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A medida que se acostumbren al nuevo entorno y al tipo de leche que está utilizando para hacer el kéfir, el kéfir comenzará a estabilizarse y a tener mejor sabor. Por lo general, está bien consumir estos primeros lotes a menos que huela o sepa mal. Si un lote huele mal, deséchelo y vuelva a intentarlo unas cuantas veces más.
El metal no debe usarse como recipiente de cultivo ni para ningún artículo que tenga contacto con los granos de kéfir. El kéfir es una bebida cultivada y fermentada hecha de leche. El kéfir tiene un sabor agrio y cremoso, similar al suero de leche o al yogur natural. Puede reutilizar los compra venta automoviles granos de kéfir, que se expandirán entre un 5 y un 7 por ciento cada vez que haga kéfir. Guarde los granos en el refrigerador o congelador hasta que esté listo para preparar su próxima bebida. Mezcle 1 cucharadita de granos de kéfir con 1 taza de leche en un vaso o frasco de vidrio.
Beneficios del kéfir
Hoy en día, se elabora un producto de imitación del kumiss a partir de leche de vaca. Cualquier receta que use leche o agua se puede sustituir con kéfir por un producto horneado más esponjoso.
Sin embargo, las cremas espesas carecen de la cantidad habitual de azúcar lactosa, por lo que eventualmente los granos tendrán problemas ya que necesitan el azúcar para sobrevivir y prosperar. Sin embargo, siempre puede cambiar entre la crema y la leche normal para mantenerlas a largo plazo si lo desea.
Los granos que ha colado deben volverse a poner en leche fresca dentro de los 20 minutos aproximadamente, o morirán de hambre y morirán. Coloque los granos en un recipiente de vidrio y comience un nuevo lote agregando leche. Fermentar a temperatura ambiente No es necesario plantillas de excel enjuagar los granos después de la fermentación. Los microbios beneficiosos en los granos evitarán que se “echen a perder”, incluso si tienen un poco de kéfir residual de la fermentación previa. Si debe lavar los granos, enjuáguelos con leche, no con agua.
Batido de galleta con chispas de chocolate
Esta es probablemente la leche de alta calidad más fácil que puede encontrar. Sin embargo, los nutrientes orgánicos y los omega 3 más altos todavía están ahí y hay menos basura en la leche. Personalmente, no me gusta la leche ultrapasteurizada y normalmente no la bebería sola, pero el kéfir la hace mucho mejor. Primero trate de encontrar una opción de leche de animales alimentados con pasto, pero si no puede, entonces esta sigue siendo una opción decente. Los granos aún fermentarán la leche y harán todo lo posible para hacer un buen kéfir para ti. • El kéfir es leche acidificada de leche pasteurizada y estandarizada, en la que la fermentación es el resultado de la acción de bacterias y levaduras, dando como resultado ácido láctico, etanol y CO2. La temperatura de incubación es de 18 a 22 ° C durante 18 a 24 h.
Las propiedades fermentadas inherentes a una bebida probiótica como el kéfir dan notas ligeras y aireadas a sus recetas. Frascos de vidrio: el vidrio no reacciona a la acidez del fermento y el vidrio no contiene BPA. Use frascos de vidrio de boca ancha de un cuarto de galón. Compra un juego para que siempre tengas frascos limpios. NO use las tapas de metal que vienen con los frascos.
- Los productos lácteos cultivados proporcionan numerosos beneficios potenciales para la salud de la dieta humana.
- Estos alimentos son excelentes fuentes de calcio y proteínas.
- Es este ácido láctico el que cuaja la leche y le da ese sabor amargo al producto.
- Además, pueden ayudar a establecer y mantener la flora bacteriana intestinal beneficiosa y reducir la intolerancia a la lactosa.
Entonces, ¿cuál es la mejor leche para kéfir?
Kumiss, por otro lado, contiene una cantidad similar de ácido láctico (0,7-1%), pero tiene un contenido de alcohol ligeramente más alto, que oscila entre 0,7 y 2,5%. El producto se elabora tradicionalmente a partir de leche cruda compra venta automoviles de yegua. La leche se agita para dispersar las partículas de proteína, se embotella y luego se mantiene a una temperatura más baja (4 a 6 ° C). El iniciador se propaga como una especie de cultivo continuo en leche de yegua.
No se preocupe, puede comprarlos en una tienda de alimentos naturales o incluso en Amazon. La leche que utilice depende de usted: la leche entera suele ser la más eficaz, pero otros tipos de leche también deberían funcionar. Curación de heridas En un estudio con animales, las heridas sanaron más rápidamente cuando se trataron con un gel tópico hecho de granos de kéfir, lo que sugiere otro posible beneficio de este alimento fermentado. Los granos de kéfir pueden ser temperamentales con su entorno. Cuando obtiene sus granos por primera vez, los primeros lotes de kéfir que fermenta pueden estar líquidos y tener un sabor agrio.
NO use jabón u otros limpiadores, que matarán los granos. NO use agua del grifo ya que el cloro que contiene matará los granos.