Para que el kéfir sea real, debe estar hecho de granos de kéfir y no de un iniciador en polvo. En cuanto a las verduras fermentadas, como el chucrut, la mayoría de los productos comerciales han sido pasteurizados y no contienen cultivos vivos.
Una guía sencilla para hacer yogur casero
Primero DEBE calentar la leche a 180 grados mientras revuelve constantemente. No se trata de pasteurizarla, sino de descomponer las proteínas de la leche para que espesen. Luego, déjelo enfriar a 110 grados y luego agregue rápidamente el cultivo (ya sea 1/4 de cucharadita de su iniciador en polvo o 2 cucharadas de su antiguo lote de yogur) y revuelva. Ahora todo lo que tiene que hacer es verterlo en un recipiente de vidrio o tarro de albañil e incubar esta leche a esta temperatura durante 8-10 horas.
Una guía sencilla para hacer yogur casero
En el caso del yogur, esto significa que el yogur comercial suele tener un alto contenido de lactosa y suele estar cargado de azúcar. Se puede hacer yogur casero para eliminar prácticamente toda la lactosa y será mucho más fresco que cualquier cosa que pueda comprar en una tienda. Si el sabor no es de su agrado, puede agregar fruta fresca plantillas de excel y / o miel para endulzarlo. El kéfir comprado en la tienda tiene los mismos problemas, no tiene control sobre el contenido de lactosa en el producto final. Otra cosa a considerar es que el kéfir real es difícil de encontrar en la tienda. Muy a menudo, un fabricante etiquetará un producto como kéfir cuando en realidad no es real.
Una guía sencilla para hacer yogur casero
En nuestra opinión, los productos caseros son mejores en todas partes. Por un lado, no tiene que confiar su salud a un fabricante. Los productos comerciales suelen estar orientados al gusto y no a la salud.
El proceso de pasteurización no solo mata las bacterias beneficiosas, sino que también puede destruir muchas de las enzimas y nutrientes. El chucrut comercial también puede contener una buena cantidad de conservantes no naturales. Sabemos que fermentar sus propios alimentos en casa le resultará más gratificante, más saludable, más barato que los probióticos y más divertido que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. No estaba seguro de dónde comentar, hice mi primer lote de kéfir con leche certificada Kosher reducida en grasa al 2% de King Soopers. Pensé con certeza que tendría granos para mi próximo lote.
- En nuestra opinión, los productos caseros son mejores en todas partes.
- Por un lado, no tiene que confiar su salud a un fabricante.
- En el caso del yogur, esto significa que el yogur comercial suele tener un alto contenido de lactosa y suele estar cargado de azúcar.
- Los productos comerciales suelen estar orientados al gusto y no a la salud.
Bueno, podrías envolverlo en toallas y meterlo en una hielera. O puede comprar una yogurtera eléctrica, que mantiene esa temperatura por usted. Sé que esto fue hace un tiempo, así que probablemente ya no sea de ayuda para ti, pero quizás para otros.