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En este caso, la forma de coliflor del polisacárido es creada por la simbiosis de bacterias y levadura y se pensó que se parecía a los granos de trigo. Muchas historias dicen que los granos fueron un regalo de Alá, otros piensan que podrían ser el maná al que se refiere la Biblia. Con tal misterio divino rodeándolos, determinar de dónde vinieron es difícil de precisar, pero tenemos nuestra propia teoría de su origen. Los granos de kéfir, el kéfir en polvo y la leche de kéfir durarán diferentes cantidades de tiempo, disminuyendo en el orden indicado, cuando se almacenan correctamente como se describe a continuación. La leche de kéfir se considera un alimento fermentado con beneficios probióticos similares, pero más, en comparación con el yogur. Para secarlos, enjuagará los granos de kéfir de agua en agua y los granos de kéfir de leche en la leche. Póngase algo limpio y luego cubra con un paño de cocina delgado.
Dado que la mayoría de las personas ya no fermentan su kéfir en bolsas de piel, simplemente déle un par de buenos batidos durante el día para mezclar los granos con la leche. Oh, Dios mío, qué años de agregar alimentos fermentados a su dieta. De masa madre, kombucha, encurtidos naturales, remolacha y kraut, ahora no puedo obtener suficiente de nada fermentado con un poco de efervescencia: agrio y picante. Así que el año pasado, cuando mi amiga Elisa me dio algunos granos de kéfir, no podía esperar para empezar a preparar esta bebida nutritiva rica en probióticos en casa.
La mejor manera de almacenar granos de kéfir de leche
El kéfir de leche es tan resistente que he visto imágenes en grupos de granos en fermentación que se perdieron en el correo durante 6 meses o más, y aún se recuperaron. La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más. Las bacterias y levaduras saludables en los granos de kéfir eliminan cualquier bacteria que no sea saludable o que se eche a perder, que de otro modo se apoderaría de la leche que queda a temperatura ambiente. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. Solo quería publicar que me había olvidado de mis granos de kéfir de leche cruda, en leche cruda, en la parte trasera del refrigerador.
Déjelos a temperatura ambiente durante un par de días, luego déles la vuelta, séquelos uno o dos días más, y así sucesivamente hasta que estén bien secos. También puedes pasar un ventilador sobre ellos, y supongo que probablemente puedas secarlos en el refrigerador (pero no me cites sobre eso).
Durante las horas, agítalo para mezclar los granos y la leche. Todo lo que necesita hacer es colocar los granos en el frasco de un cuarto de galón y llenarlo con leche. Tápelo con una tapa, agítelo y colóquelo en la encimera a temperatura ambiente.
Poniendo los granos en pausa
Excepto cuando Sabrina me envió algunos de nuestros granos de kéfir de agua, nunca me llegaron granos en menos de un mes. No sé por qué se perdieron en el correo en los otros casos, pero de hecho lo fueron.
Cómo tomar un descanso de hacer kéfir con leche
- El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur.
- Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos.
- No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación.
- Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir.
- Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas.
¡Gracias por compartir esta guía sobre cómo hacer kéfir de leche! Definitivamente quiero poder hacer esto en casa siempre que necesite algunos probióticos disponibles. He querido hacer un poco de kéfir de agua durante un tiempo, pero simplemente no tenía los granos disponibles, ¡quiero hacer el mío! Agítelo bien y colóquelo en una esquina oscura de la encimera a temperatura ambiente durante horas. Asegúrese de mantenerlo alejado de otros alimentos fermentados para evitar cultivos cruzados.
Tuvimos que hacer una reparación en nuestra nevera y todo tuvo que salir. No estoy seguro de cuánto tiempo han estado esos granos en mi refrigerador, pero no he hecho kéfir en al menos 2 años, si no más. También los colaré y los limpié en agua destilada y hasta se veían bastante bien. De todos modos, pensé que vería si todavía podía hacer kéfir de leche cruda con ellos. Me siento seguro bebiendo el kéfir después de solo un par de fermentos. Yo diría que si tiene algunos granos de kéfir en la parte posterior de su refrigerador y están en leche CRUDA A2, es posible que se puedan traer de vuelta en solo un par de fermentos.