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Kombucha Vs Kefir 101: ¿Qué son y cuál es mejor para ti?
Scobys se pueden comprar en tiendas de salud, en línea o en la floreciente comunidad de fermentación en línea. Una vez que comiences, siempre y cuando mantengas vivo a tu Scoby, puedes simplemente reutilizar tus propios granos una y otra vez. Sin embargo, al igual que compra venta automoviles la kombucha, el kéfir de agua no es para todos. También hay un par de beneficios para la salud diferentes entre la kombucha y el kéfir de agua. Respaldando al Team Kombucha, “el té es rico en fitoquímicos que pueden ayudar a prevenir el cáncer”, dice Brissette.
Bebidas Fermentadas: Kombucha
Está lleno de fibra y grasas buenas para usted que le dan la cremosidad al batido que sus hijos nunca imaginarían que proviene de una planta verde. Por supuesto, puede comprar kéfir y kombucha listos para usar en muchas tiendas, pero hacer el suyo en casa es divertido, cuesta mucho menos y le permite experimentar con sabores.
El kéfir y la kombucha son más conocidos por ser bebidas fermentadas ricas en probióticos. Si bien se someten a un proceso de fermentación similar, el kéfir se elabora tradicionalmente con leche, mientras que la kombucha usa té verde o negro. El principal beneficio de beber kéfir y kombucha es que son una fuente de probióticos, que son bacterias buenas que ayudan a promover un equilibrio bacteriano saludable en el tracto digestivo. Tenga en cuenta que también hay kéfir de agua, que se elabora con granos de kéfir con agua de coco o agua pura y azúcar agregada en lugar de leche. El kéfir de agua no es tan popular o ampliamente disponible como el kéfir tradicional a base de leche. No, la kombucha y el kéfir son dos bebidas claramente diferentes; no comparten ingredientes ni métodos de elaboración comunes. El kéfir se ha elaborado con leche y cereales de arranque, mientras que la kombucha se ha elaborado con té, azúcar, agua y SCOBY.
- El término “granos de kéfir” simplemente proviene de su apariencia, no son granos reales.
- Por lo tanto, hacer kéfir de agua casero es un proceso mucho más rápido que la kombucha.
- El resultado es una bebida parecida a la kombucha cargada de bacterias saludables para el intestino, pero con muchos beneficios en sí misma.
- En lugar de leche, “el kéfir de agua se elabora fermentando agua con granos de kéfir, una combinación de ácido láctico, bacterias y levaduras”, explica Brissette.
Este azúcar sirve como “alimento” para las bacterias. La colonia de bacterias y levaduras inicia el proceso de fermentación una vez combinada con el azúcar. Una vez que ha ocurrido la fermentación, se vuelve carbonatada y tiene niveles elevados de vinagre, vitamina B, probióticos y ácido.
En general, encontrará cepas de bacterias como Gluconacetobacter, Acetobacter, Lactobacillus y Zygosaccharomyces en kombucha. Originario de Europa del Este y el suroeste de Asia, el kéfir significa técnicamente “sentirse bien”. El kéfir es una bebida fermentada que se produce tradicionalmente a partir de leche de vaca o de cabra. Estos granos no son en realidad granos reales, como el trigo o la cebada, sino cultivos de levadura y ácido láctico. Estos microorganismos se multiplican rápidamente en la leche y fermentan sus azúcares. Si bien hacer kombucha en casa requiere un equipo especial, puede hacer kéfir en casa con suministros de cocina comunes. Necesitará granos de kéfir de inicio, que se pueden comprar a bajo costo en línea o en algunas tiendas naturistas.
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Hay granos de kéfir de leche y agua y hongos kombucha. Aunque el kéfir y la kombucha contienen microbios saludables, el kéfir es una fuente más rica de bacterias del ácido láctico. Entonces, podría pensar en el kéfir como un suplemento probiótico bebible y en la kombucha como una ayuda digestiva. Otra gran diferencia es que la kombucha normalmente tiene cafeína, ya que está hecha de té. El kéfir de leche también contiene una buena cantidad de calcio, mientras que el kéfir a base de agua y la kombucha no. Esta potencia violeta es tan deliciosa que nunca adivinarías que está llena de súper alimentos.
o en los últimos años, la kombucha tuvo el mercado de bebidas probióticas bloqueado. Pero hay una nueva bebida fermentada en alza que podría hacer que tu antiguo favorito corra por su dinero. Se llama kéfir de agua, e incluso está siendo aclamado como, nos atrevemos a decir, el nuevo “booch”. Cualquier alimento o bebida probiótica es bueno para la salud en general. No es necesario que sea kombucha o kéfir y no es necesario que sea a la hora del desayuno.