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Los beneficios del kéfir, una bebida fermentada

glycemic index kefir

Azúcar blanca refinada de diferentes tamaños, la mayoría muy fina y rápidamente absorbida por quien la digiere. Esta no es una opción saludable para nadie ni para el kéfir de agua. Los productos fermentados como el kéfir se consideran alimentos funcionales porque ofrecen enzimas, nutrientes predigeridos, aminoácidos, vitaminas, minerales, calorías / energía y miles de millones de probióticos. Los suplementos de píldoras probióticas contienen solo una o una variedad selecta de bacterias, y por lo general eso es todo.

Trescientas cepas diferentes de bacterias en su intestino

  • Estos hallazgos sugieren que la leche fermentada probiótica puede ser útil en el manejo de la nutrición médica de los pacientes diabéticos.
  • El objetivo de este ensayo fue determinar el efecto de la leche fermentada probiótica sobre el control del perfil de glucosa y lípidos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2.
  • En comparación con dos grupos, el nivel sérico de colesterol total disminuyó, pero esta reducción no fue estadísticamente significativa.

Siempre es mejor comer algo en su forma completa cuando sea posible, porque cada parte hace que la otra sea más digerible. Esta es la razón por la que las empresas ahora están agregando fibra nuevamente a los cereales y jugos de frutas, y ácido cítrico al calcio; a menudo, se necesitan todas las partes para asimilar los nutrientes correctamente. Los granos de kéfir son una increíble matriz simbiótica de bacterias y levaduras que trabajan juntas para alimentarse de los azúcares naturales que se encuentran presentes en el agua con compra venta automoviles azúcar y los frutos secos. La levadura y las bacterias cooperan, haciendo que los nutrientes que son inaccesibles para uno se digieran en nutrientes accesibles para el otro. Las levaduras descomponen los azúcares simples como la glucosa y la fructosa, convirtiéndolos en etanol y ácido acético. Las bacterias lácticas y productoras de ácido convierten los azúcares y los carbohidratos complejos en azúcares más simples y ácido láctico. Los ácidos láctico y acético conservan y evitan naturalmente las bacterias extrañas dañinas.

Sin embargo, el kéfir contiene menos lactosa que otros productos lácteos. Dependiendo de la gravedad de su intolerancia a la lactosa, es posible que pueda tolerar el kéfir mejor que otros productos lácteos que contienen cantidades más altas de lactosa.

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¿El kéfir causa diarrea?

Un estudio de octubre de 2015 publicado en Frontiers in Microbiology reconoce al kéfir como una fuente de probióticos dietéticos. La investigación sugiere que el kéfir es una fuente de antioxidantes y tiene propiedades antimicrobianas y antitumorales. Se están realizando más estudios para determinar las otras funciones y beneficios del kéfir. Según Mayo Clinic, los probióticos contienen microorganismos vivos que fomentan las bacterias “buenas” en el microbioma intestinal.

El resultado es una bebida en la que gran parte del azúcar se ha convertido en azúcares más simples, ácidos láctico y acético, dióxido de carbono y etanol. También contiene millones de probióticos y es más nutritivo en algunos aspectos debido a los nutrientes más biodisponibles y digeribles de los azúcares y frutos secos, incluido un aumento de vitamina C y muchas vitaminas B. Si es intolerante a los productos lácteos o experimenta molestias después de consumir alimentos fermentados, es posible que no desee elegir el kéfir como su fuente principal de probióticos beneficiosos.

Los estudios demuestran que beber kéfir tiene estos dos beneficios para la salud

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Muchos defensores sugieren que el kéfir puede proteger la salud del corazón al mantener el colesterol bajo control. Sin embargo, un pequeño estudio publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine, encontró que el consumo de kéfir no reducía los niveles de lípidos en plasma. Para el estudio, los participantes masculinos consumieron kéfir o un producto lácteo no fermentado.

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A pesar de que su consumo provoca grandes aumentos en los niveles de insulina, los grandes estudios de observación no relacionan los lácteos con el aumento de peso. En todo caso, los lácteos protegen contra el aumento de peso, como se encuentra en la cohorte sueca de mamografías. En particular, la leche entera, la leche agria, el queso y la mantequilla se asociaron con un menor aumento de peso, pero no con la leche baja en grasa. El estudio CARDIA prospectivo de diez años encontró que la mayor ingesta de lácteos se asocia con la menor incidencia de obesidad y diabetes tipo 2.

El kéfir es una bebida láctea fermentada que se originó en las montañas del Cáucaso. A los granos de kéfir de agua les encanta la ayuda de los frutos secos. Así como se nos recomienda tener variedad en nuestra dieta, lo mismo se aplica a estos cereales.

Prefieren frutas ricas en nutrientes, como dátiles, higos, albaricoques, plátanos, pasas, mango, manzanas, cerezas o coco. Es mejor usar frutas secas, que ya no contienen enzimas que pueden dañar o ralentizar demasiado el metabolismo de los granos de kéfir. También es mejor evitar las frutas secas que tengan algún tipo de conservante, azúcares agregados o incluso aceites agregados, ya que también pueden interferir con la salud y / o el metabolismo de los granos.

Si toma muchos antibióticos, que matan tanto las bacterias “buenas” como las “malas”, los probióticos pueden ayudar a restablecer el equilibrio de la flora intestinal en general. Es probable que cero azúcar agregado de cualquier tipo y ningún edulcorante artificial sea una dirección más útil para la salud.