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Sin embargo, hay muchos que no pueden tolerar los lácteos porque no pueden digerir la lactosa, el azúcar clave que se encuentra en la leche. El kéfir es una bebida láctea fermentada elaborada con “granos” iniciadores, que en realidad son una combinación de bacterias y levadura. Los granos de kéfir interactúan con la leche para hacer una bebida ligeramente fermentada que incluso las personas con intolerancia a la lactosa pueden beber. Sin embargo, hay algunas cosas sobre las que se debe tener cuidado. Primero, el recuento de calorías puede diferir según el tipo de leche que se use, así que téngalo en cuenta si uno de sus objetivos es perder peso. Una taza de kéfir elaborado con leche descremada puede tener un poco más de 100 calorías, mientras que el kéfir elaborado con leche entera podría alcanzar las 200 calorías.
Guías fermentadas
Pero en lugar de leche, se mezcla con agua, azúcar y, por lo general, algún tipo de saborizante. El kéfir de agua es un caballo oscuro que espera su momento en el centro de atención. Esta deliciosa y burbujeante alternativa a los refrescos se elabora fermentando granos de kéfir en agua. Ofrece todos los beneficios probióticos del kéfir a base de leche, menos la proteína. Si sufre de intolerancia a la lactosa, es probable que para obtener su dosis diaria de probióticos sea necesario aventurarse fuera del pasillo de los lácteos. El ácido láctico en los productos lácteos fermentados ayuda a descomponer la lactosa, lo que facilita el sistema digestivo. El kéfir es una excelente fuente de probióticos, tres veces más que el yogur.
- Estamos diseñados para darle a nuestro intestino comida real hecha en una cocina, no píldoras o pociones hechas en un laboratorio.
- Otro beneficio de los alimentos fermentados, por ejemplo, el kéfir, es que constantemente agregas bacterias nuevas, interesantes y diversas a tu intestino.
- Esto, a su vez, ayuda a todo el cuerpo a mantener una buena salud.
- Cuando haces el tuyo, el sabor, el olor, la textura, incluso la fuerza de la efervescencia, son completamente diferentes según la época del año, la estación, en qué habitación de la casa lo dejaste para fermentar.
- Los probióticos ayudan al cuerpo a absorber la nutrición y a llevar a cabo una digestión y eliminación adecuadas.
La gente lo ha estado usando durante los últimos 5.000 años. Después de que la noticia se extendiera desde las montañas del Cáucaso al resto de Europa, a Asia y ahora a América del Norte, los granos de kéfir se han sometido a una serie de estudios y se han retrasado. Hice una lista antes de los beneficios para la salud probados y no comprobados del kéfir. También publiqué mi propia experiencia de cultivo de kéfir. Puedes comprobar aquí cómo hago mi propio kéfir de leche y mis propias bebidas de kéfir de agua. La investigación publicada en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética incluso descubrió que “el kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con malabsorción de lactosa”. Las bacterias buenas que se encuentran en muchos productos lácteos son esenciales para un intestino y un cuerpo saludables.
Las versiones de leche entera también contienen cantidades más altas de grasas saturadas, de las que debe tener cuidado de no consumir demasiado, especialmente si está vigilando su colesterol plantillas de excel o la salud del corazón. Una porción de kéfir de leche entera tiene 5 g de grasa saturada, que es el 25 por ciento del máximo que una persona sana promedio debe ingerir en un día.
¿Existe un mejor momento para beber kéfir?
Por qué su mejor dieta debería incluir prebióticos y probióticos
Aunque el kéfir es un producto lácteo y está hecho de leche, lo más importante a considerar es cómo se hace. El proceso de fermentación de la leche para producir kéfir proporciona probióticos, el tipo de bacteria saludable. El kéfir es seguro para la mayoría de las personas, y una sola porción está llena de vitaminas y probióticos. Es seguro consumirlo a diario y puede ayudar a crear y mantener un equilibrio saludable de bacterias buenas en múltiples sistemas del cuerpo. Resumen El kéfir es extremadamente seguro y tiene muy pocos efectos secundarios. Además de ser un alimento similar a un suplemento de primera categoría, el kéfir de leche es un gran fermento para probar en casa.