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Leche cruda

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Kéfir de leche de cabra, granja Kirchenberg, 16 oz

Entonces, a partir de ayer, tomé un delicioso vaso de kéfir cada mañana antes de salir a recoger las cabras. Digo ayer (aunque he tenido los granos durante casi dos semanas) porque me tomó alrededor de una semana poner al día a mi pequeña colonia. Esto podría haber tomado menos tiempo si hubiera comenzado con menos leche. La granja a la que ordené envió alrededor de 3 cucharadas de granos de kéfir vivo que habían estado creciendo en la leche de cabra. Las instrucciones decían agregar 1-3 tazas de leche a los granos y cambiar cada 24 horas, o según sea necesario. Agregué casi 2 tazas de nuestra leche de cabra fresca y cruda y la filté aproximadamente 24 horas después. Lo que tenía en mis manos no era exactamente algo de lo que hablar.

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Estos cultivos en polvo contienen considerablemente menos cepas probióticas que los granos de kéfir, pero producen un producto comercial más consistente. Desde sus orígenes ancestrales hasta la actualidad, el kéfir de leche es un superalimento que ha enriquecido la salud de la humanidad. Una vez que los hermanos Blandov tuvieron los granos de kéfir de leche, comenzaron a hacer kéfir para la Sociedad de Médicos de toda Rusia. El kéfir se usó en hospitales rusos para tratar una amplia variedad de afecciones, incluidos trastornos digestivos, cáncer, arteriosclerosis y tuberculosis.

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A medida que se consumía el kéfir de leche, se agregaba más leche fresca a la bolsa de piel de cabra, formando un ciclo de fermentación continuo. Las vacas Jersey 100% alimentadas con pasto de Butterworks Farm traen al mercado productos lácteos orgánicos de primera calidad, como yogur, kéfir, suero de leche y crema espesa. Además de producir comida deliciosa, están comprometidos a utilizar su tierra y ganado para secuestrar la mayor cantidad de carbono posible.

Kéfir de leche de cabra de la granja Amish Kirchenberg

La mayoría de los granos y frijoles se obtienen mejor de cooperativas locales a granel como Azure Standard. Azure Standard tiene un catálogo ENORME (cuando digo “enorme”, me refiero a enorme) de productos orgánicos Se puede usar una cucharadita de granos de kéfir crudos para hacer sus propias bebidas de leche de kéfir caseras. Nuestro agricultor cultivó estos granos durante más de una década. Vienen en un poco de leche cruda para mantenerlos activos. Actualmente, muchos consumidores preocupados por su salud utilizan granos de kéfir para producir fácilmente su propio kéfir de leche en casa. A diferencia del kéfir comercial que se desarrolló en Rusia, la mayor parte del kéfir preparado comercialmente en el mercado actual se elabora con cultivos de kéfir en polvo de fraguado directo.

Kéfir

  • Para facilitar la compra de las mejores marcas de kéfir, hemos agregado enlaces para comprar las siguientes selecciones en línea.
  • Quizás la historia de la adoración cercana y una tremenda letanía de beneficios para la salud creen una actitud de respeto.
  • Delicioso por sí solo, en batidos o en cualquier receta que requiera suero de leche, nuestro kéfir de leche de cabra natural es un nuevo esencial para cualquier cocina.
  • Quizás porque los granos de kéfir son visibles, la gente tiende a tratarlos con una cierta reverencia que generalmente no se otorga a otras culturas alimentarias.

Tradicionalmente, el kéfir de leche se hacía combinando leche fresca y granos de kéfir dentro de bolsas de piel de cabra. Durante el día, las bolsas de piel de cabra se colgaban a la luz del sol de las puertas y cada persona que pasaba por la puerta las pinchaba o empujaba.