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Recetas y variaciones de kéfir de agua

ginger kefir

Me estaba acercando mucho a las burbujas de coca. Cuele el kéfir a través de un colador no reactivo en una jarra. Deseche la lima y el higo gastados, pero reserve los granos de kéfir de agua. Con reminiscencias de limonada, kéfir de agua o tibicos es una bebida fermentada naturalmente ligeramente efervescente que puedes preparar en casa.

El kéfir de agua (“keh-feer”) es una bebida de agua y azúcar fermentada levemente picante, que no tiene cafeína y es de bajo índice glucémico. En su forma más básica, se hace agregando los granos de kéfir de agua a agua azucarada. Los granos son un complejo de bacterias y levaduras que metabolizan el azúcar y producen kéfir de agua. El acondicionamiento en botella también es opcional y en ocasiones se denomina fermentación secundaria.

Sin embargo, en América del Norte, hemos creado básicamente un refresco muy azucarado que está lejos de su antepasado original de soporte digestivo. Esta receta proporciona una versión saludable y natural del ginger ale de hoy, al tiempo que brinda los beneficios de una bebida fermentada. Hay tantos beneficios para la salud de los granos de kéfir de agua, la Autoridad de Salud creó una gran infografía con enlaces de investigación a los que puede acceder aquí, 16 Beneficios del kéfir de agua. Otro beneficio de esta receta sobre mi otra receta de cerveza de jengibre es que usa granos de kéfir de agua. La receta de kéfir de agua más simple es mezclar ½ taza de azúcar en 4 tazas de agua tibia en un frasco de vidrio, junto con un poco de fruta fresca o seca.

Como su nombre lo indica, se hace en una botella que puede retener la presión y, por lo general, se agrega azúcar y / o aromatizantes para darle sabor, o para la producción de carbonatación, o ambos. Por lo general, dura de 1 a 4 días para el kéfir de agua. Debe TENER PRECAUCIÓN al acondicionar cualquier cosa en botellas de vidrio, ya que pueden ser MUY PELIGROSAS si se sobrecargan. Ahora, el Gingerale tradicional estaba destinado a ser un tónico que ayudara y aliviara los problemas digestivos gracias a la composición nutricional de la raíz de jengibre.

Kéfir de agua de jengibre y cúrcuma

  • Recibo un montón de preguntas sobre el kéfir de agua.
  • El líquido se puede consumir en este punto o se puede aromatizar en fermentación secundaria o en acondicionamiento en botella.
  • La kombucha fue y sigue siendo una gran tendencia, sin embargo, el kéfir de agua puede estar tomando el relevo como la nueva bebida fermentada popular que adora el intestino debido a lo simple que es de hacer.
  • Los granos de kéfir de agua son una compleja mezcla de polisacáridos de buenos cultivos de bacterias y levaduras que viven en una relación simbiótica.
  • Water Kefir es una bebida probiótica hecha con granos de kéfir de agua y agua azucarada.

Agregue los granos de kéfir o el cultivo iniciador de kéfir y deje fermentar durante 1-2 días. Para un sabor a menta, combinaría 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de hojas de menta fresca en una cacerola. Deje que hierva por completo, luego retírelo de la estufa y déjelo reposar durante 1 hora. Cuela las hojas de menta, luego agrega el líquido a la cerveza de jengibre para la fermentación secundaria. Mi esposa y yo hemos estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho. Lo que sucedió fue que, mientras fermentaba el jugo 100% de uva, la botella se expandió, se volcó y se perdió de vista detrás de nuestro carrito isleño con ruedas. Entonces, como resultado de esa curva de aprendizaje, ahora almacenamos nuestras botellas dentro de una caja de plástico con buenas capacidades de cierre de tapa.

La fermentación secundaria del kéfir de agua es opcional y tiene lugar después de la fermentación primaria y después de que los granos de kéfir de agua se hayan eliminado del resto del líquido. En ausencia de los granos, se puede añadir al líquido cualquier ingrediente aromatizante. Frutas, tés, hierbas y extractos son ejemplos comunes. Por lo general, se realiza en el mismo recipiente o en uno similar que se usó en la fermentación primaria.

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Agregar aromas voluminosos en este punto tiene la ventaja de que se pueden filtrar y dejar atrás cuando llega el momento de embotellar el kéfir de agua, lo que finalmente produce un producto más limpio y claro. Para el kéfir de agua, este paso suele durar de 1 a 4 días.

Gran parte de su valor nutricional habrá pasado al kéfir de agua. Soy muy sensible al alcohol, pero hay tan poco en el kéfir de agua que me imagino que tendría que beber al menos un litro a la vez para notar el más mínimo efecto. Pero a un frasco, agregué 1/2 dátil orgánico. Esto estuvo listo en 24 horas y muy gaseoso y sabroso.

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Pronto tendré demasiados para mis necesidades. Sé que está bien comer los granos de kéfir de leche como una especie de probiótico vivo, pero no sé si los granos de kéfir de agua son comestibles.

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Lo usé cuando comencé a hacer kéfir de agua, pero el sabor era demasiado fuerte para mí. Entonces ahora uso azúcar orgánico de comercio justo. Después del primer fermento, mientras las botellas fermentan más y luego disfrutamos de las 6 botellas de kéfir, ¿qué hago con los granos de kéfir? Solo tomará uno o dos días hacer más, pero para entonces no habremos terminado con las 6 botellas. ¿Daña los granos de kéfir poner jugo de limón antes de la fermentación? Leí en un sitio donde los jugos cítricos pueden dañar los granos de kéfir. ¿Alguien sabe si está bien comerse los cereales?

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