Existe una solución sencilla y económica para el problema del cloro / clorame. La adición de una pequeña cantidad de ácido ascórbico al agua del grifo reacciona con la cloramina con una vida media de aproximadamente 4 minutos.
Es importante no privar a los granos de azúcar. Comencé un lote hace dos días en un recipiente de fermentación de 25 litros (~ 6.6 galones) usando 4-5 tazas de granos y ~ 1.6 kg de azúcar. Parece fermentar bien, sin embargo esta mañana (~ 36 horas) todavía quedaba un poco de azúcar. Sin embargo, los granos se almacenaron en el refrigerador compra venta automoviles un par de días antes, por lo que primero necesitarán tiempo para recuperarse. Sin embargo, si se ralentiza, no es perjudicial, que yo sepa. Obtengo una fermentación completa de kéfir de agua en 48 horas y uso una bolsa cada vez. Tendría curiosidad por saber de ti si haces algo al lado del otro y encuentras algo interesante.
Kéfir de agua de cereza
Se emplea en procesos de diálisis para este fin. Lo he usado en mis propios granos de kéfir de agua y he visto un aumento de diez veces en el volumen de grano. Esto confirma que la técnica no solo funciona, sino que no produce una supresión observable del crecimiento de colonias a lo largo del tiempo. F. Un poco de azúcar – Azúcar de caña blanca, morena o integral – aproximadamente 1 cucharada de azúcar por 1 cucharada de granos. Los granos de kéfir de agua funcionan mejor con una combinación de azúcar blanca y frutas secas, o una combinación de azúcar blanca y azúcar menos procesada. Realmente hay una variedad de combinaciones que puedes probar. Puede dar a los lotes más tiempo para que los granos consuman azúcar, sin embargo, si alguna vez es un kéfir de agua espeso y almibarado, eso es un signo de fermentación excesiva.
¿Qué son los granos de kéfir de agua?
- Como su nombre lo indica, se hace en una botella que puede retener la presión y, por lo general, se agrega azúcar y / o aromatizantes para darle sabor, o para la producción de carbonatación, o ambos.
- Debe TENER PRECAUCIÓN al acondicionar cualquier cosa en botellas de vidrio, ya que pueden ser MUY PELIGROSAS si se sobrecargan.
- La fermentación primaria del kéfir de agua es la fermentación inicial que tiene lugar en presencia de los granos de kéfir de agua.
- Por lo general, dura de 1 a 4 días para el kéfir de agua.
- Por lo general, se realiza en un recipiente de boca ancha, cubierto con una gasa de tejido apretado o una tela transpirable similar.
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Cuando comencé a hacer kéfir de agua, solo tenía jarabe de agave para usar (lo estaba agotando y no lo he reemplazado). De hecho, no creo que comieran gran parte del azúcar porque el kéfir de agua después de 5 días todavía era bastante dulce. Ahora uso Rapadura: la bebida es mucho más burbujeante, de sabor fermentado y nada dulce después de 3 o 4 días. Primero, ¿quizás está confundiendo el olor / sabor fermentado con el alcohol? Es cierto que el kéfir de agua contiene una pizca de alcohol, es un subproducto del proceso natural.
¿Añadiste los limones, higos, etc. durante la primera fermentación? Estoy confundido porque también agregaste azúcar. Cada vez que hago un segundo fermento, dejo que los granos coman fruta, sin necesidad de más azúcar.
o en los últimos años, la kombucha tuvo el mercado de bebidas probióticas bloqueado. Pero hay una nueva bebida fermentada en alza que podría hacer que tu antiguo favorito corra por su dinero. Se llama kéfir de agua, e incluso está siendo aclamado como, nos atrevemos a decir, el nuevo “booch”.