Diez estudios evaluaron los efectos de los productos lácteos fermentados sobre la diarrea y / o el estreñimiento. 13 Tanto los microbios asociados con la fabricación de alimentos fermentados como los microbios añadidos como probióticos pueden influir no solo en la microbiota intestinal, sino también en otras funciones fisiológicas. Se ha demostrado que algunos de los microbios que se encuentran en los productos lácteos fermentados sobreviven a la digestión y llegan al tracto gastrointestinal distal. He tenido una excelente salud en los casi tres años que llevo haciendo mi propio kéfir de leche. Un método excelente para estimular el sistema inmunológico y mejorar la ingesta de vitaminas y minerales, en particular, vitaminas B y K2.
Opiniones de los usuarios
De esa manera, incluso las personas intolerantes a la lactosa (que aún evitan los productos sin lactosa al 99%) pueden satisfacer sus papilas gustativas sin comprometer el calcio, las proteínas y miles de millones de probióticos de 11 cepas únicas. Este kéfir sin lactosa está certificado por el USDA como orgánico, certificado como humano y compatible con FODMAP. Tanto el kéfir como el yogur son productos lácteos fermentados, pero difieren en algunos aspectos clave.
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Cuatro estudios no encontraron una asociación significativa entre los factores de riesgo cardiovascular y el consumo de yogur o leche fermentada o agria. 69 alimentaron con leche fermentada de composición idéntica y leche acidificada de control a 87 adultos sanos, hombres y mujeres, de 50 a 70 años, con niveles normales de colesterol. Después de 1 mes, el colesterol total y LDL se redujo significativamente en el grupo de leche fermentada en comparación con el control. Curiosamente, sin embargo, el grupo de placebo también mostró una reducción gradual del colesterol LDL durante los 6 meses de duración del estudio. Por lo tanto, aunque ambos grupos mostraron una reducción similar en el colesterol total y LDL al final del estudio, no se observó una respuesta estadísticamente significativa para la intervención en comparación con el placebo. Los autores concluyeron que la leche puede tener un efecto hipocolesterolémico, pero no proporcionaron una explicación de la respuesta más rápida a la leche fermentada.
- Por tanto, estos estudios permiten distinguir el efecto específico de la fermentación.
- Por lo tanto, a menudo es difícil distinguir los beneficios para la salud de los productos lácteos fermentados y no fermentados.
- Muchos de los estudios citados en esta revisión utilizaron productos lácteos como controles.
- Además, los productos lácteos contienen altos niveles de varios nutrientes esenciales, que incluyen proteínas de alta calidad, calcio, potasio, fósforo y vitaminas A, D, B12, riboflavina y niacina.
- Todos los alimentos y productos deben considerarse en riesgo de contaminación cruzada con leche y otros alérgenos.
Tres estudios de calidad positiva evaluaron el efecto de los productos lácteos fermentados sobre los lípidos sanguíneos. Veintiocho estudios incluidos evaluaron el impacto del yogur y la leche fermentada en la salud y las enfermedades cardiovasculares. Cinco estudios de calidad positiva evaluaron el potencial de los productos lácteos fermentados para mejorar los síntomas en pacientes con síndrome del intestino irritable.
La salud intestinal es todavía un campo emergente, pero su importancia es cada vez más clara cada día. Un intestino sano se ha relacionado con beneficios que van desde la salud mental hasta la regulación del peso. Uno de los primeros pasos para controlar la salud intestinal es agregar más alimentos fermentados ricos en probióticos, como el kéfir, a su dieta. La evidencia más sólida que respalda los beneficios para la salud de los alimentos fermentados es su capacidad para mejorar la digestión y la tolerancia a la lactosa. Múltiples ECA apoyan esta función y el papel fisiológico de la enzima beta-galactosidasa producida por las bacterias del yogur para la hidrólisis in vivo de la lactosa durante el tránsito GI, lo que resulta en una mejor digestión y tolerancia a la lactosa.