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Rumores sobre Como Hacer Kefir

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Por bastante que pongamos juntos Lactobacilos, Acetobacters, Saccharomycesy otros microorganismos que entendemos que forman el Kefir, no logramos conseguir granos. Es por ello que los preparados comerciales, los que podemos encontrar en las tiendas, no se hacen con granos de Kefir sinó únicamente fermentando la leche con microorganismos «particulares». Es muy complicado mantener granos de Kefir a nivel industrial pero es muy sencillo en el hogar.

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De Qué Forma Cuidar Y Conservar El Kéfir

El Kefir es muy sencilla de hacer porqué no requiere de «aparatos plus», sólo de unos pocos granos de Kefir. Los granos de Kefir son un organismo único, una simbiosis de bacterias y diastasas en una matriz de lípidos, proteínas y azúcares que aún no terminamos de conocer completamente. Se cree que los granos están compuestos de al menos 30 microorganismos que viven en cooperación. Son un sistema tan complejo que, de momento, no fuimos capaces de sintetizarlos en laboratorios.

¿Cómo usar el kéfir de agua?

Cómo tomarlo
Una vez obtenemos nuestro fermento, el kéfir de agua lo podemos tomar como cualquier bebida fría, teniendo en cuenta que es un producto medicinal. Se puede meter en la nevera, en una botella de cristal con tapa, para ir bebiéndolo a lo largo del día.

Una vez que hayas sacado los granos del kéfir, ahora puedes emplear el kéfir o guardarlo en el frigorífico. En el frigorífico seguirá el proceso de fermentación y cada vez se va a hacer más agrio, pero lo va a hacer a una agilidad bastante menor. El kéfir es básicamente un producto probiótico de leche fermentada parecido al yogur, aunque tiende a ser más líquido. Se dice que tiene cepas bacterianas más beneficiosas que el yogur y asimismo incluye levaduras. Cubre con una tapa hermética el vaso o recipiente donde hayas puesto el Kefir y ponlo en el frigorífico en el transcurso de un día para completar la segunda fermentación. Esto añadirá el fantasma terminado de probióticos a tu kéfir al tiempo que mantiene su frescura para el próximo día.

Los Primordiales Beneficios Del Kéfir

Eso sí, antes de su consumo, los granos o nódulos de kéfir son extraídos. Una de sus primordiales ventajas es que pueden volverse a utilizar para llevar a cabo un nuevo lote de kéfir. Para un kéfir más líquido se añade más cantidad de leche, y para uno espeso más proporción de nódulos. Tras ese tiempo ahora podemos empezar a consumir el líquido producido. Sencillamente se cuela el líquido final con un colador o filtro.

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Te aconsejamos conocer la web kefirhood.com, un punto de encuentro para compartir excedentes de kéfir de leche o agua entre personas que viven cerca. La distingue delkéfir de aguacon el de leche es que no requiere lactosa para fermentar, lo hace merced al azúcar que se le agrega al agua para desatar la fermentación. Es por esto que es ideal para la gente con intolerancia a la lactosa o veganas. Su apariencia y gusto es parecido al de una limonada levemente gaseosa (puedes comprar los nódulos de kéfir de agua en línea aquí ). En el momento en que lo hayas colado todo ahora tendrás tu bebida de kéfir de leche. Como ves, es afín a un iogur líquido pero su sabor es posible que lo encuentres un poco agrio, de forma que puedes agregar un par de cucharaditas de azúcar o canela.

A lo largo de este tiempo, los granos de kéfir se irán hinchando y también irán fermentando gracias al azúcar. La preparación del kéfir es muy fácil y sencilla, necesita algo de tiempo y prestarle atención pero deja de preocuparte, te enseñaremos como hacerla punto por punto. También debes tomar en cuenta que, cuantos más búlgaros uses en comparación con la leche, más espeso te va a salir el youghourt kéfir. Hallar los nódulos es el paso más bien difícil del desarrollo, el resto es coser y cantar.

Los granos de kéfir precisan un poco de azúcar para poder hacer la fermentación. Sé que mucha gente emplea leche de coco sin problema, y pienso que la leche de almendra debería funcionar igual, pero no estoy segura. Es como el suero del youghourt y lo puedes mezclar con el kefir y tomarlo de esta forma o quitarlo si quieres un kéfir más espeso. Incluso puedes conseguir hacer una crema de queso de kéfir si lo filtras con un filtro de café o una lona que solo deja pasar el suero. Lo dejas filtrando en el frigorífico a lo largo de varias horas hasta llegar a la consistencia que quieras.

Con el apoyo de una cuchara de madera, bambú o silicona, mueve los gránulos cuidadosamente para que caiga todo el kéfir. Vuelca el kéfir al lado de los gránulos en el colador. Estas normas son válidas para elaborar kéfir con cualquier género de leche, animal o vegetal.

En el colador se van a quedar apartados los gránulos de kéfir que volveremos a meter en el tarro inicial para una nueva elaboración. Es conveniente, cada cierto tiempo, aclarar con agua embotellada los gránulos utilizados de kéfir, si bien no es requisito llevarlo a cabo tras cada utilización. A los un par de días vamos a poder colar la mezcla y verter el kéfir de agua en una botella (yo lo echo en una de vidrio con cierre hermético como las tradicionales y antiguas de gaseosa). Para colarlo recordad que utilizamos un colador no metálico y nos podemos asistir de un embudo para pasar el líquido a la botella. Por consiguiente le recomendaríamos, de forma general, tomar fermentados con apariencia de chucrut fresco u otros vegetales fermentados y cómo bebidas, el kombucha puede resultarle favorecedor, hay demostrar que tal le sienta.

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