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Solo me preguntaba si lo bebes en un momento determinado y cuánto bebes. Mi esposo y yo tuvimos una experiencia de limpieza de estas cosas. Tiene más sentido conmigo, pero no con mi esposo. Y fue en momentos muy diferentes, por lo que no podría haber sido algo que comimos.
Agregue 1/4 taza de granos de kéfir de agua hidratada al frasco. Estos pueden flotar libremente o en una bolsa de muselina de algodón. En ambos tipos de kéfir, los granos se alimentan de azúcar, dejando una bebida ácida, fermentada, ligeramente alcohólica (menos del 1%) y rica en probióticos. Los granos de kéfir de agua se alimentan de cualquier azúcar que se use en la base de agua y azúcar, mientras que los granos de kéfir lácteos se alimentan de lactosa de azúcar de la leche. Agregue los granos de kéfir de agua y 1 a 2 cucharadas de líquido de kéfir de un lote anterior. Para almacenar sus granos, guárdelos en un frasco de vidrio hermético en un poco de agua de kéfir ya preparada en la parte posterior de su refrigerador.
Reflexiones sobre “12 refrescos de kéfir de agua esenciales para el verano
También existe una variación de los granos de kéfir que prosperan en agua azucarada, ver kéfir de agua, y pueden variar notablemente del kéfir de leche tanto en apariencia como en composición microbiana. El método ruso permite la producción de kéfir a mayor escala y utiliza dos fermentaciones. El primer paso es preparar los cultivos inoculando la leche con 2-3% de granos como se describe. Luego, los granos se eliminan por filtración y se agrega 1 a 3% del cultivo madre líquido resultante a la leche y se fermenta durante 12 a 18 horas. kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. Si los granos de kéfir de agua no parecen estar activos, es posible que simplemente necesite un suplemento mineral o una combinación diferente de azúcar y agua.
Cómo hacer kéfir de agua y darle sabor
Es cierto que el kéfir de agua contiene una pizca de alcohol, es un subproducto del proceso natural. Para nosotros huele y sabe un poco a alcohol, pero no es una bebida alcohólica. Si está usando rapadura y melaza, ambas ricas en minerales, no me sorprende que sus granos se estén multiplicando. Y sí, ese agua de pozo también podría estar haciéndolo. Lo que sugiero, ya que está esperando, es beber una pequeña cantidad. Siéntese o recuéstese para no hacer nada más y preste atención a cómo se siente. El alcohol tendría un efecto notable (al menos a mí, ya que no lo bebo con mucha frecuencia 😉).
El azúcar y el agua que usa para hacer kéfir de agua pueden afectar el sabor y el nivel de carbonatación de su kéfir de agua terminada e incluso pueden afectar la salud de sus granos de kéfir de agua. Ciertamente puede beber tal como está, pero la mayoría de las personas someterán su primer kéfir de agua fermentada a un proceso de fermentación secundario. Cuela el agua de los granos de kéfir de agua y sigue los pasos anteriores para hacer tu segundo lote, y así sucesivamente. Lo último que debe hacer es agregar 2 cucharadas de granos de kéfir de agua. Puede dar a los lotes más tiempo durante más tiempo para que los granos consuman azúcar, sin embargo, si alguna vez es un kéfir de agua espeso y almibarado, eso es una señal de fermentación excesiva. Es importante no privar a los granos de azúcar.
Finalmente estoy haciendo mi segundo lote de kéfir de agua. A mis hijos no les gustó el primer lote, sabor a piña. A continuación, estoy comenzando un lote con sabor a bayas.
Deje el cultivo de kéfir de agua, a temperatura ambiente, lejos de otros fermentos, durante 24 a 48 horas, o incluso hasta 5 compra venta automoviles días si las temperaturas son frescas. La cantidad de azúcar disminuirá con el tiempo, a medida que los granos la consuman.
¿El agua de kéfir contiene alcohol?
- Agrego jugo de un limón en cada botella y me aseguro de que tenga aproximadamente 1 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
- Dejé mis granos de kéfir durante 4 días varias veces, pero creo que para entonces ya tienen bastante hambre.
- En 3 días estoy listo para el siguiente lote y refrigero el kéfir ya en botellas.
La temperatura fría ralentizará su crecimiento. Solo asegúrese de enjuagar y cambiar el agua semanalmente. Cuando pida granos de kéfir de agua viva de The Family Cow, recibirá 1/4 taza de granos activos con agua azucarada en un recipiente de plástico sellado con una tapa a presión.
¿Añadiste los limones, higos, etc. durante la primera fermentación? Estoy confundido porque también agregaste azúcar. Cada vez que hago un segundo fermento, dejo que los granos coman fruta, sin necesidad de más azúcar. Cuando comencé a hacer kéfir de agua, solo tenía jarabe de agave para usar (lo estaba usando y no lo he reemplazado). De hecho, no creo que comieran gran parte del azúcar porque el kéfir de agua después de 5 días todavía era bastante dulce. Ahora uso Rapadura: la bebida es mucho más burbujeante, de sabor fermentado y nada dulce después de 3 o 4 días. Primero, ¿quizás está confundiendo el olor / sabor fermentado con el alcohol?
Cubra el frasco con una gasa de tejido apretado, sujeta con una banda de goma. Almacenar a temperatura ambiente durante horas, probando después de 24 horas. Como hay menos azúcar en el agua de coco, fermenta más rápido y se volverá amargo más rápido que el kéfir de agua tradicional. Almacenamiento a corto plazo: puede almacenar granos de kéfir de agua en agua azucarada en el refrigerador hasta por una semana.