¿Qué es el kéfir?

El kéfir se ha vuelto cada vez más popular a medida que los investigadores han estudiado los beneficios para la salud de la bebida. Está cargado de probióticos (¡y puede tener más de 50 tipos diferentes!), Que han sido una palabra de moda en el mundo de la nutrición en los últimos años. Si bien beber kéfir puede aumentar la ingesta de probióticos y proporcionar calcio, proteínas y otros minerales y vitaminas, no podemos ser tan sólidos sobre si puede tratar cualquier problema de salud debido a la falta de estudios amplios y bien controlados en personas. Muchos defensores sugieren que el kéfir puede proteger la salud del corazón al mantener el colesterol bajo control.

Para aquellos que no pueden tolerar la lactosa en la leche, el kéfir puede ser una alternativa viable. Un estudio anterior en el Journal of the American Dietetic Association encontró que beber kéfir mejoró la digestión y la tolerancia a la lactosa en 15 sujetos sanos. Promocionado durante mucho tiempo por los profesionales de la salud holística como un remedio para todo, compra venta automoviles desde el acné hasta la depresión, el kéfir no es solo para la gente de la medicina alternativa. Con un alto contenido de calcio y probióticos, esta bebida cremosa con raíces de Europa del Este ha documentado beneficios para la salud que todos pueden disfrutar. Cuando el kéfir esté listo, cuélelo a través de un colador de plástico y reserve los granos para un nuevo lote.

Es muy parecido al kéfir de leche, excepto que se cultiva en agua azucarada en lugar de leche. Aquí se explica cómo hacer kéfir de agua, una bebida probiótica ligeramente dulce. ¿Es seguro beber tanto agua como kéfir de leche durante el día? En otras palabras, ¿hay algo llamado demasiados probióticos? Dado que el azúcar causa inflamación, ¿recomienda beber kéfir de agua? Una nueva investigación emergente muestra que se supone que nuestro intestino tiene algo de levadura. Simplemente no quiere que colonice el intestino y se vuelva codicioso con el espacio allí, de lo contrario, pueden aparecer síntomas intestinales y mala salud.

La duración del tiempo de fermentación determina el sabor. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas. El kéfir de agua de coco es una forma deliciosa de mejorar la hidratación y recolonizar su intestino y membranas mucosas con cepas saludables de microflora. La leche de coco también se puede fermentar, aunque necesita un poco de agua de coco para proporcionar azúcares compra venta automoviles naturales para que los microorganismos fermentables se alimenten. El kéfir es una bebida fermentada elaborada a partir de un grano de kéfir de microorganismos simbióticos envueltos en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Se ha utilizado durante siglos para una amplia variedad de condiciones. En este artículo, descubrirá los 7 principales beneficios para la salud comprobados del kéfir.

En los viejos tiempos, a los nutricionistas se nos enseñó a “matar” las “infecciones” por levaduras con antimicrobianos. Utilizo alimentos fermentados como el kéfir para eliminar las infecciones oportunistas por levaduras, si están presentes en grandes cantidades en los resultados de las heces y parecen estar causando síntomas no deseados. Lo que no había apreciado hasta que lo leí recientemente en las revisiones es que la levadura que se encuentra en el kéfir es amigable y puede ayudar a eliminar las infecciones por hongos patógenos. Veo excelentes resultados con los clientes que utilizan este enfoque. Contiene lactobacilos y bifidobacterias en dosis altas y también ayuda a la diversidad: se pueden encontrar más de 50 tipos diferentes de bacterias en el kéfir. Cuando bebe kéfir, estas bacterias viajan a través del tracto digestivo para colonizar el colon. El sistema inmunológico también reside en el intestino, por lo que estas bacterias amigables están en constante diálogo con su sistema inmunológico, asegurándose de que funcione correctamente para mantenerlo saludable.

No son los granos habituales en los que solemos pensar, sino que son una combinación de bacterias del ácido láctico y levaduras. El kéfir se puede producir con cualquier tipo de leche, incluida la leche de origen vegetal. Curación de heridas En un estudio con animales, las heridas sanaron más rápidamente cuando se trataron con un gel tópico hecho de granos de kéfir, lo que sugiere otro posible beneficio de este alimento fermentado. Un intestino sano Los alimentos fermentados como el kéfir son ricos en probióticos, que son bacterias buenas que pueden ayudar a la digestión y la inmunidad.

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Cuando se agrega a una mezcla de azúcar, agua y frutas secas, los granos de kéfir de agua fermentan la bebida al consumir azúcares y minerales y liberar bacterias beneficiosas que luego pueden colonizar su intestino. Los probióticos son conocidos por su capacidad para mejorar y mantener la salud intestinal, incluida la protección contra ciertas enfermedades gastrointestinales. pylori está estrechamente asociado con úlceras pépticas, gastritis atrófica crónica y cáncer gástrico, un metaanálisis en el World Journal of Gastroenterology muestra que los probióticos pueden erradicar los síntomas de esta bacteria. De hecho, las especies de Lactobacillus aliviaron los efectos secundarios adversos asociados con la terapia de H. pylori, lo que resultó en un mayor número de pacientes que completaron su terapia de erradicación, así como en la erradicación total de bacterias. El kéfir es una bebida láctea fermentada con un sabor ligeramente ácido y carbonatación natural. Se elabora fermentando leche con “granos” de kéfir en forma de coliflor.

Guarde el kéfir manchado en un refrigerador y úselo como desee para batidos de desayuno o como un probiótico poderoso para mejorar la salud de las bacterias intestinales. Se cree que los probióticos en los productos lácteos fermentados inhiben el crecimiento tumoral al reducir la formación de compuestos cancerígenos, así como al estimular el sistema inmunológico. Aunque el kéfir está hecho de leche, el proceso de fermentación utilizado para crearlo lo hace casi libre de lactosa, notan los fabricantes de kéfir. La cuajada del kéfir es más pequeña que la del yogur, por lo que suele ser más fácil de digerir. Aunque este estudio es prometedor, si sufre de intolerancia grave a la lactosa, debe consultar con su médico antes de agregar kéfir a su dieta; no resultará en una reducción de los síntomas adversos para todos. En primer lugar, si está bebiendo kéfir de leche y resulta ser intolerante a la lactosa, o si tiene alergia a la leche, eso produciría efectos secundarios. Si usted es intolerante a la lactosa, puede beneficiarse de las propiedades saludables de la leche fermentándola con granos de kéfir.

¿Qué es el kéfir?

• El kéfir se elabora combinando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levadura, lo que produce una bebida que contiene hasta 30 cepas de bacterias que curan el intestino.
• Piense en el kéfir como un yogur bebible con un sabor ácido y ligeramente ácido.
• Se elabora tradicionalmente cultivando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras.
• El kéfir es una bebida láctea fermentada que se puede preparar con cualquier tipo de leche: de cabra, vaca, coco, arroz, soja, oveja, lo que sea.
• De hecho, es bastante similar al yogur, pero no es tan espeso.

Cómo almacenar

Sin embargo, un pequeño estudio publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine, encontró que el consumo de kéfir no redujo los niveles de lípidos en plasma. Para el estudio, los participantes masculinos consumieron kéfir o un producto lácteo no fermentado. Ninguna bebida redujo los niveles de colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL o triglicéridos. El kéfir es una excelente fuente de probióticos, tres veces más que el yogur.