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Segunda fermentación de kéfir de leche

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ferment kefir

Los granos de kéfir de agua se alimentan de cualquier azúcar que se use en la base de agua y azúcar, mientras que los granos de kéfir lácteos se alimentan de lactosa de azúcar de la leche. El kéfir de leche es un alimento fermentado saludable que es una gran adición a una dieta equilibrada. La fermentación de la leche descompone la lactosa, lo que la hace más fácil de digerir para algunas personas que luchan con los productos lácteos. El proceso de fermentación también agrega toneladas de ácido fólico y probióticos al kéfir.

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Siéntese o recuéstese para no hacer nada más y preste atención a cómo se siente. El alcohol tendría un efecto notable (al menos a mí, ya que no lo bebo muy a menudo 😉).

Ahora uso Rapadura: la bebida es mucho más burbujeante, de sabor fermentado y nada dulce después de 3 a 4 días. Primero, ¿quizás está confundiendo el olor / sabor fermentado con el alcohol? Es cierto que el kéfir de agua contiene una pizca de alcohol, es un subproducto del proceso natural. Para nosotros huele y sabe un poco a alcohol, pero no es una bebida alcohólica. Si está usando rapadura y melaza, ambas ricas en minerales, no me sorprende que sus granos se estén multiplicando. Y sí, ese agua de pozo también podría estar haciéndolo. Lo que sugiero, ya que está esperando, es beber una pequeña cantidad.

Cómo hacer tu propio kéfir

Kéfir de agua y alcohol

Si tiene acceso a kéfir de leche casero y está interesado en agregar sabor, pero no desea el gasto adicional y el alto contenido de azúcar, es tan fácil como hacer una segunda fermentación. Esta sencilla técnica suaviza el sabor, agrega probióticos adicionales y opciones ilimitadas de sabores saludables.

  • Esencialmente, ponemos granos de kéfir de agua en una solución de agua azucarada.
  • Comencé un lote de kombucha, también nuevo para mí, casi al mismo tiempo, y en comparación, realmente ha despegado.
  • ¿Debería empezar de nuevo con nuevos granos de kéfir o esperar un poco más hasta que el clima se caliente?
  • ¿Con qué frecuencia debo cambiar el agua si siempre huele y sabe dulce?

Después de varios meses, pude encontrar algunos granos de kéfir de agua locales y estoy en nuestro segundo lote de kéfir de agua. Todavía no he probado tu consejo, pero lo haré con nuestro próximo lote. Estoy emocionado de compartir esto con mis padres (que no beben gaseosas, pero sí beben gaseosas) como una alternativa saludable. Aunque no puede verlos, el kéfir de agua contiene compra venta automoviles pequeñas bacterias y levaduras que continuarán alimentándose de los azúcares restantes, incluso después de que termine la preparación. Mientras tenga calor, azúcar y oxígeno, el proceso de fermentación continuará. En ambos tipos de kéfir, los granos se alimentan de azúcar, dejando una bebida ácida, fermentada, ligeramente alcohólica (menos del 1%) y rica en probióticos.

Tampoco deje el kéfir de agua en etapa de fermentación sin supervisión dentro de su automóvil; lo lamentará. Además, utilizamos todo el azúcar natural para la etapa de alimentación y cualquier jugo 100% natural servirá para darle sabor.

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Es probable que ahora pueda encontrar kéfir de leche natural y con sabor en la sección de productos lácteos de su supermercado local. Si bien es genial ver que las opciones de alimentos fermentados como el kéfir de leche están cada vez más disponibles, hay algunos puntos a considerar. El kéfir de leche comprado en la tienda puede ser costoso y contener una menor diversidad de probióticos. Lo más preocupante es el alto contenido de azúcar de las versiones aromatizadas (entre gramos por porción, ¡eso es más de 6 cucharaditas!). Mi esposa y yo hemos estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho. Lo que sucedió fue que, mientras fermentaba el jugo 100% de uva, la botella se expandió, se volcó y se perdió de vista detrás de nuestro carrito isleño con ruedas. Entonces, como resultado de esa curva de aprendizaje, ahora almacenamos nuestras botellas dentro de una caja de plástico con buenas capacidades de cierre de tapa.

Probé el kéfir de agua, pero la superficie se volvió viscosa como una sustancia. Tenía tantas ganas de tomar una bebida saludable todo el tiempo. Si alguien tiene exceso de granos de kéfir de agua, pagaría los gastos de envío, por favor. Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, interferirá con la acción natural de los organismos que forman la matriz única del kéfir de agua. PUEDES usarlo si hierves la miel y el agua juntas y dejas que se enfríe antes de agregar los granos de kéfir, pero debes saber que con el tiempo los granos se destruirán. Si el agua del grifo está clorada, puede dejarla reposar durante 24 horas antes de usarla o hervirla y el cloro debería evaporarse, pero el fluoruro no lo hará.

Si el agua del grifo está fluorada, necesita filtración por ósmosis inversa o algún otro tipo diseñado para eliminar el fluoruro. Los granos de kéfir están compuestos por bacterias y levadura, y tanto el cloro como el flúor los dañarán. Utilizo agua que ha pasado por filtración por ósmosis inversa, azúcar orgánica de caña y palma, un poco de melaza sin azufre para cada lote y agrego una taza de agua de coco orgánica cada 2 o 3 lotes. Solo he estado haciendo esto durante un par de semanas, pero tengo más del doble de la cantidad de granos con los que comencé y muchos de los granos individuales también han aumentado de tamaño. Encuentro que mis granos de agua crecen mejor cuando agrego una cáscara de huevo limpia al lote. Según Marilyn de Kefirlady.com, a quien le compramos nuestro kéfir de agua, los granos prosperan con la adición de un suplemento de carbonato de calcio. Empezamos con unas cucharadas de cereales y en 10 días se nos desbordó 1 taza.

¿Qué puedo hacer con el kéfir de leche?

Los probióticos son una buena noticia para su tracto digestivo. Hola Gerry: nunca he intentado hacer un segundo fermento con kéfir de leche comprado en la tienda porque siempre he hecho el mío. Para aclarar, el kéfir de leche comprado en la tienda no es lo mismo que el kéfir de leche casero. Para controlar la fermentación a gran escala, se agregan a la leche cepas microbianas específicas. El kéfir casero contiene una población más diversa de plantillas de excel microbios beneficiosos que viven tanto en el cultivo del kéfir como en el entorno donde se produce el kéfir. Dicho esto, si no puede o no quiere hacer el suyo, comprar en la tienda sigue siendo una buena opción para agregar esta bebida saludable a su dieta. Puede intentar hacer un segundo fermento y observar los resultados: si está satisfecho con los resultados, los microbios en el kéfir comprado en la tienda son viables para este método.