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El proceso de fermentación lo convierte en una potencia probiótica
El kéfir tiene un sabor agrio y ácido y un ligero “burbujeo” debido al dióxido de carbono, el producto final del proceso de fermentación. Viene con leche fresca viva y granos de kéfir de agua y un curso en video con instrucciones escritas que le muestran cómo cultivar y cultivar su propia fuente de potentes probióticos. En cuanto al yogur, los cultivos de yogur difieren y las especies de bacterias beneficiosas también pueden variar. Dependiendo de sus necesidades, por ejemplo, si está comenzando con probióticos o tiene una condición de salud en la que demasiados probióticos pueden no ser ideales, entonces el yogur es una gran fuente de bacterias probióticas.
Los cultivos iniciadores del kéfir a menudo se denominan “granos de kéfir”, ya que se ven como pequeños gránulos grumosos, de apariencia similar a la coliflor. El kéfir es una bebida compra venta automoviles láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, por lo que es más una bebida.
- Se observó que la suplementación de kéfir al 4% y yogur al 4% en agua aumentaba la longitud del intestino en pollos de engorde machos y hembras.
- Se ha informado anteriormente que los granos de kéfir contenían algunas cepas de lactobacilos y levaduras y ya se han descrito como probióticos.
- Otros estudios relacionados incluyeron proyectos de Toghyani et al. , quien informó que el uso de kéfir al 2% en el agua no tuvo un efecto significativo en el rendimiento de la canal en pollos de engorde.
- Además, Khaliq y Ebrahimnezhad concluyeron que el uso de probióticos en el período experimental total aumentó el rendimiento en canal de pollos de engorde.
- En cuanto a los datos, se puede concluir que el uso de kéfir al 4% en agua mejoró el rendimiento de la canal en pollos de engorde machos y hembras al final del experimento.
Aún mejor, puede saltarse la tienda de comestibles y hacerlo usted mismo en la encimera de su cocina. Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el kéfir, siempre que la cantidad de bacterias vivas presentes en esta bebida consumida sea lo suficientemente alta (es decir, la fermentación se haya realizado durante el tiempo adecuado). También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa. kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. El kéfir también se puede preparar con leche no láctea, como almendras o soja.
Panqueques de kéfir esponjosos
Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. El kéfir de leche es fácil de vender para cualquiera que ame el yogur, lo que definitivamente hago. El kéfir es picante, casi tan espeso (¡y cremoso!) Como un batido, y está lleno de esos probióticos buenos para usted de los que tanto hemos oído hablar.
Estos kefirs no lácteos se elaboran con los mismos cultivos bacterianos y de levadura y ofrecen los mismos beneficios probióticos, lo que los convierte en una excelente alternativa para los consumidores veganos. El kéfir se elabora con leche que se ha calentado suavemente para eliminar las posibles bacterias patógenas. Luego, se agrega una mezcla específica de bacterias y cultivos de levadura a la leche para comenzar la fermentación. La mezcla única de bacterias y levadura le da al kéfir su sabor y textura distintivos.