Kéfir
El kéfir de leche y agua son dos tipos diferentes de fermentaciones, que utilizan diferentes ingredientes y diferentes granos de kéfir. No puede usar granos de kéfir de leche para hacer kéfir de agua. Los granos de kéfir se ven como pequeñas coliflores Si consume una marca comprada en la tienda, verifique la etiqueta para ver las calorías del kéfir. Sin embargo, si elabora su propio kéfir casero, no puede saber con certeza cuántas calorías contiene, pero puede elegir el gusto. El kéfir de agua dulce y el kéfir de leche que no es muy ácido no se han fermentado lo suficiente y contienen más azúcares. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche.
¿Existen beneficios para la salud?
Es la forma en que se cultiva el kéfir lo que lo hace realmente único: en lugar de calentar la leche, agregar un cultivo y mantenerla caliente como lo hace con el yogur, todo lo que necesita para hacer kéfir de leche son los granos de kéfir. Los granos de kéfir de leche extra se pueden utilizar para cultivar jugo de frutas y agua azucarada. Los granos deben enjuagarse muy bien y, a menos que los considere desechables, deben refrescarse con leche de vaca después de la hora del período de cultivo en agua azucarada. Las cepas específicas de microorganismos en los granos de kéfir de leche y los granos de kéfir de agua son únicas para cada uno. Por lo tanto, no es posible intercambiar uno por otro directamente o simplemente usar granos adicionales de cualquier cultivo para fermentar el otro medio. ¿Sabías que exponer a los niños a alimentos fermentados como encurtidos, chucrut, aceitunas y kéfir de agua les da un paladar más amplio y los hace menos quisquillosos para comer? El kéfir de agua potable también los prepara para apreciar las bebidas con bajo contenido de azúcar y reemplaza las opciones más poco saludables.
Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que plantillas de excel producen ácido láctico. También podría ser MOV, un complejo que se produce en la producción de vinagre.
Dicho esto, los granos de kéfir de leche y los granos de kéfir de agua son diferentes y no intercambiables. En otras palabras, si ha estado haciendo kéfir de leche en casa, no puede simplemente colocar los granos de kéfir de leche en agua y terminar con kéfir de agua. La forma más popular de kéfir se elabora cuando la leche se fermenta en granos de kéfir. Según Cultures for Health, los verdaderos granos de kéfir tienen raíces cerca de las montañas del Cáucaso, después de haber sido cultivados, cultivados y transmitidos de una persona a otra durante siglos. Estos cultivos específicos e inusuales de polisacáridos, principalmente kefiran, contienen bacterias y levaduras que se alimentan de la leche y se parecen un poco al requesón gelatinoso. El kéfir es el único producto lácteo fermentado que se sabe que proviene de granos. Dicho esto, esta historia no es ampliamente aceptada como un hecho.
Por supuesto, lo sacudo cada vez que puedo, y lo agito con fuerza para también impedir que las bacterias separen la cuajada y el suero. No sé si esto funcionaría con kéfir de agua, pero podría funcionar. Después de que haya hecho su trabajo, si aún quiero más efervescencia, agregaré una cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante, lo suficiente para alimentar la levadura sin que alguien lo beba.
Si alguien tiene exceso de granos de kéfir de agua, pagaría los gastos de envío, por favor. Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco. Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para que se volvieran kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días. El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable. Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre.
¿Qué puedo hacer con el kéfir de leche?
- Repleto de enzimas, vitaminas, minerales y bacterias beneficiosas, el kéfir es una bebida a base de agua o leche potable fermentada con un sabor agrio, refrescante y burbujeante.
- Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber.
- Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente.
- Y cuando se trata de los beneficios del kéfir, los probióticos y la salud intestinal respaldada son parte del curso.
- Ahora que está apareciendo en tiendas de abarrotes masivas como Whole Foods, no se puede negar que la bebida ácida está empezando a generalizarse.
- Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados.
Servir realmente a las levaduras parece provocar la efervescencia. Probé el kéfir de agua, pero la superficie se volvió viscosa como una sustancia. Tenía tantas ganas de tomar una bebida saludable todo el tiempo.
Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa. Sé que está bien comer los granos de kéfir de leche como una especie de probiótico vivo, pero no sé si los granos de kéfir de agua son comestibles. Me gusta el kéfir de leche, pero me lo tomo todo solo, así que tengo una reserva en la nevera y le estoy dando un descanso a mis granos. ¿Hay alguien que quiera donar una cucharada de granos de kéfir de agua? Al igual que la kombucha y el kéfir de leche, necesita un cultivo SCOBY o simbiótico de bacterias y levaduras para cultivar kéfir de agua correctamente. Las bacterias presentes en este cultivo producen pequeños cristales gelatinosos llamados granos de kéfir de agua o tibicos. Si bien el kéfir de leche es la bebida de kéfir más popular y conocida, el kéfir de agua también es una opción.
También construye su inmunidad como consecuencia de menos resfriados y gripes. Hola Kyndl: el kéfir ayudará a que la leche sea más digerible, pero si alguien realmente sufre de intestino permeable, no se recomiendan los lácteos ni ningún tipo de probióticos. Los lácteos pueden ser un desencadenante para algunas personas y cualquier bacteria / probiótico que atraviese el revestimiento intestinal puede causar problemas. Es importante saber si realmente se trata de un intestino permeable o algún otro problema digestivo. compra venta automoviles Si tiene intestino permeable, se recomienda curar el revestimiento tanto como sea posible antes de consumir kéfir. Hago kéfir de leche cruda todo el tiempo y cuando necesito que sea más gaseoso que agrio, lo empiezo a una temperatura más fría, como en el porche o en el refrigerador, para que las levaduras tengan una ventaja sobre las bacterias del ácido láctico. Después de aproximadamente 12 horas a baja temperatura, lo dejo en la cocina para que alcance la temperatura ambiente hasta que esté listo.