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Propiedades Del Kefir – Una descripción general

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propiedades del kefir

La mezcla complicada de bacterias como lactobacilos, leuconostococos, lactococos y acetobacterias, y levaduras que lo conforman son las responsables de sus propiedades protectoras y reguladoras del sistema digestivo. con la fermentación de la lactosa, llevada a cabo por distintos tipos de diastasas y bacterias distintas a las del yogur que están presentes en los gránulos de kéfir. “Estos granos son blandos y gelatinosos, y tienen un aspecto similar al de la coliflor”, ilustra Laura González.

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El kéfir es un alimento fermentado desde la leche y conserva todas y cada una de las características de exactamente la misma. Es un probiótico de gusto profundo que está más de tendencia que jamás y son muchos los \’adoradores\’ de este producto, cuya palabra, de origen turco, significa nada menos que \’bendición\’. Cada vez más firmas lo comercializan, usando para su elaboración bien leche de vaca o bien de cabra, y asimismo es viable hacerlo en el hogar. Los auténticos amantes del kéfir se hacen cada día su bebida con sus nódulos.

Kéfir Y Sus Propiedades Antimicrobianas

A consecuencia de la fermentación de la lactosa en ácido láctico, se dificulta el avance de microorganismos indeseables, y el calcio, fósforo y las proteínas de la leche pasan a una manera que es más asimilable. Para aquellas personas y también para esos que eligen una dieta que excluye alimentos de procedencia animal, sugerimos una increíble alternativa al kéfir de leche clásico. El kéfir de leche de coco, es una opción muy saludable y exquisita. La leche de coco está hecha con agua y pulpa de coco frescas, puede ser fácilmente efectuado en el hogar y es popular por sus incontables provecho a la salud. El kéfir de leche es una bebida fermentada, originaria del Cáucaso, comunmente elaborada a partir de leche de vaca, cabra u oveja (más abajo hablaremos sobre el kéfir de leche de coco). El kéfir es una excelente fuente de calcio, proteínas, pero es más conocido por ser rico en probióticos.

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Otra diferencia con el youghourt es que el kéfir tiene una más grande pluralidad de microorganismos probióticos. El kéfir tiene un valor calórico bastante bajo (en torno a 64kcal/100g), siendo un 88-90% de su composición solo agua. Tanto su aporte calórico como en macronutrientes es casi igual que el iogur como podemos revisar. Tienes que saber que si bien el kéfir se cultiva tanto en leche como en agua, té u otras alternativas vegetales, éstos últimos tienen menor diversidad microbiana ya que los “bichejos” parecen elegir los azúcares de la leche animal .

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Su textura es acuosa, con pequeños coágulos, y un contenido de alcohol mayor que el kéfir, pudiendo rondar entre el 0,6 y el 2,5%. El proceso productivo de nuestra leche de cabra es más artesanal y no industrializado como el de la leche de vaca. Tratamos a nuestras cabras como verdaderas reinas, incluso les ponemos nombres para que ellas se sientan una parte de esta enorme familia de cabreros. Al conocerlas bien obtenemos su leche el día que mejor se encuentran, obteniendo una materia prima de excepción para realizar el kéfir de cabra. Puedes preparar un nuevo cultivo de kéfir o conservar dichos gránulos.

Otro de sus enormes beneficios es proteger el sistema óseo, paliando los efectos de enfermedades como la osteoporosis y la descalcificación. Además de esto, el kéfir fortalece nuestros huesos, haciéndolos más resistentes ante fracturas, astillamientos y otros daños que puedan sufrir. Este es uno de sus provecho más populares, el paliar los malestares del electrónico digestivo, en especial el estreñimiento.

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El resultado es similar al yogur, aunque su consistencia es más líquida y un poco menos ácida. Se cree que su origen fue en la región del Caúcaso donde era considerado un producto sagrado con fines sanadores y medicinales. Parece ser solamente podían tomarlo esos que pertenecían a esa región y se limitaba a otros sitios incluso próximos, razón por la que posiblemente la receta se guardase en secreto a lo largo de bastante tiempo. Además, el kéfir tiene la peculiaridad de ayudarnos a digerir de manera más veloz y mejor los macronutrientes de forma que, no solo permite que el estómago los asimile bastante superior, sino que asimismo estimula una mejor sintetización de las vitaminas. Llevo por nombre Patri y soy entre las causantes de la tienda ecológica La Calabaza.

Los principalesbeneficios del kéfirson sualto contenido de probióticos,calcio y vitaminas. Sin duda cuando pensamos enprobióticos, nos viene a la mente el youghourt, pero nuestro hongo esmás rico en probióticos que el iogur. Y precisamente esta característica, la de ser un alimento probiótico , es la encargada de una gran parte de laspropiedades del kéfir.

  • Esto se traduce en esenciales beneficios para el sistema inmunológico y digestivo.

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Los lácteos son la primera fuente dietética de calcio por lo que, aunque no son indispensable, se aconseja su inclusión día tras día en la alimentación (de 2-4 raciones al día). Los especialistas recomiendan alternar el kéfir con otros lácteos tales como leche, requesón, cuajada, youghourt o quesos. Por tanto, el kéfir estimula a la flora intestinal, facilita la digestión y optimización las defensas del organismo, prestando asistencia a mantener la salud general, como observaremos más adelante. El kéfir, muy consumido en los países de Europa del Este, ha ganado mucha popularidad en los últimos tiempos en el resto del mundo, debido a los resultados positivos de sus propiedades probióticas. En relación a su contenido en micronutrientes, destacaría su aporte en calcio, muy similar al contenido de un youghourt. Este calcio es además de esto altamente absorbible y aprovechable por el organismo, dos componentes importantes que debemos tener en cuenta en el momento de valorar la cantidad real de calcio de un producto.

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