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Recetas con Kefir

Distintas recetas con kefir

Si cultiva kefir lácteo, puede sentirse abrumado rápidamente con la cantidad de kefir que produce, especialmente en climas cálidos. ¿Sabía que el kefir lácteo se puede usar en productos horneados y una larga lista de otras recetas? Las propiedades del kefir lácteo lo hacen ideal para usar en una variedad de formas.

Acidez

El ácido láctico natural presente le da a la leche kefir su sabor, que es útil en recetas que requieren vinagre o suero de leche

Contenido gordo

Debido a que el kéfir lácteo hecho con leche entera o 2% contiene algo de grasa, el kefir lácteo puede agregar riqueza a una receta o sustituirla por otro ingrediente graso.

Contenido de proteínas

Tenga cuidado al sustituir el kefir de leche por crema agria. La crema agria en una receta cocida casi nunca cuaja porque contiene principalmente grasa, con muy poca proteína. El kefir lácteo puede cuajarse si se cocina demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, debido al mayor contenido de proteína. Guárdelo para agregarlo justo al final del tiempo de cocción.

Bacterias beneficiosas

El kefir lácteo contiene bacterias beneficiosas, que pueden ayudar a descomponer o predecir diferentes ingredientes o alimentos. Una vez cocinado, la bacteria será asesinada.

Como usar Kefir de leche en recetas

Sustitúyalo por suero de leche en cualquier receta.

  • Use kéfir de leche para remojar la harina o el grano durante la noche, antes de cocinar o hornear.
  • Úselo como aderezo para ensaladas. Debido a la acidez y el contenido de grasa, el kéfir lácteo es un excelente aderezo para ensaladas solo o con un simple agregado de ajo, hierbas o especias.
  • Úselo como adobo. El kéfir lácteo se puede utilizar para ablandar y dar sabor a la carne. O sumerja el pollo en kéfir con leche antes de empanarlo, para obtener un trozo más jugoso de pollo frito.
  • Úselo en dulces congelados. El kéfir lácteo se puede sustituir por leche en recetas congeladas como helados, paletas heladas y batidos.

Queso Kefir

Esto es muy parecido al queso de yogur, donde el suero se ha derramado, dejando una consistencia más espesa que se puede untar como el queso crema.

Simplemente alinee un colador de acero inoxidable con una gasa fina o tela de algodón 100%. Pon el colador dentro de otra olla. Luego vierta cuidadosamente el kéfir en el colador forrado de gasa. El suero comenzará a gotear.

Ate los extremos de la estopilla para evitar insectos y polvo, pero déjela en el colador por aproximadamente 1 hora. Luego átala mejor, y cuélgala para que el kéfir quede suspendido sobre el colador. Deje colgar durante aproximadamente 24 horas, hasta que tenga una consistencia espesa de crema agria.

Puedes recuperar el suero de las primeras dos horas y usarlo para remojar granos o la fermentación de lacto. ¡El suero de leche viejo tendrá un sabor más fuerte, pero también funciona!

Después de 24 horas, retire la bolsa colgante y raspe el queso kéfir en un recipiente de almacenamiento. Enjuague la tela con agua fría, luego lave en un ciclo de alta temperatura o hierva para desinfectarla la próxima vez.

Sazonar el queso kéfir con sal de especias, hierbas o cualquier otra cosa que te apetezca. Luego, unte en pan, galletas, etc.

Kefir bebida natural

Kefir