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¿Por cuánto tiempo es bueno el kéfir de agua?

fridge kefir

El kéfir de leche es súper amigable con los intestinos. En lugar de usar todos sus granos, elija 1-2 granos de su último lote y guarde el resto como respaldo. Luego, tome esos 1-2 granos y colóquelos en un frasco de vidrio con 2 tazas de leche. Deje reposar en un lugar cálido durante 8 horas. Después de 8 horas, revise la leche cada 1-2 horas para ver si la textura comienza a espesarse. Una vez que espese, cuele el kéfir, vuelva a poner los granos en el mismo frasco con 2 tazas de leche fresca y repita el proceso, cada 24 horas. Los granos que ha colado deben volverse a poner en leche fresca dentro de los 20 minutos aproximadamente, o morirán de hambre y morirán.

Periódicamente sacaba los granos y los dejaba cultivar a temperatura ambiente para asegurarme de que permanecieran felices y activos. El kéfir de leche debe cultivarse durante 24 a 48 horas después de agregar los granos de kéfir a la leche. Agregue granos de kéfir de leche a 2-4 tazas de leche fresca.

Sin embargo, debido a que la compra de leche cruda a menudo es cara, recomendamos utilizar leche pasteurizada de alta calidad. Los granos de kéfir de leche volverán a agregar las bacterias buenas para que sea digerible. Necesitará 1 cucharada de granos de kéfir de leche para fermentar 1 litro de kéfir de leche. Puede escalar la proporción según el tamaño de lote de kéfir de leche que desee preparar. Es una bebida fermentada que se elabora agregando granos de kéfir de leche a la leche de vaca y dejándola fermentar durante un par de días, según la temperatura de preparación y la preferencia de sabor. La bebida resultante es un “yogur” picante y bebible que es una base excelente para batidos o para disfrutar solo. También puede fermentar una amplia gama de leches lácteas y no lácteas con los granos.

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El kéfir de leche, especialmente cuando se cultiva en frío, es delicioso por derecho propio, pero es posible que desee agregar fruta fresca o en conserva para un segundo fermento. Si encuentra que su kéfir de leche casero es simplemente demasiado ácido, intente agregar un poco de jarabe de arce, miel o una pequeña cantidad de edulcorante natural.

Cómo tomar un descanso de hacer kéfir con leche

Asegúrese de dejar aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior del frasco. Coloque los granos de kéfir en un frasco limpio con aproximadamente 3 tazas de leche fresca. Ponga la tapa y colóquelo inmediatamente en el refrigerador por hasta una semana. Cuando esté listo para comenzar a hacer kéfir nuevamente, coloque los granos en leche fresca y deseche la leche en la que han estado reposando. Coloque los granos de kéfir, aproximadamente 2 cucharaditas, en un frasco de vidrio limpio con aproximadamente 3 tazas de leche fresca. Los granos de kéfir de leche son como las personas en el sentido de que no les gusta si los ignoras. Prosperan cuando se les alimenta constantemente.

  • Y no serían iguales a otros granos de kéfir de agua.
  • Algunos serán lo suficientemente densos como para hundirse.
  • Por lo general, si los granos son muy ricos en bacterias o carecen de levadura, pueden permanecer en el fondo la mayor parte o la totalidad del fermento.
  • Además, algunos granos tienen menos densidad que la leche y simplemente flotan.
  • La mayoría de los granos de kéfir encapsulan parte del gas de dióxido de carbono que las levaduras emiten durante la fermentación.

Coloque los granos en un recipiente de vidrio y comience un nuevo lote agregando leche. Fermentar a temperatura ambiente No es necesario enjuagar los granos después de la fermentación. Los microbios beneficiosos en los granos evitarán que se “echen a perder”, incluso si tienen un poco de kéfir residual de la fermentación previa. Si debe lavar los granos, enjuáguelos con leche, no con agua. NO use jabón u otros limpiadores, que matarán los granos. NO use agua del grifo ya que el cloro que contiene matará los granos.

Información sobre almacenamiento y vida útil de varios alimentos

Sin embargo, si necesita tomarse un descanso, guárdelos en el refrigerador con un poco de leche y cámbielos cada 7 días para mantenerlos frescos. Si bien puede usar leche cruda para hacer kéfir, las bacterias vivas presentes pueden competir con las bacterias en los granos de kéfir. Esto puede causar problemas con el sabor o la consistencia, especialmente al principio. Los granos se adaptarán con el tiempo para trabajar con la leche cruda, al igual que otras leches.

Preguntas frecuentes sobre el kéfir de leche: durante el fermento

El kéfir de leche también se puede utilizar para hacer fantásticos panqueques, galletas, queso de granjero y otros comestibles. Comencé con una pequeña cantidad del cultivo gomoso que son los “granos” de kéfir de leche. Estos granos originales crecieron como locos y pronto me encontré con más kéfir de leche del que podía beber o usar. Necesitaba encontrar una manera de ralentizar el proceso: un tiempo de respuesta de 24 horas era demasiado rápido. Comencé poniendo los granos en leche fresca y luego los dejé en el refrigerador por un par de semanas. Este parecía ser un programa manejable y produjo la cantidad perfecta de kéfir de leche. Había leído que poner los granos en el refrigerador con demasiada frecuencia podría dañarlos; presumiblemente, el frío fue perjudicial para los microbios.