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Todo lo que necesita saber sobre el kéfir
Todavía se usa en México hoy en día en algunas preparaciones de tepache, que es una bebida ligeramente fermentada a menudo hecha de maíz o piña. Sin embargo, hay historias que sitúan su origen, o al menos su uso, en el Tíbet, las montañas del Cáucaso y la península sur de Ucrania. Identificar un lugar de origen plantillas de excel se hace aún más difícil porque los cultivos de kéfir de agua se pueden encontrar en todo el mundo y no hay dos culturas exactamente iguales. La falta de historia registrada también dificulta la ubicación de una fecha de origen, pero parece probable que estos granos se hayan utilizado durante muchos siglos.
Alimentos fermentados: verduras fermentadas y otros productos
Independientemente del nombre que se dé a los granos de kéfir de agua, o de la composición exacta del cultivo, la técnica para usarlos es básicamente la misma en todo el mundo. Debido a la naturaleza altamente activa de las bacterias y levaduras, existen muchas variaciones del cultivo exacto que produce la bebida de kéfir de agua con gas. Aunque el origen exacto no está claro, el kéfir de agua se ha preparado y disfrutado durante muchos siglos. El kéfir de agua es un refresco cultivado que se prepara fermentando granos de kéfir de agua en una solución de azúcar y agua. A esto, puede agregar una variedad de frutas, jugos o agua de coco para hacer cientos de bebidas con sabor.
Kéfir de leche: composición, cultivos microbianos, actividades biológicas y productos relacionados
- Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico.
- El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable.
- Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre.
- Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días.
PUEDES usarlo si hierves la miel y el agua juntos y dejas que se enfríe antes de agregar los granos de kéfir, pero debes saber que con el tiempo los granos se destruirán. En cuanto al azúcar, cabe señalar que la mayoría del azúcar blanco en Norteamérica proviene de remolacha azucarera transgénica patentada por MONSANT OH !. Como la mayoría de los alimentos transgénicos son perjudiciales para el sistema digestivo (los seres humanos están compuestos por un 90% de células bacterianas), debe tenerse en cuenta que podría hacer lo mismo con los organismos vivos de los granos de kéfir. Con reminiscencias de limonada, kéfir de agua o tibicos es una bebida fermentada naturalmente ligeramente efervescente que puedes preparar en casa. Si bien su origen específico no está claro, los investigadores sospechan que el kéfir de agua se originó en el México precolombino.
Una vez que haya eliminado los granos, puede agregar lo que desee para el fermento secundario. Aquí es donde agregaría plantillas de excel frambuesas y dejaría que el kéfir de agua descanse en un frasco ligeramente tapado durante 24 horas en el armario.
Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, más carbonatado se volverá. Si lo deja bien tapado sobre la encimera, corre el riesgo de que los recipientes exploten … Mucha gente tiene grandes dificultades para reactivar los granos de kéfir de agua seca, por lo que no los recomiendo. ¡Vaya, su kéfir de agua con sabor a cereza seca suena delicioso y hermoso! Bebo muchas bebidas fermentadas, kéfir, kombucha y debo decir que el kéfir de agua es mi favorito con diferencia. Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, interferirá con la acción natural de los organismos que forman la matriz única del kéfir de agua.