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¿Qué es el kéfir y sus 16 beneficios para la salud? ¡Mejor que el yogur!

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Son parte de su tracto digestivo y estimulan la respuesta inmunológica de su cuerpo, protegen contra las bacterias dañinas, producen vitaminas y absorben minerales. Consulte la publicación de mi blog sobre bacterias intestinales saludables y cómo son excelentes para su salud. El kéfir es una bebida probiótica elaborada mediante la fermentación de leche o agua con granos de kéfir que contienen levaduras y bacterias. Puede ayudar a modular la flora intestinal y aliviar el estreñimiento. El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua. Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada.

Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. Como el proceso utilizado para hacer kéfir puede variar entre las marcas, es difícil monitorear su potencia, por lo que algunos productos pueden ser fuentes más ricas en bacterias probióticas que otros. Para aquellos que no están acostumbrados a los probióticos o alimentos fermentados, es sensato comenzar con una pequeña cantidad y aumentar lentamente. Algunas personas informan síntomas digestivos como hinchazón, estreñimiento o diarrea cuando introducen alimentos fermentados en la dieta.

Solo necesita descubrir cómo hacer kéfir que no esté fermentado en exceso y aumentar gradualmente la porción para beber 1 vaso al día. Asegúrese de dejar que los granos de kéfir se “recuperen” en la leche normal después de cada lote y enjuáguelos con agua a temperatura ambiente antes de fermentar la leche no láctea, para evitar la contaminación con lactosa.

¿Es seguro hacer kéfir en casa?

  • El kéfir es un producto lácteo fermentado complejo creado a través de la fermentación simbiótica de la leche por bacterias del ácido láctico y levaduras contenidas en un complejo de exopolisacáridos y proteínas llamado grano de kéfir.
  • Estos factores incluyen las especies variables de levaduras y bacterias presentes, así como metabolitos como el kefiran y otros exopolisacáridos.
  • Estos informes han generado un mayor interés en el kéfir como foco de investigación y como un producto potencial que contiene probióticos.
  • Aquí, revisamos esos estudios con un énfasis particular en la composición microbiana y los beneficios para la salud del producto, además de discutir el desarrollo futuro del kéfir como un producto probiótico importante.
  • El kéfir es un producto lácteo fermentado dinámico con muchos factores diferentes que afectan los beneficios asociados con su consumo.

Cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido o intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar su ingesta de plantillas de excel alimentos fermentados. Use el sentido común y sus preferencias personales para las versiones no lácteas de kéfir, que pueden ser kéfir de coco o kéfir de leche de almendras.

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¿Puedes hacer kéfir de leche de cabra?

Si sufre de intolerancia a la lactosa, es probable que para obtener su dosis diaria de probióticos sea necesario aventurarse fuera del pasillo de los lácteos. Sin embargo, agregar kéfir a su dieta es un movimiento inteligente considerando que se ha descubierto que el yogur bebible mejora la digestión y la tolerancia de la lactosa en adultos con mala digestión de lactosa, informa un estudio en el Journal of the American Dietetic Association. El ácido láctico en los productos lácteos fermentados ayuda a descomponer la lactosa, lo que facilita el sistema digestivo. Como resultado del proceso de fermentación, el kéfir es una excelente fuente de probióticos. Los probióticos son organismos vivos que brindan beneficios positivos para la salud.

Solo asegúrate de introducir el kéfir muy gradualmente en pequeñas cantidades en la dieta para acostumbrarte. Los probióticos son conjuntos de bacterias y levaduras con beneficios para la salud. En este artículo, mostraré por qué los alimentos fermentados como el kéfir son mucho más beneficiosos para la salud intestinal a largo plazo que los suplementos plantillas de excel y, con suerte, responderé todas las preguntas candentes que ha estado buscando sobre este tema. Kéfir es el nombre que se le da a las bebidas que han sido fermentadas con granos de kéfir. Los granos de kéfir contienen bacterias beneficiosas, levaduras y algunos hongos. Puede usar leche de vaca, cabra, oveja, camello o búfalo para hacerlo.

Sería aconsejable tener dos lotes de granos de kéfir, para que uno pueda descansar, mientras que el otro fermenta su bebida de kéfir probiótica no láctea. Ya sea que elija kéfir lácteo o kéfir de leche de soja, ambas opciones han mostrado resultados prometedores en términos de prevención de alergias alimentarias. Según un estudio de la revista Science of Food and Agriculture, se descubrió que el kéfir suprime la respuesta de la inmunoglobulina E, un anticuerpo que se produce cuando el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a un alérgeno. No solo eso, la bebida fermentada mostró una disminución significativa en las bacterias derivadas de la carne Clostridium perfringens (C. perfringens), una de las fuentes más comunes de intoxicación alimentaria.

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Están disponibles en línea a través de vendedores privados de eBay y Amazon. Algunas tiendas de alimentos saludables independientes actúan como centros de intercambio de granos de kéfir.

Por ejemplo, cuando ha estado haciendo kéfir durante algunas semanas, los granos (el crecimiento con aspecto de coliflor) se multiplica en tamaño, y puede romper trozos y dárselos a otras personas. Mis primeros granos de kéfir llegaron a través de una amiga, quien obtuvo los suyos de su maestra de yoga. También he intentado hacer kéfir con kits de inicio liofilizados sin buenos resultados. Los kits de iniciación liofilizados no contienen niveles tan altos de bacterias como las vivas y tienen menor diversidad de bacterias. El proceso plantillas de excel de fermentación reduce el contenido de lactosa (el azúcar natural de la leche), por lo que si no tiene mucha lactasa en su intestino particular, puede encontrar que bebe kéfir de leche cómodamente. También al lanzar en paracaídas las bacterias lactobacilos contenidas en el kéfir en el colon, coloniza su intestino con una bacteria útil que lo ayudará a digerir y descomponer la lactosa en general mejor, una gran ventaja. Muchas personas intolerantes a la lactosa con las que he trabajado, digieren cómodamente el kéfir de los lácteos.