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Todo el mundo puede disfrutar de los beneficios, que es otra razón por la que te animo a que lo hagas parte de tu vida. A menudo, el kéfir de leche puede incluso ser disfrutado por personas con intolerancia a los lácteos. Durante la fermentación, las bacterias y levaduras consumen los azúcares naturales de la leche, haciéndola digerible para quienes son intolerantes a la lactosa.
El yogur se hace típicamente en un lugar cálido, como una yogurtera, donde su cultivo iniciador único espesa la leche hasta obtener una consistencia que se puede cucharar. Además de ser más espeso, tiene un sabor más suave que el del kéfir y sus probióticos pasan a través del intestino, proporcionando alimento para las bacterias buenas allí. Si es nuevo en los productos lácteos cultivados, es posible que se pregunte si debe hacer kéfir de leche o yogur, ¡o si realmente importa! Ambos son alimentos cultivados fantásticos, sin embargo, tienen sus diferencias. Los participantes elegibles fueron asignados aleatoriamente a grupos de intervención o placebo según el procedimiento de bloque aleatorio producido por Random Allocation Software. Los sujetos de cada grupo se emparejaron por sexo, edad y duración de las enfermedades. Dos semanas antes del comienzo del estudio, todos los pacientes se habían abstenido de consumir leche fermentada probiótica y cualquier alimento probiótico.
- El kéfir de leche es un alimento / bebida bastante nutritivo.
- Cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido o intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar su ingesta de alimentos fermentados.
- Los granos de kéfir de leche consumen gran parte del azúcar lactosa, que se convierte en azúcares más simples y luego en ácidos beneficiosos.
- En comparación con la leche, tiene más vitaminas B, K2 y otras.
Los microbios comen azúcares
La crema se puede usar para hacer yogur o kéfir, pero deberá agregar un poco de azúcar. El azúcar es lo que consumen las bacterias / levaduras durante el proceso de fermentación. Si sigues sacando el agua en crema espesa, obtienes mantequilla. Solo para que todos los demás puedan estar informados si aún no lo sabía … Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 años. Y, curiosamente, le pregunté a un chef iraquí cómo hacer kéfir. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote.
Qué hacer y qué no hacer para congelar (y luego descongelar) alimentos frescos
Durante las ocho semanas de intervención, los pacientes del grupo de intervención recibieron 600 ml de leche fermentada que contenía probióticos dos veces al día, y el grupo placebo recibió 600 ml de leche fermentada convencional dos veces al día. Se pidió a todos los participantes que no cambiaran su ingesta dietética habitual, estilo de vida, consumo de otros suplementos de vitaminas y minerales, medicamentos y medicina tradicional como terapia adyuvante durante el estudio. Los estudios anteriores en Irán informaron sobre el efecto de los alimentos enriquecidos con probióticos como el yogur o los suplementos probióticos en la diabetes. Por lo tanto, el propósito del presente estudio fue investigar el efecto de la leche fermentada probiótica que contiene L. acidophilus y Bifidobacterium sobre el control del perfil de glucosa y lípidos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Los alimentos probióticos tienen propiedades antidiabéticas.
El objetivo de este ensayo fue determinar el efecto de la leche fermentada probiótica sobre el control del perfil de glucosa y lípidos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Este cambio puede ayudar a llenar un vacío en la dieta de los estadounidenses.