¿Cuánto dura el kéfir?
De todos modos, pensé que vería si todavía podía hacer kéfir de leche cruda con ellos. Destrocé ese kéfir e hice kéfir nuevo 2 días después. Me siento seguro bebiendo el kéfir después de solo un par de fermentos. Yo diría que si tiene algunos granos de kéfir en la plantillas de excel parte posterior de su refrigerador y están en leche CRUDA A2, es posible que se puedan traer de vuelta en solo un par de fermentos. Si su descanso solo va a durar una semana o dos, puede almacenar sus granos de kéfir de leche remojados en leche en el refrigerador.
¿Cuánto dura el kéfir?
- Mientras se mantengan saludables, puede reutilizar los granos de kéfir indefinidamente para hacer un lote tras otro de kéfir.
- Puede hacer un nuevo lote de kéfir aproximadamente cada 24 horas con solo poner los granos de kéfir en una taza de leche fresca.
- ¡Y la mejor manera de mantenerlos saludables es seguir haciendo kéfir!
- Con el tiempo, los granos se multiplicarán y podrás descartar el extra o compartirlo con tus amigos.
Una vez que estén secos, puede poner los granos en un frasco de vidrio apto para congelador con tapa hermética. Para obtener mejores resultados, puede espolvorear un poco de leche en polvo sobre los granos antes de sellar el frasco.
Solo quería publicar que me había olvidado de mis granos de kéfir de leche cruda, en leche cruda, en la parte trasera del refrigerador. Tuvimos que hacer una reparación en nuestra nevera y todo tuvo que salir. No estoy seguro de cuánto tiempo han estado esos granos en mi refrigerador, pero no he hecho kéfir en al menos 2 años, si no más. También los colaré y los limpié en agua destilada y hasta se veían bastante bien.
Los granos se adaptarán con el tiempo para trabajar con la leche cruda, al igual que otras leches. Sin embargo, debido a que la compra de leche cruda a menudo es cara, recomendamos utilizar leche pasteurizada de alta calidad. Los granos de kéfir de leche volverán a agregar las bacterias buenas para que sea digerible. Necesitará 1 cucharada de granos de kéfir de leche para fermentar 1 litro de kéfir de leche. Puede escalar la proporción según el tamaño de lote de kéfir de leche que desee preparar.
Si bien puede usar leche cruda para hacer kéfir, las bacterias vivas presentes pueden competir con las bacterias en los granos de kéfir. Esto puede causar problemas con el sabor o la consistencia, especialmente al principio.
Si bien el kéfir de leche puede verse y saber algo similar al yogur, creo que la facilidad para hacer kéfir de leche le da una gran ventaja sobre la elaboración de yogur. Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco. Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo. Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal por un lote o dos. Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. Los granos de kéfir no son granos en absoluto (¡no se preocupen, gente sin gluten!). Estos “granos” son en realidad estructuras celulares diminutas, gomosas y de aspecto nudoso que albergan las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir.
Sus granos de kéfir se mantendrán frescos en su congelador hasta por 6 meses. El DMP se mezcla con los granos de kéfir de leche como agente crioprotector para evitar quemaduras por congelación. Debido a este potencial, la mejor forma de congelar los granos de kéfir como se explicó anteriormente es por un período de no más de 2 meses. Después de 24 horas, use una cuchara de plástico compra venta automoviles para quitar los granos de kéfir, que estarán flotando en la superficie de la leche. La leche ahora se ha transformado en kéfir, que puede consumirse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador. Uno de los fermentos de la nevera probé el sabor después de 2 días y todavía tenía un sabor a leche levemente “dulce” / normal, pero con un regusto amargo comenzando a aparecer.
Normalmente lo dejo en la nevera durante una semana aproximadamente. Cuando sea el momento de hacer más, saque los granos del refrigerador. Déjelos reposar a temperatura ambiente como lo haría normalmente, y déjelos cultivar en su encimera. Si se toma un descanso de una semana o más durante la refrigeración, dé un paso más. En ese caso, querrá colar los granos en el refrigerador y reemplazarlos con leche fresca una vez a la semana. Para refrigerar los granos, prepare su kéfir como lo haría normalmente.
Luego cuele y coloque su kéfir colado en el refrigerador en un frasco. Tome los granos sobrantes y colóquelos en un frasco de leche fresca y refrigere hasta que esté listo para hacer más. Es un cultivo mesófilo que consume azúcar de la leche para producir una bebida cultivada deliciosa y cremosa que está llena de bondad probiótica. Simplemente significa que el cultivo funciona mejor a una temperatura moderada, como la temperatura ambiente. El yogur, por otro lado, es un cultivo termofílico, lo que significa que necesita temperaturas más altas para funcionar correctamente, razón por la cual la leche que se usa en el yogur se calienta.
Estos granos son el kéfir de leche equivalente al scoby que se usa para hacer kombucha. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche.