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Kéfir de leche entera orgánica natural

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Lo que necesitarás para hacer kéfir de leche

La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente para fermentar la leche entera que utilizo. Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación. También hago el yogur calentando la mezcla a 115ºC durante 8-10 horas. Otro beneficio del kéfir de leche es que, a pesar de ser un producto lácteo, contiene muy poca lactosa y puede ser más agradable para las personas con intolerancia a la lactosa que otras bebidas lácteas. Esto se debe a que las bacterias de los granos de kéfir de leche consumen la mayor parte de la lactosa de la leche durante el proceso de fermentación.

Kéfir de Leche Entera Orgánica

El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche. Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación.

La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. Para un kéfir de leche completamente vegano, puede usar granos de kéfir de agua para fermentar la leche de soja endulzada. Este no contendrá los mismos probióticos que el kéfir de leche de vaca, ya que los granos de leche contienen cultivos bacterianos diferentes y más numerosos que los granos de agua. Sin embargo, esta bebida sabrá a kéfir de leche y aún tendrá algunos beneficios probióticos.

Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir.

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Como descargo de responsabilidad, aunque a la mayoría de las personas les va muy bien con el kéfir de leche de cabra, un pequeño porcentaje de personas aún puede tener problemas con los lácteos y es posible que deba optar por el kéfir de coco o agua. Sin embargo, aunque esta popular bebida probiótica está ampliamente disponible y hay muchas opciones sobre dónde comprar kéfir, también se puede preparar directamente en su propia cocina. De hecho, existen muchas recetas sobre cómo hacer granos de kéfir y formas interesantes de usarlos plantillas de excel en sopas, guisos, batidos, productos horneados y más. Científicamente hablando, los granos de kéfir de leche contienen una mezcla simbiótica microbiana compleja de bacterias ácido lácticas y levaduras en una matriz de polisacárido-proteína. El kéfir es una bebida láctea fermentada elaborada con “granos” iniciadores, que en realidad son una combinación de bacterias y levadura. Los granos de kéfir interactúan con la leche para hacer una bebida ligeramente fermentada que incluso las personas con intolerancia a la lactosa pueden beber.

Catalogado como un alimento saludable del siglo XXI, el kéfir es una bebida aprobiótica que contiene muchos compuestos bioactivos, incluidas hasta 30 cepas diferentes de bacterias del tipo bueno. Los granos de kéfir no caducan, así que continúe repitiendo el proceso como desee. Con el tiempo, sus granos compra venta automoviles crecerán y se multiplicarán, proporcionando suficiente para compartir o producir mayores cantidades de kéfir. Mantenga el kéfir en el refrigerador y utilícelo en batidos, horneado o queso para untar. Guarde los granos en agua y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para cultivar más kéfir.

Una vez que haya adquirido los granos de kéfir, simplemente mézclelos con leche, preferiblemente cruda, y déjelo cultivar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Cuanto más largos sean los cultivos de kéfir de leche, más ácido y rico en folato se vuelve, pero tenga cuidado de no cultivarlo demasiado tiempo para que no se vuelva desagradable. Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía … Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 años. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote.

  • Una buena regla general es que 1 cucharada de granos por 1/2 taza de leche fermentará en aproximadamente horas.
  • Puede agregar tantos o tan pocos granos como tenga: cuantos más granos de kéfir tenga, más rápido estará listo el kéfir, y viceversa.
  • Absolutamente NINGÚN antibiótico, hormonas sintéticas, pesticidas tóxicos ni OMG nada.
  • Raw Kefir contiene prebióticos especiales que alimentan y protegen las bacterias intestinales.

Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el kéfir, siempre que la cantidad de bacterias vivas presentes en esta bebida consumida sea lo suficientemente alta (es decir, la fermentación se haya realizado durante el tiempo adecuado). También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar compra venta automoviles aún más la digestión de la lactosa. Si experimenta síntomas negativos después de consumir leche de kéfir, intente cambiarla por bebidas fermentadas hechas con coco o agua. La investigación publicada en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética incluso descubrió que “el kéfir mejora la digestión y la tolerancia de la lactosa en adultos con malabsorción de lactosa”.

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Se elabora utilizando un cultivo de levadura y bacterias llamado “granos”, una palabra que se usa para describir la apariencia, no los ingredientes. Usé el iniciador de kéfir liofilizado Yo’gourmet de Whole Foods. Mi paquete de inicio tenía apariencia de polvo blanco, usas 1 paquete de 5 g por litro de leche, lo llevas a 180 grados y lo enfrías a 73-77F, se sienta durante 24 horas y se refrigera durante 8. Colaré el mío después de 24 horas y no tuve granos con sustancia, todo se filtraba como yogur diluido. Busqué los granos de kéfir en su sitio porque estoy tratando de averiguar dónde conseguir mi próximo lote. La granja de la que compré mi último lote está a una hora de distancia y me cuesta encontrar tiempo para ir.

Por oscuro y exótico que parezca, el kéfir de leche no es difícil de adquirir ni de preparar. Como ocurre con muchos alimentos tradicionales, su belleza radica en su sencillez. Es fácil comenzar a preparar kéfir e incorporarlo en la rotación dietética de su familia.