Kéfir Vs Yogur
Aún mejor, puede saltarse la tienda de comestibles y hacerlo usted mismo en la encimera de su cocina. El kéfir es un ejemplo tradicional de la coexistencia de bacterias y levaduras y parece clara la importancia de esta relación simbiótica, ya que es necesario producir compuestos beneficiosos para la salud.
Durante su crecimiento en la leche, las proporciones de microorganismos en los granos difieren de las presentes en el producto final (Rattray y O’Connel, 2011; Tamime, 2006). El kéfir de leche tiene una serie de beneficios para la salud confirmados.
Kefir de proteína Lifeway, bayas mixtas
- Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados.
- El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir.
- Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber.
- Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente.
- Son muchas más bacterias que otros productos lácteos fermentados, y algunos productos lácteos fermentados no contienen ninguna cepa de levadura.
Aunque la evidencia no es concluyente y se deben realizar más estudios, los estudios científicos existentes demuestran los beneficios para la salud reportados empíricamente por el consumo histórico de kéfir. En el kéfir, las bacterias del ácido láctico son las principales responsables de la conversión de la lactosa presente en la leche en ácido láctico, lo que da como resultado una disminución del pH y la conservación de la leche. Otros componentes microbianos del kéfir incluyen levaduras fermentadoras de lactosa que producen etanol y CO2. Después de la fermentación, los granos aumentan en aproximadamente un 5-7% de su biomasa.
Más bien, los beneficios del kéfir provienen de consumir la bebida. El kéfir es una bebida fermentada de moda hecha de leche o agua. El kéfir de agua es un caballo oscuro que espera su momento en el centro de atención. Esta deliciosa y burbujeante alternativa a los refrescos se elabora fermentando granos de kéfir en agua. Ofrece todos los beneficios probióticos del kéfir a base de leche, menos la proteína. Libre de cualquier azúcar o edulcorante agregado, nuestro kéfir orgánico bajo en grasa ofrece toda la nutrición saludable de los lácteos cultivados, incluidos miles de millones de probióticos en cada porción. Es perfecto con frutas, granola y estrellas en cualquier receta, desde muffins hasta batidos y salsas saladas.
Sin embargo, hay muy poca investigación sobre los beneficios para la salud del kéfir de agua, que es un tipo diferente de bebida porque es fermentado por otro cultivo microbiano. Los granos de kéfir proporcionan un hogar para estas importantes bacterias y levaduras, por lo que, técnicamente, incluso los granos de kéfir podrían considerarse probióticos. Sin embargo, no es una práctica común consumir granos de kéfir. No hay beneficios reconocidos de los granos de kéfir al comerlos.