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Colaré y enjuagué los granos y estaban bien, pero como ya había vertido el kéfir de agua terminado en la leche de coco, decidí dejarlo fermentar y ver qué pasaba. Lo dejé reposar durante 12 horas y parecía estar fermentando, así que lo dejé durante 24 horas. El producto final fue muy similar a hacer kéfir de leche de coco con granos de kéfir de leche y ocasionalmente he vuelto a probar este método a propósito con los mismos resultados. Algunas personas con cáncer incluso han experimentado la fermentación de la leche materna como terapia medicinal. También puede intentar fermentar otros medios distintos de la leche, como la leche de coco, el agua de coco, la leche de soja, la leche de arroz o la leche de almendras. También puede convertirlos para usarlos en la elaboración de kéfir de agua con azúcar y agua o jugo y agua.
- Algunas personas que no pueden tolerar la leche suelen mejorar cuando beben kéfir de leche.
- El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo.
- Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable.
- Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada.
- Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua.
El kéfir de leche de coco también tiene un sabor mucho más suave y menos ácido que el kéfir de leche tradicional, lo que lo convierte en una buena opción, incluso para aquellos que no son libres de lácteos. El kéfir de leche es una bebida fermentada que está repleta de probióticos y enzimas beneficiosas. Utiliza granos de kéfir para fermentar la leche, convirtiéndola en una bebida tipo yogur líquido. Como es típico con los productos de kéfir (o veganos y sin lácteos), el número de cultivos es mayor que la mayoría de los yogures que se pueden cucharar. Si bien no es tan agrio como el kéfir lácteo tradicional, nuestro yogur de leche de anacardo bebible tiene un sabor un poco más ácido que nuestro yogur de leche de anacardo con cuchara. Las diferencias en la composición de la “leche” base y los diferentes macro / micronutrientes disponibles para que los cultivos fermenten impactan los niveles de acidez.
El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua. Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, compra venta automoviles pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable. El proceso de fermentación también cambia algunas de las estructuras proteicas de la leche, lo que facilita su digestión. Algunas personas que no pueden tolerar la leche suelen mejorar cuando beben kéfir de leche.
El kéfir ayuda a la intolerancia a la lactosa
Los nutrientes biodisponibles y los azúcares de la leche en los productos lácteos cultivados se convierten en ácido láctico, lo que da como resultado una mayor acidez y un sabor más ácido. El kéfir tiene mucha menos lactosa que la leche, ya que los granos de kéfir consumen la lactosa como alimento y la descomponen en otra cosa como subproducto del proceso de fermentación. Como tal, el kéfir tiene un contenido de lactosa muy reducido en comparación con la leche normal. Muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden beber kéfir sin problemas. Si el kéfir de leche de vaca regular causa problemas, puede optar por utilizar una fuente de leche alternativa, como la leche de cabra, que generalmente es más amigable para los intolerantes a la lactosa. Las leches de nueces se pueden fermentar con éxito, pero los resultados tienden a ser inconsistentes.
Mis intentos fracasaron y finalmente mataron mis granos de kéfir de agua. Pero un día, mientras preparaba kéfir de leche de coco normal, accidentalmente vertí mis granos de kéfir de agua y aproximadamente ¼ de taza de kéfir de agua prefabricado en el recipiente equivocado. Al igual que el kéfir de leche normal, el kéfir de leche de coco se elabora utilizando granos de kéfir de leche para fermentar la leche de coco, pero por supuesto no contiene lácteos.
Soluciones de salud
Tendencia: las marcas de bebidas están usando agua de kéfir, que se elabora con azúcar o agua de coco cultivada con granos de kéfir, para ofrecer beneficios para la salud intestinal similares a sus contrapartes a base de lácteos. Estos productos destacan cómo las marcas se están adaptando al aumento de las dietas a base de plantas y sin lácteos, al mismo tiempo que ofrecen los beneficios para la salud que buscan los consumidores. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche.
Puede fermentar la leche de almendras comprada en la tienda, como la seda o la brisa de almendras, pero no la recomendamos. Hay demasiados aditivos para una fermentación bacteriana adecuada y también pueden dañar los granos en poco tiempo.
Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo. Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal por un lote o dos. Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. Cuando alguien dejó un comentario en mi publicación de kéfir de agua preguntando si era posible usar los mismos granos para hacer kéfir de leche, pensé que lo probaría.
En este caso, tendrá que convertir los granos gradualmente y mantener algunos de respaldo en caso de que no prosperen. El kéfir también se puede preparar en caso de necesidad con leche en polvo rehidratada o leche UHT (ultrapasterizada), aunque no son las mejores opciones para mantener la salud del grano. Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco.