propiedades del kefir
El kéfir se realiza a través de la fermentación de leche sin añadir azúcares artificialmente. Para esto se emplean unos gránulos homónimos, similares en su aspecto a pequeñas coliflores. Se tienen la posibilidad de preparar quesos, bizcochos, o postres; se puede tomar tal y como si fueraun iogur líquido(en el caso del kéfir de leche) ocomo un refresco sin gas. Para preparar esta bebida son precisos 2 ingredientes, los granos de kéfir y un medio donde sus bacterias puedan fermentar. Según el género de nódulos y según el medio donde fermenten, vamos a poder hallar múltiples clases o géneros de kéfir natural.
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Probiótico: Apoya A La Flora Intestinal
Si bien el kéfir de leche y el youghourt sean muy similares, hay diferencias importantes entre los dos. Los beneficios del kéfir son innumerables, pero empecemos por un dato que te interesará si eres intolerante a la lactosa. La función de los microorganismos que forman el kéfir es predigerir la leche, algo que crea una fermentación lacto-alcohólica que reduce las cantidades de lactosa para convertirla en ácido láctico.
La gente que tengan daños en la mucosa intestinal, por ejemplo en casos de intestino permeable o de colitis ulcerosa muy activa, tampoco deberían consumir kéfir. En esos casos la barrera intestinal está dañada y es más permeable al paso de microorganismos que podrían ser perjudiciales. Sus componentes asisten a encender el sistema inmunológico y a resguardar sus células, funciona como antiséptico luchando contra las bacterias patógenas.
Leche Ácida
El Kéfir tiene dentro muchos compuestos y nutrientes que pueden ayudar a resguardar las células del sistema inmunológico. Además, con su contenido elevado en probióticos, y en particular de lactobacillus, puede contribuir a proteger nuestro organismo de bacterias dañinas e inhibir su desarrollo. Bastante gente utilizan el kéfir como postre, pero se recomienda como alimento en ayunas. Es igualmente válido a lo largo del desayuno, la merienda, como tentempié, a cuchara o bebido.
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También ayuda a mejorar y mantener la salud ósea y la microbiota intestinal. «No se discute su esencial papel sobre el tránsito intestinal, singularmente en estados patológicos y tras el tratamiento con antibióticos de forma prolongada», añade la especialista de Codinma. De la misma el iogur, el kéfir se considera un alimento de efecto probiótico, es decir, que influye de forma beneficiosa sobre la microbiota intestinal gracias a su contenido en microorganismos viables que previenen el desarrollo de patógenos intestinales. Esto causa que deba preservarse refrigerado hasta su consumo y que resulte un buen aliado para establecer nuevamente la microbiota tras un régimen con antibióticos, según destaca la Dra.
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Al regenerar y equilibrar la flora intestinal se mejora la microbiota intestinal. Resulta bueno también para la piel al prosperar la estabilidad intestino-piel de nuestro cuerpo, lo que supone batallar enfermedades cutáneas como el acné, la soriasis o los eczemas. El líquido que se obtiene, el kéfir en sí, se considera como un alimento probiótico muy adecuado para el consumo humano por sus propiedades digestivas, antioxidantes y también inmunoreguladoras, capaces de recuperarnos de desequilibrios internos.
- Entre ellas predomina la Lactobacillus acidophilus y diastasas ricas en lípidos, azúcares, minerales, vitaminas y proteínas.
- Para elaborar esta bebida son precisos 2 elementos, los granos de kéfir y un medio donde sus bacterias puedan fermentar.
Si prefieres usar la leche de coco comprada, te aconsejamos que elijas una marca biológica, sin azúcar o conservantes añadidos. Nuestra recomendación es que uses leche de coco con, al menos, 8gr de hidratos de carbono , así estamos seguros que el kéfir tiene el alimento bastante para fermentar. La leche de coco es un ejemplo bastante común para hallar kéfir de leche pero los nódulos se tienen que revitalizar cada cierto tiempo. Hay asimismo personas que reportan el éxito del cultivo de nódulos de kéfir en leche de semillas y nueces, pero los desenlaces no son siempre firmes.
Y asimismo se puede consumir unkéfir100% libre de lactosa, el que se hace con agua azucarada. El kéfir de leche es rico en triptófano, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas B y K. Algunos de los provecho que se atribuyen a las leches fermentadas son, según recoge la Dra. Aguilar, que contribuye al control de la saciedad, a la prevención de enfermedades como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión o la patología cardiovascular.
En un envase de cristal con tapa, colocamos losnódulos de kéfir (normalmente 3 cucharadas por litro de líquido) y laleche enterao elagua azucarada(3 medidas de cuchara de azúcar de caña integral y el jugo de 1/2 limón por cada litro de agua). No debemos llenar totalmente el frasco, solo 2/3 partes, puesto que la fermentación producirá gas que necesita espacio. Hay personas a los que los probióticos les tienen la posibilidad de sentar mal, produciendo síntomas como diarrea, malestar o hinchazón abdominal. Si notáis estos síntomas después de tomar kéfir, lo único que tenéis que llevar a cabo es suspender la toma.
