a temperatura ambiente y más lento en el refrigerador. Son más felices cuando en realidad están haciendo kéfir de agua, por lo que generalmente hago un frasco a la semana.
En el caso de los granos de kéfir de leche, el kéfir casero contendrá una mayor cantidad de probióticos que el kéfir comercial, elaborado con un cultivo iniciador en polvo. Hacer kéfir en casa cuesta significativamente menos que el kéfir comercial y tiene un control total sobre la leche que usa (orgánica, no homogeneizada, cruda, etc.). Una vez que un lote de kéfir de leche haya terminado de cultivarse, simplemente retire los granos de kéfir de leche y colóquelos en leche fresca. El cultivo iniciador de kéfir en polvo también se puede reutilizar varias veces.
Si tiene levadura Kahm, asegúrese de enjuagar los granos de kéfir en agua pura y limpia antes de guardarlos en un frasco limpio sin residuos de jabón. Agua fermentada con infusión de frutas, similar a la kombucha en que es ligeramente fermentada y efervescente, pero el kéfir de agua se fermenta con granos de kéfir de agua viva, que en realidad provienen de un cactus.
¿Qué es el kéfir y cómo se hace?
- El proceso de fermentación también cambia algunas de las estructuras proteicas de la leche, lo que facilita su digestión.
- Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas.
- Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias.
- El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja.
- Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable.
- Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras.
Simplemente siga las instrucciones para hacer kéfir con un cultivo iniciador de secado directo. Los granos de kéfir que filtró anteriormente se pueden almacenar en un frasco más pequeño de 8 onzas, en el refrigerador en el kéfir de agua adicional que tendrá después de fusionar los dos frascos en uno.
Una guía completa para el kéfir: definición, cómo se fabrica, beneficios y más
Los granos de kéfir que colaste anteriormente se pueden almacenar en un frasco más pequeño, en el refrigerador en agua azucarada o en el kéfir de agua adicional, que tendrá después de fusionar los dos frascos en uno. Deje menos espacio libre en la parte superior del frasco para que entre el oxígeno durante la segunda fermentación (1/2 pulgada). Enjuaga la fruta antes de usarla, ya que esto también puede introducir la levadura. A veces, la levadura Kahm puede crecer cuando la temperatura del ambiente es demasiado cálida. Si ve una levadura blanca sobre su segundo fermento, lo más probable es que sea levadura kahm. La levadura Kahm es inofensiva pero afectará el sabor de una manera desagradable.