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Manejo de fermentos

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ferment kefir

Así que congelé mis granos en agua azucarada. Los saqué del congelador hace una semana y comencé un nuevo lote. El agua todavía es muy dulce, aunque empieza a oler a kéfir. Realmente me gustaría volver a intentarlo ahora que sé un poco más sobre cómo hacerlo. Sin embargo, estoy realmente decepcionado con mis granos de kéfir de agua.

Tengo 1/4 taza de granos que guardo en un frasco del tamaño de un cuarto de galón alimentando 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de melaza cada 2 días. Estaba usando agua de ósmosis inversa hasta enero, cuando leí un artículo en el que no se debe usar ese tipo de agua porque no tiene casi todo.

Para desinfectar, lave con agua caliente y un jabón no tóxico, enjuague bien y deje secar al aire, o colóquelo en una olla grande con agua y déjelo hervir durante 2-5 minutos. Retirar del agua caliente y dejar enfriar el frasco antes de agregar la leche y los granos de kéfir. El proceso de elaboración de kéfir de leche es similar al kéfir de agua, excepto que usa leche y una cepa diferente de granos. Habrá una diferencia entre las variedades de levaduras y bacterias presentes en los granos de kéfir de leche y los granos de kéfir de agua, por lo que debe asegurarse de usar las correctas para cada bebida cultivada. Wardee hacía lotes repetidamente para dar tiempo a los granos de rehidratarse y acostumbrarse a las nuevas condiciones, en lugar de darles demasiado tiempo. A veces, los granos no crecen mucho, pero lo más importante es que deben fermentar el azúcar y hacer kéfir de agua para determinar si están funcionando.

Fermentación 101 con The Cultured Foodie

Todavía hay burbujas cuando fermento los granos, así que supongo que estoy haciendo las cosas correctamente. También experimenté el kéfir de agua viscosa y repugnante. Me cansé de todo el esfuerzo y nadie quiso beberlo.

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Los granos de kéfir de leche volverán a agregar las bacterias buenas para que sea digerible. Con una jarra de fermentación anaeróbica desinfectada, mezcle la leche y los granos de kéfir suavemente.

Recibí algunos granos de kéfir de agua en septiembre de 2016. Desde compra venta automoviles entonces, he estado experimentando con sabores cada 3 días.

  • Y no serían iguales a otros granos de kéfir de agua.
  • Estaba haciendo mi kéfir de leche estrictamente para mi perro porque simplemente no me gustaba.
  • Mi favorito ahora es picar un poco de jengibre cristalizado y una T de jarabe de arce y mezclarlo en medio litro para el segundo fermento.
  • Como bebo tanta agua kéfir y kombucha y hago mi propio yogur, no me preocupé por eso.

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Así que cambié a mi agua filtrada a través de la nevera. No he notado ninguna multiplicación en los granos.

Dónde encontrar granos de kéfir

y los he tenido probablemente durante un mes y medio. Sigo alimentándolos, pero siempre termino tirando el resultado final.

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