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Preparación del Kefir

preparación de la bebida kefir

Así se prepara leche kéfir, siendo los ingredientes que se que se necesitan los siguientes:

Ingredientes

  • 1 taza de leche, preferiblemente leche entera.
  • 1 cucharadita de granos de kéfir activos.

Utensilios

  • 1 jarra de vidrio de tamaño pequeño.
  • Toallas de papel o servilleta limpia.
  • Banda elástica.
  • Pequeño colador (preferiblemente de plástico, pero de metal está bien).
  • 1 Contenedor de almacenamiento con tapa.

Instrucciones

Combine la leche y los granos en un frasco: vierta la leche en un frasco de vidrio limpio (no de metal) y agregue los granos de kéfir. La leche puede estar fría o a temperatura ambiente, o bien está bien.

Nota: Evite el contacto prolongado entre el kéfir y el metal durante y después de la preparación. Esto puede afectar el sabor de su kéfir y debilitar los granos con el tiempo.

Cubra el frasco: Cubra el frasco con una gasa, una toalla de papel o una servilleta limpia y asegúrelo con una banda elástica. No atornille una tapa en la jarra, ya que la acumulación de dióxido de carbono de los granos de fermentación puede provocar la acumulación de presión en la jarra y, en casos extremos, hacer que la jarra explote.

Fermento durante 12 a 48 horas: Guarde el recipiente a temperatura ambiente (idealmente a unos 70 ° F) lejos de la luz solar directa. Verifica el jarro cada pocas horas. Cuando la leche se ha espesado y sabe a ácido, está lista. Esto generalmente tomará alrededor de 24 horas a temperatura ambiente promedio; la leche fermentará más rápido a temperaturas más cálidas y más lenta a temperaturas frías. Si su leche no ha fermentado después de 48 horas, cuele los granos e intente de nuevo en un lote nuevo (esto sucede a veces cuando se usan nuevos granos de kéfir, cuando se refrescan granos de kéfir secos o cuando se usan granos que han sido refrigerados).

Cuele los granos de kéfir: coloque un colador pequeño sobre el contenedor que usará para almacenar el kéfir. Colar el kéfir en el recipiente, atrapando los granos en el colador.

Transfiera los granos a leche fresca: mezcle los granos en un nuevo lote de leche y permita que fermente nuevamente. De esta forma, puedes hacer un nuevo lote de kéfir aproximadamente cada 24 horas. Para tomar un descanso de la fabricación de kéfir, coloque los granos en leche fresca, cubra bien y refrigere.

Beba o refrigere el kéfir lácteo: el kéfir lácteo preparado puede usarse o beberse inmediatamente, o bien tapado y almacenado en el refrigerador hasta por una semana.

Activación de granos de kéfir seco: Si compró los granos de kéfir en forma seca, rehidrátelos sumergiéndolos en leche fresca a temperatura ambiente. Cambie la leche cada 24 horas hasta que los granos comiencen a cultivar la leche y hacer kéfir. Puede tomar de 3 a 7 días para que los granos de kéfir se vuelvan completamente activos.

Qué leche usar: el kéfir funciona mejor con leche de vaca, cabra, oveja u otra leche animal enteramente grasa. Puede usar leches bajas en grasa, pero refresque los granos en leche entera descremada si dejan de fermentar el kéfir adecuadamente. Se pueden utilizar leches crudas y pasteurizadas, pero evitar las leches pasteurizadas a temperatura ultra alta (UHT).

Kefir bebida natural

Kefir