cuanto mayor sea la variedad de alimentos fermentados que incluya en su dieta, más cepas de bacterias beneficiosas y levadura (también conocidas como probióticos) recibirá su intestino. Esta potencia violeta es tan deliciosa que nunca adivinarías que está llena de súper alimentos. Está lleno de fibra y grasas buenas para usted que le dan la cremosidad al batido que sus hijos nunca imaginarían que proviene de una planta verde. plantillas de excel Por supuesto, puede comprar kéfir y kombucha listos para usar en muchas tiendas, pero hacer el suyo en casa es divertido, cuesta mucho menos y le permite experimentar con sabores. Los scobys se pueden comprar en tiendas de salud, en línea o en la floreciente comunidad de fermentación en línea. Una vez que comiences, siempre y cuando mantengas vivo a tu Scoby, puedes simplemente reutilizar tus propios granos una y otra vez.
Bebidas Fermentadas: Kombucha
Puede comer los granos adicionales, usarlos para fermentar más lotes de kéfir de agua o dar granos de kéfir adicionales a sus amigos. El SCOBY tardará entre 7 y 30 días en terminar de fermentar el líquido, o una media de unas dos semanas. Ambos están llenos de probióticos y ambos están hechos por levadura y bacterias para fermentar líquidos azucarados. El tracto gastrointestinal es un gran ecosistema, formado por más de 500 especies bacterianas diversas. Y estamos descubriendo que la cantidad y diversidad de bacterias beneficiosas tienen un impacto mucho mayor en la salud general de lo que la comunidad médica suponía inicialmente. El objetivo es hacer del tracto gastrointestinal un lugar atractivo para que las bacterias beneficiosas se establezcan y procreen.
Los granos de kéfir de agua también se siguen reproduciendo y multiplicándose, formando granos individuales. Notará que cada vez que filtre los granos de kéfir de agua del líquido, tendrá un poco más.
El cultivo se conoce a menudo como un “hongo del té” debido a su textura y forma. Por el contrario, la fermentación de Kombucha compra venta automoviles está dominada por Acetobacter, que produce niveles más altos de ácido acético, lo que le da el sabor a vinagre.
El kéfir contiene más bacterias de ácido láctico cuando se elabora con leche, lo que no solo ayuda a facilitar la fermentación, sino que también sirve como probiótico. Sin embargo, su capacidad se limita a la de un auxiliar digestivo. La kombucha se fermenta en vivo a partir de una cultura con té con cafeína y azúcar.
- Esto ayuda a estimular nuestro sistema inmunológico y ayuda en la digestión, y es especialmente importante si ha tomado una ronda de antibióticos.
- El kéfir de agua contiene menos cepas de bacterias y levaduras que el kéfir de leche, pero contienen mucho más que otros productos cultivados como el yogur o la kombucha.
- A medida que comienza la batalla de los probióticos, estamos aquí para guiarlo a través de ella.
- Los probióticos de kéfir de leche y agua son tan abundantes que pueden colonizar el intestino con una gran cantidad de bacterias buenas y saludables.
Hay una variedad de cepas de levadura que se encuentran en la Kombucha, una de las cuales también puede darle el regusto “funky” que algunas personas disfrutan. Se pueden encontrar algunas cepas de Lactobacillus en Kombucha o ninguna. Se podría pensar en la Kombucha como una ayuda digestiva para descomponer los alimentos en el tracto gastrointestinal superior. Sin embargo, una forma en que estos dos tipos de colonias son iguales es que una vez que haya terminado de preparar su té de kombucha o su kéfir de agua, tendrá aún más microorganismos que cuando comenzó. SCOBY con cada lote, y eventualmente, será lo suficientemente grande como para que puedas separar al bebé SCOBY de la madre y tendrás dos SCOBY para preparar.
Bebidas Fermentadas: Kombucha
Una de las mejores formas en que las personas pueden hacer esto es con alimentos fermentados saludables como chucrut crudo, kimchi y bebidas como kéfir y kombucha. Tanto los kefir de agua como de leche están cargados de bacterias beneficiosas pero, como era de esperar, tienen propiedades diferentes. El kéfir a base de leche está cargado de triptófano, un aminoácido conocido cariñosamente como “Prozac de la naturaleza”, debido a la forma en que alivia el sistema nervioso. Los azúcares de la leche se descomponen durante el proceso de fermentación, por lo que el kéfir contiene naturalmente menos lactosa que la leche, y los kefir de leche de cabra, oveja y camello tienen incluso menos. El kéfir también contiene enzimas lactasa activas, por lo que incluso algunas personas con intolerancia a la lactosa lo digieren con facilidad.
Puede embotellar y almacenar kéfir de agua vertiéndolo en botellas estilo Grolsch u otros recipientes herméticos. Si agregaste jugo de frutas y lo embotellaste, el kéfir continuará fermentando un poco. Eso está bien, pero puede causar una acumulación de presión en la botella, así que asegúrese de “hacer eructar” o cerrar bien la tapa para que no se salga. El proceso de elaboración de kéfir a base de leche se originó en Europa del Este, y su nombre se deriva de la palabra turca que significa “sentirse bien después de comer”; sí, ¡hay una palabra completa para eso! Pero los orígenes del kéfir de agua se remontan a México, donde se usa para hacer una bebida fermentada llamada tepache a partir de piña, azúcar morena y canela. Es posible que ya esté familiarizado con el kéfir de leche, un yogur para beber que está cargado de bacterias probióticas.
Los granos de kéfir de leche y agua se ven similares, pero tienen historias de origen muy diferentes. Todavía no es tan popular como la kombucha, pero confía en nosotros, es posible que te sorprenda. Un SCOBY, a veces llamado cultivo inicial, se parece un poco a un panqueque plano y viscoso, no exactamente apetitoso. Pero es absolutamente necesario para hacer kombucha, porque está lleno de todas las bacterias beneficiosas. Cuando se combina con té negro y azúcar y se deja solo, el iniciador digiere el azúcar y produce una variedad de ácidos orgánicos, aminoácidos y microorganismos probióticos.
El kéfir y la kombucha son bebidas fermentadas que utilizan un SCOBY para fermentar sus ingredientes base. Dependiendo de la bebida fermentada, el SCOBY tiene un nombre más específico. La mayoría de las bebidas ligeramente fermentadas, como kéfir de agua, refrescos naturales o junio, contienen muy poco alcohol, entre 0,5% y 2% de alcohol. ¡Es fácil mejorar la salud intestinal cuando los fermentos saben tan bien! Aquí hay 50 bebidas probióticas y lacto-fermentadas más allá de Kombucha y kéfir, que incluyen refresco de jengibre, kanji de piña, hidromiel y más.