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Sí, el kéfir cambia el microbioma

Desventajas y limitaciones del estudio

kefir intestine

Científicos del Departamento de Ciencias de la Nutrición del King’s College de Londres han revisado recientemente el impacto del kéfir y de los principales alimentos fermentados no lácteos en la microbiota intestinal y la salud gastrointestinal. Los granos de kéfir se cultivaron en leche de vaca entera irlandesa (2% p / v) a 25 ° C y la leche se renovó cada 24 h utilizando un embudo Buchner estéril y una botella Duran estéril, como se describió anteriormente. Los granos se enjuagaron con agua desionizada antes de renovar la leche. La leche fermentada (es decir, kéfir) recolectada después de 24 h de cultivo, o de control de leche sin fermentar, se administró a los ratones en 1 h por sonda oral (0,2 ml). La misma leche se utilizó para el control de la leche no fermentada y fue similar al kéfir, también se incubó durante 24 ha 25 ° C.

  • En general, la evidencia actual indica que el kéfir, bebida de leche fermentada tradicionalmente, merece una investigación para determinar su capacidad para modular el eje microbiota-intestino-cerebro y afectar el estado de ánimo del huésped.
  • No está claro si el kéfir ejerce una influencia diferencial en el eje microbiota-intestino-cerebro debido a sus diferencias de composición.
  • Un ensayo controlado aleatorizado reciente incluso ha demostrado que el kéfir puede reducir la hinchazón y mejorar el estado de ánimo en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Finalmente, se ha demostrado que el kéfir modula la composición de la microbiota gastrointestinal en roedores.

Muchos de mis clientes hacen análisis de heces y les pido que tomen su probiótico habitual, si es que están tomando uno, antes de realizar el análisis. Esto significa que cuando vemos los resultados, podemos ver si las bacterias probióticas se dirigen al colon y aparecen en las heces. Recientemente, me sorprendió cuando una clienta me plantillas de excel dijo que había estado tomando un probiótico muy caro durante tres años y descubrimos que sus lactobacilos eran cero en la prueba del resultado de las heces. Esto significa que, literalmente, estaba tirando dinero en este suplemento y podría haber comprado muchos alimentos fermentados con ese dinero, lo que habría sido más efectivo.

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Ambos kefir afectan la composición de la microbiota intestinal, en ambas especies

Los alimentos son complejos ricos de cientos de compuestos diferentes que benefician la salud y muchos están trabajando sinérgicamente juntos como un equipo; solo vea la lista anterior de nutrientes en el kéfir para ver a qué me refiero. Sin todas las otras docenas, a veces cientos de otros jugadores involucrados. Incluso si encuentra una pastilla o líquido probiótico que parezca mejorar sus síntomas, son, en mi experiencia, una solución a corto plazo. En mi experiencia clínica, los suplementos probióticos parecen dejar de funcionar después de unos meses y tienes que pasar a otros suplementos probióticos con diferentes bacterias para seguir viendo efectos. ¡Y eso es incluso si las bacterias probióticas están logrando pasar el ácido del estómago!

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Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. Se sabe que el kéfir tiene efectos positivos sobre la salud, especialmente la salud intestinal; por lo tanto, estos hallazgos son importantes ya que se demostró el efecto inhibidor de los productos lácteos fermentados contra un patógeno y posible carcinógeno. El consumo regular de productos lácteos fermentados naturales, especialmente el kéfir, debe incluirse en una dieta funcional.

Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche.