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¿Qué es el kéfir? Tipos, información nutricional, beneficios para la salud, receta

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¿Existen beneficios para la salud?

Los granos de kéfir, que son necesarios para hacer versiones tradicionales de kéfir, no son el tipo de grano en el que estás pensando si te viene a la mente trigo o avena. Más bien, los granos de kéfir son una sustancia gelatinosa de color blanco o amarillento que se parece a la coliflor o al requesón. Varían en tamaño de 0,3 a 3 centímetros de diámetro y contienen bacterias, levadura, proteínas de la leche y azúcar complejo. Los granos se unen con la leche y fermentan la leche para crear kéfir. Cuela ambos frascos del agua de kéfir fermentada en el tercer frasco limpio con la fruta fresca, colando los granos de kéfir, echando el limón y las ciruelas, llenando el frasco limpio hasta 1/2 pulgada de la parte superior.

¿Cómo se hace el kéfir?

Y, curiosamente, le pregunté a un chef iraquí cómo hacer kéfir. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote. La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente compra venta automoviles para fermentar la leche entera que utilizo. Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación. También hago el yogur calentando la mezcla a 115 durante 8-10 horas.

Cómo mantener o cultivar sus granos de kéfir:

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Dicho esto, esta historia no es ampliamente aceptada como un hecho. Más bien, es más probable que el kéfir se haya originado cuando los pastores de las montañas del Cáucaso fermentaron por error la leche en sus bolsas de cuero, convirtiéndola en esta bebida alternativa. De hecho, el artículo de Kefir 101 señala que los hospitales de la antigua Unión Soviética usaban kéfir para tratar una serie de dolencias y enfermedades físicas, incluidas alergias, afecciones digestivas e incluso cáncer. Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía … Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 años.

  • ¡El kéfir y sus granos son valiosos para mucho más que una bebida!
  • Para una revisión de los aspectos microbiológicos, bioquímicos y funcionales del kéfir azucarado, el trabajo de Fiorda et al. debe ser consultado.
  • Además de mejorar el aroma del kéfir, se descubrió que los jugos de cebolla, tomate y fresa contribuyen a su fuerte efecto antioxidante.
  • Las bacterias y la naturaleza ácida pueden ser muy beneficiosas para las plantas.

Luego cúbralo bien con una tapa y déjelo en el mostrador otras 24 horas, permitiendo que la presión se acumule aún, haciendo que los párpados eructen, cada 8-12 horas aproximadamente, más a menudo, especialmente si está caliente. Tenga en cuenta que no eructar puede hacer que el frasco explote. Si debe dejarlos por más tiempo, afloje la tapa y coloque el frasco en un tazón para recolectar el escurrimiento, o coloque el plantillas de excel frasco en el refrigerador para disminuir la fermentación y continúe fermentando en el mostrador cuando tenga más tiempo. Entonces, después de 2-3 días, su agua de kéfir debería haber fermentado ligeramente, y puede verificar esto probándola. Si tiene un sabor muy dulce, entonces no todo el azúcar se ha metabolizado y puede fermentarlo por más tiempo. Lo quieres equilibrado, solo sutilmente dulce con un poco de picante.

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Algunas de las principales cepas incluyen los lactobacillales, o bacterias del ácido láctico. El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, lo que lo convierte en una bebida. El kéfir tiene un sabor agrio y ácido y un ligero “burbujeo”, debido al dióxido de carbono, el producto final del proceso de fermentación. El kéfir compra venta automoviles es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas. La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más. Las bacterias y levaduras saludables en los granos de kéfir eliminan cualquier bacteria que no sea saludable o que se eche a perder, que de otro modo se apoderaría de la leche que queda a temperatura ambiente.

Si no tiene sabor picante, es posible que no haya fermentado, una señal de que los granos de kéfir pueden no estar sanos o vivos. Disfrutar de kéfir con regularidad también se ha asociado con beneficios para la presión arterial, el equilibrio del colesterol y el control del azúcar en sangre. Además, dependiendo de la variedad que use, los granos de kéfir pueden contener 30 o más cepas de bacterias y levaduras beneficiosas.