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En muchas culturas, el kéfir se disfruta en su forma simple como una bebida picante. Si decide optar por las bebidas de kéfir con sabor a frutas disponibles compra venta automoviles en sus tiendas, asegúrese de prestar atención a su contenido de azúcar. Algunos pueden contener mucha azúcar al igual que los yogures con sabor a frutas.
Historia del kéfir: granos mágicos
El proceso de fermentación de verduras se ha utilizado durante miles de años en varias culturas como método de conservación de alimentos. Sin agua limpia y prácticas de limpieza saludables, la fermentación de alimentos se convirtió en una forma de inundar los alimentos con bacterias saludables y mantener alejados a los patógenos. No solo preservó los alimentos durante meses para mantenerlos seguros, sino que también les permitió conservar sus alimentos durante los fríos meses de invierno. Se necesitan más estudios de investigación para estudiar los muchos beneficios para la salud que se cree que ofrece el kéfir; sin embargo, hasta ahora sabemos que el kéfir puede ayudar con los problemas de digestión y que el kéfir contiene triptófano. El triptófano es un aminoácido esencial que tiene un efecto relajante sobre el sistema nervioso.
Ingeniería de la leche
Finalmente, si solo está buscando hacer kéfir de leche durante un breve período, entonces un iniciador de cultivo de kéfir puede ser la opción más conveniente. Por el contrario, si desea un iniciador de cultivo compra venta automoviles que pueda usarse una y otra vez, los granos de kéfir de leche son una opción más práctica. Los granos de kéfir de leche son un cultivo muy específico con una combinación muy específica de microorganismos.
- Los granos de kéfir consisten en una mezcla de bacterias de ácido láctico, levaduras y bacterias de ácido acético.
- Aunque hay algunas pruebas y resultados prometedores sobre los efectos sobre la salud del kéfir y los productos de kéfir, se necesitan más estudios clínicos para aclarar esas actividades terapéuticas y nutracéuticas en humanos.
- Los efectos sobre la salud causados por el kéfir y los productos de kéfir se pueden atribuir a varios componentes, como bacterias del ácido láctico, levaduras, exopolisacáridos, ácidos orgánicos, antioxidantes y péptidos bioactivos.
- El kéfir también tiene un potencial importante como tratamiento alternativo para la osteoporosis.
- Tradicionalmente, el kéfir se produce a partir de granos de kéfir, que tienen una composición microbiológica compleja en una matriz de polisacáridos y proteínas.
- Los beneficios nutricionales del kéfir están relacionados con nutrientes como carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas.
Puedes hacer tu propio kéfir en casa
Sabe muy bien en la cosecha con burbujas agradables, pero cuando pongo botellas de kombucha usadas con tapas de rosca, parece perder la efervescencia en el refrigerador. Sé que está bien comer los granos de kéfir de leche como una especie de probiótico vivo, pero no sé si los granos de kéfir de agua son comestibles.
He estado haciendo kéfir de agua durante aproximadamente un año y creo que, en su mayor parte, la gente lo hace demasiado complicado. Los “granos” de kéfir de agua, también conocidos como tibicos, son un cultivo vivo que consta de grupos de bacterias beneficiosas y levaduras que viven en una relación simbiótica. Las bacterias y la levadura interactúan con los azúcares para crear agua fermentada de sabor ligero, naturalmente efervescente y llena de probióticos. Los granos de kéfir de agua se conocen por una variedad de nombres, pero los más comúnmente se llaman tibicos, cristales de agua japoneses y abejas de California. También pueden denominarse abejas australianas, abejas africanas, abejas de jengibre, planta de cerveza de jengibre, arroz marino o gemas acuáticas, por nombrar algunas. En Alemania pueden llamarse Piltz; en Italia, Kefir di Frutta; y en Francia, Graines Vivantes. En México, los tibicos se utilizan para hacer una bebida fermentada llamada Tepache, hecha de piña, azúcar morena y canela.