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Propiedades del Kefir

Kefir bebida propiedades

El kefir es una bebida fermentada originaria de las regiones caucásicas compuesta de varias bacterias y levaduras que viven juntas en granos de polisacáridos secretados por ellas. El kefir puede considerarse una fuente probiótica ya que presenta propiedades antibacterianas, antimicóticas, antineoplásicas e inmunomoduladoras. Con el objetivo de evaluar un posible efecto antiinflamatorio del kefir, realizamos ensayos de granuloma inducido por algodón y edema de pata en ratas, utilizando este último carragenano, dextrano e histamina como estímulo.

Evaluaciones

Las muestras de Kefir se descongelaron y se cultivaron continuamente durante 15 días tanto en una solución de melaza (50 g / l) como en leche de vaca. También se probó un extracto de polisacárido aislado de los granos (kefiran) en experimentos con pellets de algodón. Los resultados mostraron una inhibición significativa en la formación de tejido de granuloma para todos los grupos de prueba, en comparación con el grupo en blanco.

Las suspensiones de kefir en melaza presentaron una inhibición de 41 +/- 3% para el proceso inflamatorio, la leche fermentada preparada a partir de kefir mostró 44 +/- 6% de inhibición y el extracto de kefirano 34 +/- 15%. El edema de la pata de rata también mostró disminuciones significativas con los mediadores. El edema inducido por dextrano se inhibió completamente a 1 h después de la entrada, con un 76% de inhibición después de 2 h.

Propiedades internas

El estímulo de carragenina se inhibió un 62% después de la 3ª hora, y la histamina en un 52% después de la 2ª hora. Estos resultados apuntan a la existencia de compuestos prebióticos antiinflamatorios presentes en cultivos simbióticos de kefir que crecen tanto en suspensiones acuosas como lechosas. la leche fermentada preparada a partir de kefir mostró 44 +/- 6% de inhibición y kefiran extracto 34 +/- 15%. El edema de la pata de rata también mostró disminuciones significativas con los mediadores. El edema inducido por dextrano se inhibió completamente a 1 h después de la entrada, con un 76% de inhibición después de 2 h. El estímulo de carragenina se inhibió un 62% después de la 3ª hora, y la histamina en un 52% después de la 2ª hora.

Estos resultados apuntan a la existencia de compuestos prebióticos antiinflamatorios presentes en cultivos simbióticos de kéfir que crecen tanto en suspensiones acuosas como lechosas. la leche fermentada preparada a partir de kefir mostró 44 +/- 6% de inhibición y kefiran extracto 34 +/- 15%. El edema de la pata de rata también mostró disminuciones significativas con los mediadores. El edema inducido por dextrano se inhibió completamente a 1 h después de la entrada, con un 76% de inhibición después de 2 h. El estímulo de carragenina se inhibió un 62% después de la 3ª hora, y la histamina en un 52% después de la 2ª hora. Estos resultados apuntan a la existencia de compuestos prebióticos antiinflamatorios presentes en cultivos simbióticos de kefir que crecen tanto en suspensiones acuosas como lechosas.

Kefir está de moda en la comunidad de salud natural. Tiene un alto contenido de nutrientes y probióticos, y es increíblemente beneficioso para la digestión y la salud intestinal. Muchas personas consideran que es una versión más saludable y más potente del yogur.

Kefir bebida natural

Kefir