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Las mantequillas de maní más insalubres del planeta
Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. Repleto de enzimas, vitaminas, minerales y bacterias beneficiosas, el kéfir es una bebida a base de agua o leche potable fermentada con un sabor agrio, refrescante y burbujeante. Y cuando se trata de los beneficios del kéfir, los probióticos y la salud intestinal respaldada son parte del curso. Uno de los principales puntos de venta del yogur es que es una potencia probiótica, ¿verdad? Pero si la razón principal por la que ha incorporado el yogur en su dieta es por sus probióticos, puede ser el momento de cambiar al kéfir. Según un artículo de Healthline, los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras. Son muchas más bacterias que otros productos lácteos fermentados, y algunos productos lácteos fermentados no contienen ninguna cepa de levadura.
El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche. Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos plantillas de excel que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche.
El kéfir de agua, como la mayoría de los alimentos fermentados, favorece la salud intestinal y el bienestar sistémico. Las bacterias beneficiosas de los granos de kéfir de agua consumen el azúcar del agua azucarada y, a medida que metabolizan el azúcar, producen una variedad de ácidos beneficiosos, enzimas alimentarias, vitaminas B y más bacterias beneficiosas. Este proceso de fermentación también reduce ligeramente el contenido de azúcar de la bebida.
El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir. Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente. Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados. Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber. El kéfir es una bebida de leche fermentada que se puede preparar con cualquier tipo de leche: de cabra, vaca, coco, arroz, soja, oveja, lo que sea. Se elabora tradicionalmente cultivando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras.
Por otro lado, Chifiriuc et al. observó que toda la leche fermentada con granos de kéfir tenía actividad antimicrobiana contra Bacillus subtilis, S. Todos estos estudios indican que la actividad antimicrobiana del kéfir está asociada con la producción de ácidos orgánicos, péptidos, dióxido de carbono, peróxido de hidrógeno, etanol y diacetilo. Además, la actividad compra venta automoviles antimicrobiana del polisacárido kefiran también se demostró contra bacterias y C. Todo el kéfir se elabora con granos de kéfir, que son un iniciador de fermentación bacteriana / levadura. Estos granos de kéfir de agua se colocan en agua con azúcar, jugo o agua de coco, lo que les da a los granos azúcares para alimentarse mientras fermentan el líquido.
Encontrará kéfir en el pasillo de productos lácteos, probablemente cerca del yogur, o tal vez en la parte refrigerada de la sección de alimentos naturales. De hecho, es bastante similar al yogur, pero no es tan espeso. Piense en el kéfir como un yogur bebible con un sabor ácido y ligeramente ácido. Santos y col. observaron el comportamiento antagónico de los lactobacilos aislados de los granos de kéfir contra E. monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri e Y. Silva y col. observaron la inhibición de Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus y E.
Beneficios del kéfir, que incluyen aumentar la inmunidad y ayudar a curar el intestino
El kéfir es una bebida láctea fermentada producida por la acción de bacterias y levaduras que existen en asociación simbiótica en los granos de kéfir. Varios estudios han demostrado que el kéfir y sus componentes tienen actividad antimicrobiana, antitumoral, anticancerígena e inmunomoduladora y también mejoran la digestión de la lactosa, entre otros. Esta revisión incluye datos sobre los aspectos tecnológicos, los principales efectos beneficiosos sobre la salud humana del kéfir y su composición microbiológica.
- El moho se identificó como Trichoderma koningii, un potencial patógeno y carcinógeno humano.
- Fue muy impresionante que no se observara moho en las muestras de heces de los ratones alimentados con kéfir producido a partir de granos de kéfir.
- El valor más alto de TAS se determinó en las muestras de suero de ratones alimentados con kéfir producido con granos de kéfir.
- Se determinaron los niveles séricos de antioxidantes totales, niveles séricos de oxidantes totales, malondialdehído y mieloperoxidasa.
- Se encontró moho tanto en el grupo de kéfir de inicio como en el grupo de control (rango, 1,91-2,02 log ufc / g).
Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable. El proceso de fermentación también cambia algunas de las estructuras proteicas de la leche, lo que facilita su digestión.
Generalmente, los granos de kéfir contienen una microbiota relativamente estable y específica encerrada en una matriz de polisacáridos y proteínas. Las interacciones microbianas en el kéfir son complejas debido a la composición de los granos de kéfir, que parece diferir entre los diferentes estudios, aunque siempre están presentes algunas especies predominantes de Lactobacillus. Además, las poblaciones específicas de granos individuales parecen contribuir a las características sensoriales particulares presentes en las bebidas fermentadas. Esta revisión plantillas de excel también incluye nuevos datos de microscopía electrónica sobre la distribución de microorganismos dentro de diferentes granos de kéfir brasileños, que mostraron un cambio relativo en su distribución según el origen del grano. El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua.