Skip to content

Kéfir orgánico

kefir ingredients

¿Qué puedo hacer con el kéfir de leche?

La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente para fermentar la leche entera que utilizo. Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación. También hago el yogur calentando la mezcla a 115ºC durante 8-10 horas. Otro beneficio del kéfir de leche es que, a pesar de ser un producto lácteo, contiene muy poca lactosa y puede ser más agradable para las personas con intolerancia a la lactosa que otras bebidas lácteas. Esto se debe a que las bacterias de los granos de kéfir de leche consumen la mayor parte de la lactosa de la leche durante el proceso de fermentación.

Una vez que haya adquirido los granos de kéfir, simplemente mézclelos con leche, preferiblemente cruda, y déjelo cultivar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Cuanto más largos sean los cultivos de kéfir de leche, más ácido y rico en folato se vuelve, pero tenga cuidado de no cultivarlo demasiado tiempo para que no se vuelva desagradable. Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía … Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 años. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote.

Cómo hacer kéfir de leche en casa

Por oscuro y exótico que parezca, el kéfir de leche no es difícil de adquirir ni de preparar. Como ocurre con muchos alimentos tradicionales, su belleza radica en su sencillez. Es fácil comenzar a preparar kéfir e incorporarlo en la rotación dietética de su familia.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el kéfir de leche puede no ser adecuado para todas las personas con intolerancia a los lácteos, y si no está seguro, es mejor optar por el kéfir de agua. Lo que hace que el kéfir sea tan bueno para tener a mano es que es rico en nutrientes.

  • La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida.
  • Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación.
  • El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche.
  • Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua.
  • Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche.

La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. Para un kéfir de leche completamente vegano, puede usar granos de kéfir de agua para fermentar la leche de soja endulzada. Este no contendrá los mismos probióticos que el kéfir de leche de vaca, ya que los granos de leche contienen cultivos bacterianos diferentes y más numerosos que los granos de agua. Sin embargo, esta bebida sabrá a kéfir de leche y aún tendrá algunos beneficios probióticos.

kefir ingredients

El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche. Los granos de kéfir plantillas de excel se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación.