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Tabla de calorías, información nutricional, calorías en los alimentos

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¿Qué le sucede a un microbioma intestinal estadounidense después de 12 días de comer?

Se ha sugerido que el oxalato dietético puede contribuir hasta el 50% de la excreción urinaria total de oxalato, y que un tercio de los formadores de cálculos hiper-absorben el oxalato a una tasa de más del 10% del total de oxalato consumido. Los efectos sobre la seguridad y la salud general de las lectinas dietéticas han sido durante mucho tiempo un tema de preocupación entre los investigadores, y algunos sugirieron que son perjudiciales para la salud, de ahí el término “antinutrientes”.

Los bebés y los bebés corren un mayor riesgo de sufrir alteraciones endocrinas debido a su pequeño tamaño y su tracto digestivo subdesarrollado. Dicho esto, los datos epidemiológicos y de observación sugieren que incluir alimentos ricos en fitoestrógenos como parte de una dieta variada basada en plantas no debería ser motivo de preocupación, pero puede ser beneficioso. Además, los alimentos que contienen fitoestrógenos, como legumbres, cereales, semillas, frutos secos, frutas y verduras, son fuentes ricas en vitaminas esenciales, minerales, fibra y otros fitoquímicos que promueven la salud.

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En un ensayo cruzado aleatorio, Sanchis et al. informaron reducciones significativas (~ 25%) de los productos finales de glicación avanzada en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 suplementados con 1 g de IP6. Teniendo en cuenta los efectos deletéreos que tienen los AGE sobre la función microvascular y macrovascular en la diabetes tipo 2, los fitatos dietéticos podrían ser herramientas prometedoras en el tratamiento de la DM2.

Los casos de intoxicación alimentaria que involucran legumbres crudas o mal cocidas están bien documentados. Por ejemplo, en el Reino Unido entre 1976 y 1989, se sospechaba que 50 casos de intoxicación alimentaria estaban causados ​​por frijoles rojos preparados de manera inadecuada. La toxicidad por PHA, causada por el consumo de frijoles frescos, también es común en China y afectó a más de 7000 personas entre 2004 y 2013. En todos los casos, los frijoles se consumieron crudos, remojados o cocidos a temperaturas inadecuadas para destruir el PHA. Mecánicamente, las lectinas y hemaglutininas son resistentes a la digestión tanto por las enzimas del huésped como por las bacterias y, por lo tanto, pasan a través del tracto gastrointestinal funcional e inmunológicamente intactas. Al llegar al intestino delgado, las lectinas pueden unirse a receptores de glucanos y glucoconjugados en la superficie luminal de los enterocitos.

¿Es su microbioma intestinal la clave para la salud y la felicidad?

Los alimentos existen como una matriz compleja de compuestos, que a menudo tienen efectos sinérgicos, que aún no se han descubierto. En este sentido, los alimentos considerados “bociógenos” también contienen miles de otros compuestos bioactivos que pueden proteger contra el cáncer de tiroides. Según un estudio de casos y controles en la Polinesia Francesa, una dieta tradicional polinesia, rica en yuca y repollo, se asoció significativamente con un menor riesgo de cáncer de tiroides en comparación con una dieta de estilo occidental. Zhang y col. encontraron asociaciones negativas similares entre el tiocianato urinario y el cáncer de tiroides.

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  • Este resultado puede explicarse parcialmente por el aumento de la permeabilidad intestinal y la disbiosis adicional que se encuentra en las personas con trastornos del espectro autista, aunque aún no se ha aclarado por completo.
  • No obstante, los ensayos en humanos que utilizan probióticos que degradan el oxalato se han mezclado y, en su mayor parte, no han tenido éxito.
  • Se teoriza que la combinación de estos factores aumenta la absorción de oxalato, sin embargo, la asociación entre la permeabilidad intestinal y la hiperabsorción de oxalato aún no se ha demostrado.
  • El microbioma intestinal, u oxalobioma, también puede desempeñar un papel en la reducción de los oxalatos en la dieta, ya que especies bacterianas como Oxalobacter formigenes poseen genes que degradan el oxalato.
  • Curiosamente, los niños con autismo han demostrado un aumento de los niveles de oxalato en plasma y orina, pero no un mayor riesgo de formación de cálculos renales.
  • La malabsorción de grasas, secundaria al daño epitelial, también puede contribuir al exceso de sales de calcio y ácidos grasos, aumentando a su vez la disponibilidad de oxalato soluble.

Los estudios en animales han demostrado un papel protector de IP6 contra la peroxidación lipídica inducida por hierro en el colon. Sin embargo, los ensayos en humanos que validan los efectos antioxidantes aclarados del fitato son limitados.

Al mismo tiempo, varios estudios de casos y controles y metaanálisis no encontraron relación entre el consumo de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer de tiroides. El procesamiento de alimentos, como la cocción y la fermentación, puede reducir la concentración total de glucosinolatos. Un estudio encontró que cocinar brócoli al vapor durante solo 5 minutos redujo el contenido de glucorafanina y glucosinolato total en un 57% y un 51%, respectivamente. Por lo tanto, es importante evaluar la evidencia actual de los bociógenos dietéticos sobre la tiroides y la salud humana, antes de eliminar o modificar de la dieta los alimentos vegetales ricos en fitonutrientes. La ingesta total de oxalato en la dieta está sólo en el rango de 50 a 200 mg, aunque en algunas personas puede llegar a los 1000 mg.

En general, la evidencia que rodea a los fitoestrógenos dentro de la literatura publicada actualmente aún es mixta, con una gran cantidad de heterogeneidad entre los estudios. La composición microbiana del intestino, la bioindividualidad y la fuente de fitoestrógenos juegan un papel importante en la decisión de incluir alimentos ricos en fitoestrógenos en la dieta. La suplementación con isoflavonas aisladas puede ser beneficiosa para algunas poblaciones, pero puede representar un mayor riesgo para otras.